おいしい早春のグルメ☆タケノコ
|
春先に竹林にニョキニョキ生えてきて、様々な料理によく合うおいしいタケノコグルメ情報まとめです。
1830 view
2021-08-06 01:30:19
|
一般に食用にするのは地上に稈が出現する前後のものである。ただし、先述のように広義には竹の皮（稈鞘）が稈に付着していて離脱するまでのものはタケノコであり、特にタケが大きく伸びた後でも先端部のみが竹の皮に覆われている場合にはその先端部のみを「穂先タケノコ」と称して食用とする種もある。
春先、地面から芽の出かけているものをタケノコとして食用にする。
タケノコは、切断直後よりえぐみが急激に増加する。掘り採ってから時間が経つほど固くなると共にえぐみが強くなるので、極力早いうちに調理やアク抜きし下拵えを行う必要がある。冷蔵すると味・香りの劣化を遅らせることはできるが、早いほどよい。タケノコの加工品としては、水煮の缶詰がある。
春先、地面から芽の出かけているものをタケノコとして食用にする。
タケノコは、切断直後よりえぐみが急激に増加する。掘り採ってから時間が経つほど固くなると共にえぐみが強くなるので、極力早いうちに調理やアク抜きし下拵えを行う必要がある。冷蔵すると味・香りの劣化を遅らせることはできるが、早いほどよい。タケノコの加工品としては、水煮の缶詰がある。
同カテゴリ人気ランキング
同じカテゴリ内でもアクセスの多い人気ページをご紹介。同カテゴリリンク集
同カテゴリのお役立ちサイトをランダムでご紹介。
2015-10-25
春先にしか収穫できない山菜の一緒で、ホロ苦さとともに春の訪れを告げてくれる素敵なふきのとうグルメのご紹介。
2016-01-02
独特の風味で、日本では古くから煮物などに使って柔らかくして食べてきた、絶品な山の恵み、ゼンマイのご紹介。
2015-06-20
国土の7割が山地とも言われている日本だからこそ、山の大いなる恵みとして、多くの山菜が得られ、昔から食されてきました。ここではそんな山菜の、食べられるものの紹介、食べ方、料理などを解説します。
2016-06-26
日本ならではの昔からの食材で、食感も味もよいタケノコのグルメまとめです。
2016-01-09
日本に数多くある山、山間部に自生する、ほろ苦さでおいしくなる、多くの山菜を利用した山の恵みの料理のご紹介。
2016-07-13
主に和食の食材で、煮物でも、炒め物でも、炊き込みごはんなんかにも使えて重宝する、早春の旬食材タケノコのグルメ紹介まとめです。
2016-01-04
日本の国土の大半を占める山間部で豊富に得られる大自然の恵みである山菜の情報や、調理法の紹介。
2015-10-11
日本で古くから愛されている、竹林の名物タケノコ。そんなタケノコメニューをご紹介。
2015-12-19
春先から夏にかけておいしい竹の新芽であるタケノコ（竹の子）のグルメ情報まとめです。
2015-09-21
主に北海道の山に自生し、その独特の風味から、人気の山菜となっている、アイヌネギとも呼ばれる行者にんにくのご紹介。