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台湾料理の人気メニュー牛肉麺紹介

台湾で浸透している定番麺類であると同時に人気メニューである、牛肉麺。ついに日本にも台湾から出店してきた専門店もでき、徐々に広がりを見せております。
2068 view
2021-12-16 02:26:36

牛肉麺とは

牛肉麺(ぎゅうにくめん、ニョウロウミェン、台湾語: グーバーミー)は、主に煮こんだ牛肉とスープ、小麦の麺からなる麺料理である。
起源を遡ることは容易ではないが、清燉風の牛肉麺は、回族による蘭州の牛肉拉麺に起源がある。紅焼風の牛肉麺の起源として最も有力なのは、台湾高雄市岡山区の空軍の眷村の四川籍の老兵が、成都の料理「小碗紅湯牛肉」を改良したというものである。現在、牛肉麺は各国の華人にとって普遍的な料理となっており、各地方によっても特色がある。インスタントラーメンの牛肉麺は、特に台湾では非常に一般的である。

評価・評判

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