うまさ際立つ広島のお好み焼き

広島で普通の作り方ながら、他県からすると珍しく、おいしくて好かれる広島風お好み焼き

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2021-11-22 18:35:04

広島風お好み焼きとは

小麦粉を水で溶いたものを薄く伸ばして焼いた生地の上に野菜や肉といった具を重ねてひっくり返し、生地でふたをして「蒸し焼き」にするのが特徴。具と小麦粉で出来た生地を混ぜて作る「混ぜ焼き」とは全く異なる食感となる。同様の調理法の「お好み焼き」を供する地域は広島以外にも存在するが、中華麺を加えることが多い点と、具材としてもやしを用いることが決定的なオリジナリティとなっている。

簡単‼️
ホットサンドメーカー????
広島風お好み焼き????#楽たま生活 pic.twitter.com/ygNnjnHUKI
— 楽ちんたまご【公式】丸鳥鶏卵 ????たまご‼️大好き???? (@EggRakutama) November 21, 2021

広島風お好み焼きの焼き方は、昔から今まで一貫して生地と具材を混ぜずに焼く「重ね焼き」である。当初は、肉が入っていない野菜の重ね焼きで、二つ折りにして新聞紙にくるんで提供されていた。キャベツや揚げ玉などが入れられていたが、この頃はまだ、そば等の麺は入れられていなかった。このクレープのような生地に、焼きそばやうどんと卵焼きを二つ折りにして挟むというスタイルは現在でも呉地方を中心に残っており「呉焼き」とも呼ばれている。円盤状のものに比べて場所をとらないため、スーパーマーケットやコンビニエンスストアの惣菜の一つとしてもよく売られており、またやり方によっては片手で食べることも可能になるので、祭りなどの露店ではこのスタイルで売られることもある。

広島の絶品お好み焼き【広島風お好み焼き】 | まとめまとめ
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広島地方においては、広島風のお好み焼きのことは単に「お好み焼き」あるいは「お好み」と呼ぶ。ただし、広島県三原市では、旧来の麺無しをベースとして「お好み焼き」と呼び、中華麺またはうどん入りを「モダン焼き」と呼んでいる。名前については、当初は決まった名前はなかった。好きな具材を入れていく事で「好み焼き」と呼ばれていたが、この名称では良くないのではとなり、頭におを付けてお好み焼きになったらしい。今となっては、何が嚆矢であるか正確なところは分からないが、自然発生的に「お好み焼き」という名前が現れ、それが一般に定着して今に至っている。

広島以外の土地では「広島風お好み焼き」の他に「広島焼き」とも呼ばれる。広島焼きという呼称を正式に採用したのは、記録のある限りでは1983年に東京の下北沢に開業した「広島焼きHIROKI」が最古である。同店は広島出身者の経営であるが、広島県では「広島焼き」の呼称を嫌う傾向があり、地元老舗店の広報担当によると、広島ではケンカの火種になる言い方であるという。2016年9月20日にNHK総合テレビで放送された『サラメシ』の広島特集の中で、「広島風お好み焼き」に「広島焼き」とテロップをつけたところ、広島県民から批判が相次いだため、2日後の再放送ではテロップが「お好み焼き」へと修正された。

評判・人気

LAに広島風お好み焼きのちんちくりんが。県民としてはそれだけで感動したのになんと広島つけ麺まで提供していて、、帰国まで食べられないものと覚悟していた心に染み渡り泣きかけました。あとお好み焼き超美味かった、広島にいるのかと思った。ちんちくりん、ありがとう。 pic.twitter.com/QU4TAbpgwW
— Tom (@tms_bridge) November 21, 2021

広島風お好み焼き pic.twitter.com/uuoDMERVBf
— 食楽園～幸福に空腹を満たす～ (@hi_kirin) October 11, 2021

今日昼ごはんみりんの記憶上は初めての広島風お好み焼き????ソース佐藤入ってるから甘くて美味しかった????いつも家だとケチャップと中濃ソースとマヨの混ぜたソースでお好み焼きだったから新感覚で良かった????#お好み焼き #広島風お好み焼き #フォロー返し #料理好きな人と繋がりたい #おうちごはん pic.twitter.com/wIRyyG1wUC
— ????みりん漬け???? (@mirinzuke1616) November 22, 2021

食った〜????????????
今日のランチは広島風お好み焼きビールからのホッピーでほろ酔いなり〜 pic.twitter.com/AiltbXuNSl
— makanai (@LavelyKei) November 13, 2021

広島風お好み焼き食べてきた！
今日から早出です！
17時起きです！
今起きたら絶対寝れないので寝ないでいこうと思います！ pic.twitter.com/ayc2rzvtAj
— ????暴力的しゅうた???? (@Im_Myp_sNo1) November 22, 2021

よし！お昼は”広島風”お好み焼きにしますた( ◜◡◝ ) pic.twitter.com/94CLspUioa
— 考えるのをやめたbot???? (@Nightclub1960) October 1, 2021

広島風お好み焼き！

豚バラ、えび、イカ、天かす
ソフトイカ天たっぷり入れたよ

もう9月かーっΣ(｡・Д・｡)#おうちごはん pic.twitter.com/tki0kd0SuW
— みおり (@miori_xoxo) September 1, 2021

チュロスじゃなくて広島風お好み焼き作ってみた。
こっちのキャベツあほ硬いからしっかり通そうと思って蓋してたら全体的にべちょっとなってしまった。
今度はレンチンしたキャベツでささっと作る。 pic.twitter.com/0n0ioGxdrq
— くろこ (@4everUlrik) November 22, 2021