おせちで人気のふわふわおいしい伊達巻（だてまき）

伊達巻とは

伊達巻（だてまき）は、卵料理の1つ。伊達巻き卵とも。長崎においてはカステラ蒲鉾とも呼ばれる。
伊達巻は、白身魚やエビの擂り身に溶き卵と出汁を加えてよくすり混ぜ、みりんや砂糖で調味して焼き上げる。熱いうちに巻き簾（まきす）で巻いて形を整える。家庭で作る場合はすり身の代わりに、入手が容易く同じ原材料を用いた魚肉練り製品のはんぺんを代用とすることがあり、日本の正月の御節料理には欠かせない一品である。

おせち料理の甘い人気者「伊達巻（だてまき）」 | まとめまとめ
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なお、銚子などの地方ではこれで酢飯や具を巻いた伊達巻寿司が供されている。

製法はカステラに似ている部分も多く、すり身を用いる江戸前寿司の「玉子焼き」とも酷似している。スポンジケーキ状に焼くにはオーブン（天火）の存在が不可欠であることから、ポルトガルのロールケーキである「トルタ・デ・ラランジャ」の技法が応用されたと考えられる。

お昼はお蕎麦屋さんのラーメンです！
伊達巻は今日も鎮座しておられる… pic.twitter.com/mHIyZJJA06

— ぼびちょふ???? (@bobit_mars) November 28, 2021

おせちの中でも、黒豆や栗きんとんなどと並び甘い品で、子供にも人気ですね。

評価・評判

伊達巻好きの、伊達巻好きによる、伊達巻好きのための「伊達巻食べ比べセット」

本日発売！！！！！！！！！！！！！ pic.twitter.com/deh5Ofg2Ng

— たかい《師走★たかい走ります》 (@shunsugugohan) November 26, 2021

そして早くもお正月に向けて、伊達巻の練習！
ということで、いつもの半量でミニ伊達巻〜♪
こちらの伊達巻は、菊水産業株式会社さん（ @kikusui_sangyo ）の鬼すだれを使いました。
菊水産業株式会社さんは今年10月に火災の被害にあわれ、再建のために日々頑張っておられます。 pic.twitter.com/Ej57BD8mMw

— まるやまひとみ???? (@maruco_026) November 27, 2021

旬すぐさんで
もう完売してたけど

伊達巻の食べ比べセットなんかあったのかぁ… pic.twitter.com/tPVyC6UxEj

— 【年末商戦】野生のパフェ研究家【何卒】 (@parfaitthestudy) November 26, 2021

優勝です????#伊達巻 pic.twitter.com/ScRMuuEtpN

— 旬チューバー《12月 ⚽ 遂に旬すぐクオリティがキックオフ》 (@shuntuber) November 26, 2021

卵を沢山頂いたので、息子の大好きな伊達巻を作りました!美味しい!って食べてくれるの嬉しいねぇ????ありがとうねぇ???? pic.twitter.com/EDRXXYcsZQ

— 母ちゃん (@0w5BsQrVSeTXn7v) November 19, 2021

傷めた肩を静岡おでんと伊達巻で治す。ベンチやりてーやりてー。 pic.twitter.com/CNMykLzlG6

— ぷくや (@suttarou12) November 22, 2021

いただいた！！
伊達巻Σ('◉⌓◉’)
手作りらしい！

すげぇ✨#手作り#伊達巻#いただいた pic.twitter.com/Dw7eOGEUl2

— 行田の古ネコ（全力底） (@9ongon) November 24, 2021

参考サイト

フワフワおいしいお菓子のような卵料理の伊達巻（だてまき） | いろいろまとめbeans
https://iromame-beans.jp/user/moepapa/d8fafc1c0916fdca3301