フレンチのおいしい夏野菜煮込みラタトゥイユ
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フランス発祥の郷土料理であり、夏野菜を利用したおいしい煮込み料理であるラタトゥイユの紹介まとめです。
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2020-08-14 17:29:08
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ラタトゥイユとは
ラタトゥイユ、ラタトゥユ、ラタトゥーユ（フランス語: ratatouille [?atatuj]）とはフランス南部プロヴァンス地方、ニースの郷土料理で夏野菜の煮込みである。玉ねぎ、ナス、ピーマン、ズッキーニといった夏野菜をにんにくとオリーブ油で炒め、トマトを加えて、ローリエ、オレガノ、バジル、タイムなどの香草とワインで煮て作る。 うまみを出すためにセロリ、唐辛子を用いる工夫がある。そのまま食べるか、パンと共に食べる。パスタソースにすることもある。
ラタトゥイユの語源は「Touiller」（かき混ぜる）「Rata」（軍隊スラングでごった煮）で、1778年に最初に書籍に登場したといわれる。元々軍隊や刑務所で出される料理であったため、日本語におけるいわゆる「臭い飯」と同意語として使われることがあり、まずい料理、粗末な料理の代名詞としてフランス人の口に上ることもあるが、新鮮な野菜で作られたものは「ニース名物」の名に恥じない。
人気のラタトゥイユ
お盆休み直前、例によって洗濯溜めすぎゆえの裸族シェフ登場！
— クロクロ (@kurokiyasuo43) August 9, 2020
1週間分作ってNetflix三昧！
疲労回復塩豚角煮
野菜2キロ摂取、
カポナータとラタトゥイユ pic.twitter.com/j0a8vBF1Y9
今日のお昼は #トマトの薄い本 のレシピで作ったラタトゥイユ。
— Akiko.N (@akikonkn) August 8, 2020
しっかり焼き色をつけて煮詰めたお野菜の旨味甘みがぎゅーっと濃縮されている。私は冷菜で食べるのが大好き。
トマトは #ポケマル でトマト農園Soilさんから、
玉ねぎは #食べチョク でケンちゃんファームさんから買いました。 pic.twitter.com/pkhwxPPLks
参考
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