辛くておいしいお鍋のチゲ

唐辛子を使った韓国の鍋料理の総称で、日本にも入ってきておいしい鍋料理として定着しているチゲのご紹介。

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2022-02-09 05:40:28

チゲとは

チゲは、キムチや肉、魚介類、豆腐などを出汁で煮込んだ朝鮮半島の鍋料理のひとつ。
飯や副菜、キムチなどと共に個人ごとに1人分の量の小鍋で供されるが、歴史の浅いプデチゲは例外で、大鍋で調理して食卓の中央に置き、皆で取り分けて食べる。

きのう何食べた？でわたるくんがキムチチゲ食べてるの観てからその口になっちゃって、昨晩はアサリたっぷりのキムチチゲ作った。最初に鍋に豚肉と一味唐辛子とニンニク生姜で焼いていく工程が私には無い発想で作っていて楽しかった。美味しかったし、すごい温まったぁ???? pic.twitter.com/O1xksQ5yET
— おりえ (@orie13a) February 8, 2022

コチュジャンと粉唐辛子で辛く仕立てたチゲが多いが、テンジャン仕立てのテンジャンチゲや清汁仕立てのチゲもある。伝統的な韓定食の献立では、ククやタン（スープ）同様に汁物として扱う。チゲに飯を入れてクッパにして食べることもある。
もう1つの朝鮮半島の鍋料理「チョンゴル」（煎骨）は、食材を煮る前に美しく切りととのえて浅めの鍋に盛りつける点と、食卓の中央の大鍋から皆で取り分けて食べる点がチゲとは異なる。

日本では朝鮮半島風の鍋料理を「チゲ鍋」と表現することがあるが、朝鮮語の「チゲ」には「鍋料理」の意味をすでに含むため、言葉としては重複している（重言）。

キムチの知名度の高さからキムチチゲ（キムチ鍋）が代表として挙がるほか、アレンジ料理も多い。

評判・人気

チゲはお店で食べられる他、キムチや辛いスープで作るだけのオーソドックスなキムチチゲは家庭でもよく作られています。

温活料理!!
やさしく生姜が香るチゲ
しっかり食べてラスト頑張ります???? pic.twitter.com/ZcIodBJc4C
— なおみ (@nariyu703) February 4, 2022

【予告❶】明日2/8(火)午後3時????
豆腐キムチチゲ復活????????????
材料が少なく、北日本中心となります????‍♀️
寒い季節のチゲ????数量も限定発売なのでお早目に????

対象店舗➡https://t.co/yuw4gSOKox pic.twitter.com/1QAH3a83Vg
— 【公式】松屋 (@matsuya_foods) February 7, 2022

「豚バラチゲ煮込みうどん」
本日から始めます！????
豚バラと野菜の甘み、ニンニクがコチュジャンと合わさり、旨辛のチゲうどんが出来ました♪♪寒い日にピッタリ‼️
鍋で煮込む熱々をお召し上がり下さい✨✨
ぜひぜひ〜???????? pic.twitter.com/oN6zgQrdkH
— 武蔵野うどん　たまや (@tamayaudon) February 8, 2022

チゲ鍋、お稲荷さん、ピーマンの麺つゆ炒め。百菜100％くんのまねしてつくりました～ pic.twitter.com/We77lZJuWk
— よった～アウフヘーベン冥府魔道～片思いの島よ・奇跡はピノキオキュン/ってか法定速度と流れ弾シンパシー (@8z1SLJqmDez8Hir) February 5, 2022