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みんな大好き色々ラーメン

もはや日本の国民食となりつつあるラーメンの色々な美味集合。
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2021-02-02 03:58:42

もはや国民食のラーメン

ラーメンとは、中華麺とスープを主とし、様々な具(チャーシュー、メンマ、味付け玉子、刻み葱、海苔など)を組み合わせた麺料理。漢字表記は拉麺、老麺または柳麺。別名は中華そばおよび支那そば、南京そばで、「らーめん」や「らあめん」と平仮名で表記されることもある。中華人民共和国や中華民国(台湾)では日式拉麺または日本拉麺と呼ばれる。英語表記は、『オックスフォード英語辞典』によると ramen、Chinese noodles。日本では、幕末~明治時代に開国された港に出現した中華街(南京街)に中華料理店が開店し、大正時代頃から各地に広まっていった。
もはや和食と言ってもよいほど日本で多様な進化を遂げ、麺もスープも独自のものが多数。
様々な味わいが楽しめるようになっています。
ここでは様々な味の違うラーメンでもご紹介。

醤油ラーメン

醤油味のスープのラーメン。ラーメンの基本の味。合わせる出汁によって澄んだ色のすっきりした味わいのスープから濁りのある濃厚なものまで幅広いタイプに分かれる。魚介系の出汁や、醤油を味醂などと合わせて煮る事もあり、地域性を反映しているラーメンが多くある。

塩ラーメン

塩味のスープのラーメン。醤油ダレよりもさらに出汁の特徴が現れやすいが、タレ自身の味わいが他のものよりもあっさりしているため、全体的にあっさりした味わいのものが多い。

味噌ラーメン

味噌味のスープのラーメン。味噌の香りと深いコクが特徴。味噌の種類にもよるが、濃厚な味わいになるものが多い。焼いた味噌を使う場合もある。
札幌味噌ラーメンのようにバターを入れてこってりさせる場合も。

とんこつラーメン

牛骨ラーメン

豚骨出汁でスープを作ることは多いが、珍しい牛骨出汁でスープを作ったもの。
とんこつラーメン同様、牛骨スープに醤油ダレや塩ダレなどで味付け。

白湯ラーメン

白濁した色が特徴。主に動物や魚の骨、野菜などを強火で長時間煮込み、濃厚な味と風味を持つ。
近年白湯スープを売りにしつつ、ダシの材料を名前につけ、鶏白湯ラーメン、牛骨白湯ラーメン、などといった名前で出しているお店が増えている。

参考サイト

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