北海道名産硬くてすごいマサカリカボチャ

北海道名産の野菜で、外皮がとても硬いことで有名なマサカリカボチャのグルメ紹介まとめです。

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2026-08-17 00:36:31

マサカリカボチャとは

マサカリカボチャ（まさかり南瓜）は、包丁の歯が立たずマサカリやナタ、ノコギリを使わないと割れないほど果皮が非常に硬い、昔ながらの伝統的なカボチャです。北海道の開拓時代から冬場の貴重な栄養源として重宝されていましたが、調理の大変さから一時生産が減り、現在は「幻のカボチャ」とも呼ばれています。山形県の伝統野菜である「蔵王かぼちゃ」の別称としても知られています。農林水産省の北海道の伝統野菜にも選定されています。

実りの秋。今年は猛暑続きでしたが、秋の恵みも。
来週の9月17日、18日は、4年ぶりに秋の味覚も堪能できる秋のふるさとまつりを開催！ジャガイモとマサカリカボチャの試食提供も！#秋まつり #じゃがいも #マサカリカボチャ #札幌黄 #収穫祭 #農村イベント #開拓の村 #秋の味覚 #秋の恵み #食欲の秋 pic.twitter.com/Z1UITsuL8E
— 北海道開拓の村 (@kaitaku_no_mura) September 9, 2023

特徴

硬い皮: 極めて堅牢な皮を持ち、切る際にはノコギリやナタが必要になることがあります。

味わい: 加熱するとホクホクとした粉質で、甘みが強く、素朴でクセのない味わいが特徴です。

高い保存性: 皮が厚いため長期保存（貯蔵）に非常に優れています。

主な産地と時期

北海道: 開拓期から栽培され、長沼町や芽室町などで作られています。収穫は9月中旬〜10月上旬、出荷は秋から冬にかけて行われます。

山形県: 蔵王地域（山形市など）で「蔵王かぼちゃ」として受け継がれています。

マサカリカボチャの魅力は

マサカリカボチャ（まさかりかぼちゃ）は、主に北海道や山形県などの地域で古くから育てられてきた伝統的なかぼちゃです。その最大の魅力や特徴は以下のポイントに集約されます。

1. 「マサカリ（斧）で割る」ほどの頑丈さと日持ちの良さ

名前の通り、「マサカリや包丁の背でたたき割らないと刃が入らない」と言われるほど、皮が硬く頑丈なのが一番の特徴です。
この分厚くて硬い皮のおかげで天然の保護膜が形成されており、長期保存しても風味が落ちにくいという強みがあります。北海道の開拓時代には、厳しい冬を乗り越えるための貴重な保存食として重宝されました。

2. 栗のように濃厚でホクホクとした食感

調理の手間がかかる一方で、味と食感の良さは抜群です。
加熱すると昔ながらの栗のようにホクホクとした甘みが引き立ち、煮物や天ぷらにすると上品な甘さと口当たりの良さを楽しめます。現代の「栗かぼちゃ」などの人気品種のルーツ・原点とも言われており、かぼちゃ本来の濃い味わいが魅力です。

3. 歴史を感じられる「幻のカボチャ」としての希少性

昭和30年代以降、調理のしやすさを重視した皮の柔らかい現代品種が普及するにつれて栽培量が急減し、一時は市場から姿を消しかけました。
しかし、その美味しさを惜しむ農家さんたちの手によって種が守られ復活を果たした経緯があり、現在ではスローフードの「味の箱舟（食の世界遺産的取り組み）」にも認定されています。滅多に出回らない希少性と、日本の開拓・農業の歴史を感じられる物語性も大きな魅力です。

固い皮を叩き割る骨の折れる一手間も含めて、「苦労して割ったあとに味わえる、格別のホクホク感と甘み」がマサカリカボチャならではの醍醐味と言えます。