栄養豊富なのにあまり食べられないパセリがもったいない
|
栄養豊富で健康効果が高いのに、添え物程度であまり積極的に食べられないのはもったいないので、パセリの魅力をご紹介。
1566 view
2024-06-28 08:16:11
|
食材としての旬は冬（1 - 2月）で、葉の緑色が濃くて、みずみずしいものが良品とされている。日本では葉が縮れたパセリが一般的であるが、ヨーロッパでは葉が平たくて縮れていない同属別種のイタリアンパセリを使うことが主流で、こちらは香りや苦味は少ない。
日本では主に葉を料理の付け合わせや飾り（デコレーション）として使われるが、他にもそのまま食用としたり、ブーケガルニなどにして香りづけに用いたり、におい消し、飲用など多種多様の形で利用されている。また、パセリは精油成分を多く含むハーブの1つでもある。パセリは油分を中和する働きがあるとされているが、分解はされずそのまま吸収される。 根パセリも根菜としてヨーロッパでは広く流通している。太った根は近縁種であるニンジンに似た外観だが、爽やかな独特の風味がある。ユダヤ料理で特に用いられる。
日本では主に葉を料理の付け合わせや飾り（デコレーション）として使われるが、他にもそのまま食用としたり、ブーケガルニなどにして香りづけに用いたり、におい消し、飲用など多種多様の形で利用されている。また、パセリは精油成分を多く含むハーブの1つでもある。パセリは油分を中和する働きがあるとされているが、分解はされずそのまま吸収される。 根パセリも根菜としてヨーロッパでは広く流通している。太った根は近縁種であるニンジンに似た外観だが、爽やかな独特の風味がある。ユダヤ料理で特に用いられる。
同カテゴリ人気ランキング
同じカテゴリ内でもアクセスの多い人気ページをご紹介。
日本に古来から存在するお漬物と同様、名称は様々なれど、世界中にも存在する漬物の数々。そんな世界のお漬物を紹介していきます。
view 5039
2021-11-22 19:06:41
本来野菜でありながら、料理の味を引き立ててくれて、まるで調味料のように使える大根おろしの紹介です。
view 5021
2020-08-02 16:16:11
実の苦みからやや子供には敬遠されがちだが、大人に好まれる苦さと旨味の同居したゴーヤという野菜の紹介まとめです。
view 4418
2020-08-31 20:18:08
フランス発祥の郷土料理であり、夏野菜を利用したおいしい煮込み料理であるラタトゥイユの紹介まとめです。
view 2780
2020-08-14 17:29:08
同カテゴリリンク集
同カテゴリのお役立ちサイトをランダムでご紹介。
2014-09-29
にんにくのおいしい食べ方のひとつ、にんにくのホイル焼き。
2016-04-12
フランス由来のたくさんの夏野菜を刻んで煮込んだおいしい家庭料理、ラタトゥイユのグルメ紹介まとめです。
2015-11-12
近年食の欧米化とともに日本にも定着しつつある西洋野菜のアスパラガスグルメのご紹介。
2016-01-11
ビタミン豊富で、おいしく大量に摂りやすい人気野菜のブロッコリーの解説や料理紹介です。
2016-05-24
栄養、味の優れた発酵食品にして、現在日本でも人気となっているキムチ、およびキムチ料理の数々をご紹介。
2014-02-12
濃厚な野菜の味から、凝縮された森などと比喩されるブロッコリーの、おいしい食べ方や、お役立ちメニューの紹介まとめです。
2018-11-13
ホクホクしてて料理にもデザートにも役立つおいしいお野菜かぼちゃまとめです。
2016-07-27
生で食べても、焼いても煮ても、料理法たくさんで、食卓でも広く需要があり、おいしいお野菜のタマネギのグルメまとめです。
2015-11-21
じゃがいもを使ったお手軽だけどおいしいグルメのじゃがバター紹介。
2013-07-08
小さなトマトながら、旨味が詰まって、そのままでも料理に使ってもおいしいプチトマトのご紹介。