栄養豊富なのにあまり食べられないパセリがもったいない
|
栄養豊富で健康効果が高いのに、添え物程度であまり積極的に食べられないのはもったいないので、パセリの魅力をご紹介。
1950 view
2024-06-28 08:16:11
|
食材としての旬は冬（1 - 2月）で、葉の緑色が濃くて、みずみずしいものが良品とされている。日本では葉が縮れたパセリが一般的であるが、ヨーロッパでは葉が平たくて縮れていない同属別種のイタリアンパセリを使うことが主流で、こちらは香りや苦味は少ない。
日本では主に葉を料理の付け合わせや飾り（デコレーション）として使われるが、他にもそのまま食用としたり、ブーケガルニなどにして香りづけに用いたり、におい消し、飲用など多種多様の形で利用されている。また、パセリは精油成分を多く含むハーブの1つでもある。パセリは油分を中和する働きがあるとされているが、分解はされずそのまま吸収される。 根パセリも根菜としてヨーロッパでは広く流通している。太った根は近縁種であるニンジンに似た外観だが、爽やかな独特の風味がある。ユダヤ料理で特に用いられる。
日本では主に葉を料理の付け合わせや飾り（デコレーション）として使われるが、他にもそのまま食用としたり、ブーケガルニなどにして香りづけに用いたり、におい消し、飲用など多種多様の形で利用されている。また、パセリは精油成分を多く含むハーブの1つでもある。パセリは油分を中和する働きがあるとされているが、分解はされずそのまま吸収される。 根パセリも根菜としてヨーロッパでは広く流通している。太った根は近縁種であるニンジンに似た外観だが、爽やかな独特の風味がある。ユダヤ料理で特に用いられる。
同カテゴリ人気ランキング
同じカテゴリ内でもアクセスの多い人気ページをご紹介。
日本に古来から存在するお漬物と同様、名称は様々なれど、世界中にも存在する漬物の数々。そんな世界のお漬物を紹介していきます。
view 5917
2021-11-22 19:06:41
本来野菜でありながら、料理の味を引き立ててくれて、まるで調味料のように使える大根おろしの紹介です。
view 5825
2020-08-02 16:16:11
実の苦みからやや子供には敬遠されがちだが、大人に好まれる苦さと旨味の同居したゴーヤという野菜の紹介まとめです。
view 5021
2020-08-31 20:18:08
フランス発祥の郷土料理であり、夏野菜を利用したおいしい煮込み料理であるラタトゥイユの紹介まとめです。
view 3091
2020-08-14 17:29:08
同カテゴリリンク集
同カテゴリのお役立ちサイトをランダムでご紹介。
2016-03-21
キャベツの仲間ながら甘みや硬さの違いで若干異なる用途にも使える野菜の紫キャベツの紹介まとめです。
2015-10-16
大きい葉物野菜で多くの料理に利用できるのに安価で大変家庭料理にありがたいお野菜のキャベツを用いた料理の紹介まとめです。
2016-03-21
中華の家庭料理で、シンプルながらほっとするうまさのトマトと卵の炒め物のグルメ紹介まとめです。
2016-02-25
旨味とジューシーさで、具としても、料理を引き立ててくれる調味料・薬味としても万能な大根おろしを使った料理のご紹介。
2016-07-10
見ても美しく楽しいが、おいしく食べることもでき、日本ではよく刺身にも添えられる食用菊の食べ方ご紹介。
2016-04-13
皮も葉も食べられ全部おいしいお野菜の大根。そんな大根の葉を使ったおいしいグルメ情報まとめです。
2015-11-12
２ちゃんでも有名、かつ人気のスレッド、「嫁のメシがまずい」スレに代々つく、おもしろい秀逸なタイトルを特集します。
2015-10-09
煮てよし、焼いてよしのみんな大好き野菜のじゃがいも料理のひとつじゃがバターの紹介まとめです。
2013-06-24
京の伝統野菜で巨大な唐辛子の一種、万願寺とうがらしのご紹介。
2015-12-08
カレーの添え物としてもはや定番で必ずついていると言ってよい漬物で、適度な甘さでおいしい福神漬（ふくじんづけ）のご紹介。