栄養豊富なのにあまり食べられないパセリがもったいない
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栄養豊富で健康効果が高いのに、添え物程度であまり積極的に食べられないのはもったいないので、パセリの魅力をご紹介。
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2024-06-28 08:16:11
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パセリとは
地中海沿岸の南イタリアおよびアルジェリアが原産といわれる。古代ローマ時代から料理に用いられており、世界で最も使われているハーブの1つでもある。地質や気候への適応性に優れ、栽培が容易なため世界各地で栽培されているが、乾燥には弱い。なお葉が縮れているものは人間の品種改良によって生み出されたものであり、自然界では不利になる形質である。
日本には18世紀末にオランダ人によって長崎に初めて持ち込まれたとされ、長崎で栽培されていた。このため、「オランダゼリ」「洋ゼリ」などの名でよばれていた。本格的に日本で栽培が始められたのは明治初年以降である。
栄養と薬効
香りの主成分アピオールは、食欲増進作用があり、消化を助けて口臭を予防する働きがある。また防腐効果もあり、食中毒予防に効果的といわれている。
民間療法で、打ち身、くじき、虫刺されに、生葉をすりつぶしたら患部に乗せて、ガーゼなどを当てて冷湿布すると効果があるといわれている。
料理のアクセント
パセリは、独特の香りとさわやかな風味が料理にアクセントを加えます。また、鮮やかな緑色は料理の見た目を引き立て、食欲をそそる効果があります。
口臭予防
口内の清潔を保つ
パセリに含まれるクロロフィルは、口臭予防に効果があります。クロロフィルは口内の細菌を減少させ、口臭を抑える働きがあります。
利尿作用
体内の余分な水分を排出
パセリは利尿作用があり、体内の余分な水分を排出する助けになります。これにより、むくみの軽減やデトックス効果が期待できます。
などにも役立ちます。
世間のおいしそうなパセリ料理
最近レバノンの話題が多いので、昔レバノン人にカフェのオヤジによく作ってもらったタブレが急に食べたくなって作ってみたら激うまだった。
— Yurietta(新アカ) (@yuriettanyc) June 24, 2024
作ってみたい方↓
-パセリ????????をみじん切りにする。
-ブルガー小麦(ヘンプシードで代用/クスクスでも可)
-????オイル、塩胡椒、????汁を加えて混ぜ混ぜする。 pic.twitter.com/8nhELFrHRb
今日の夕飯????????
— ゆう꙳ꕤ୭。.。:+*゚???????????????????????? (@yk_fleur) June 27, 2024
収穫した大量のパセリで
ジェノベーゼソースを作りました????
鶏肉のジェノベーゼソースがけです
沢山ソースを作っておくと
他の料理にも使えるので
作り置きに最適✨です
皆様も楽しい夕食を
お楽しみ下さいませ
ヾ(o゚ω゚o)ノ゙ pic.twitter.com/c0EQClHsOD
今朝のご飯。しらすとパセリの玉子丼、トマトの冷製ポタージュ、バナナとケールのごま風味スムージー、ローストトマトのバルサミコサラダ(昨日の残り)。我が家はパセリをかなり使うのだけど、もう育てようかな~。 pic.twitter.com/fAI1qLSiiD
— 八雲????2026(地方&東京W中受) (@MamatravelerX) June 27, 2024
今夜の献立。サバの湯煮にかけているのはヨーグルトソース(長谷川あかりさんレシピ)。カルシウム教の信心度合いもいよいよ狂度増してきたと思ったけど超美味しかった。あとは牡蠣とパセリの炒めご飯、椎茸のマヨチーズ焼き、ローストトマトのバルサミコサラダ、アスパラのお味噌汁。 pic.twitter.com/S4Z7Ko7abm
— 八雲????2026(地方&東京W中受) (@MamatravelerX) June 27, 2024
#ボルサリーノ関 さんの
— ジャスミン????⤴️ (@daisy_jasmine_) June 26, 2024
オクラ入りタブレを作りました????
パセリが主役のサラダ‼️
めちゃめちゃ美味しいです????
クミンを多めに入れました。
花壇のミントも使えて良かったです????#開運飯#殺菌パワー#栄養豊富#勝ち運up#勝利#体に良い感じがするサラダ#アイスム さん https://t.co/ntlXCf4bwS pic.twitter.com/W3lmyhrQ0v