ナスがおいしい中華の麻婆茄子

中華のおいしい麻婆茄子

麻婆茄子（マーボーなす、マーボーチエズ）は、四川料理の一つである「魚香茄子」（ユィシャン・チエヅ、ナスとひき肉の魚香風味炒め煮）を日本でアレンジした中華料理の一種。

肉みそでおいしい麻婆茄子（マーボーなす） | まとめまとめ
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「魚香」（ユィシャン）とは、泡辣椒（パオラージャオ、唐辛子とフナの塩漬け）や豆板醤、ニンニク、ショウガが効かせ、甘酢を隠し味に使った調味法のこと。泡辣椒により、魚を使わずに魚の様なうま味を作り出す手法で、他にナスではなく、豚肉や鶏肉の細切り、アブラナなどを使う場合がある。

今夜は麻婆茄子???????? pic.twitter.com/0jicv2eHhz

— nagi (@nagikko0280) February 1, 2022

日本における「麻婆茄子」は、魚香ではなく麻婆豆腐と同じ調味法により作られるナスと挽肉の炒め煮で、1980年代に丸美屋食品工業（麻婆茄子の素）や味の素（Cook Do）などが合わせ調味料を発売したことで広く日本の家庭に普及した。泡辣椒を用いないことで魚風味がなくなる一方、ナスとの相性と日本人の味覚を考えて唐辛子風味を押さえ味噌味の風味をきかせたものも存在する。

みんな大好き麻婆茄子

家庭でも作れるお手軽さが魅力です。
最近ではインスタントな素もおいしいものがたくさん出ていますし。

海老名『丸福』。写真はJack兄さんオススメメニューの麻婆茄子チャーハン。激ウマです✨
子の店はご飯はもちろんママさんの人柄がとても良い感じ☺️また必ず行きます‼️ご馳走様でした???? pic.twitter.com/UgzQ0CBoiZ

— 大衆酒場譲 (@izakaya_joe) February 3, 2022

宝龍「麻婆茄子定食」 pic.twitter.com/JkJ1bZdadj

— 小さいおじさん (@takashi_1480) February 4, 2022

おうちで食べよう????
麻婆茄子丼????????????#おうちごはん #お腹ペコリン部 pic.twitter.com/EqQNIqm4OC

— エリカの日常 (@erika082020) January 28, 2022

今日の夜ご飯
麻婆茄子&豆腐????#自炊　#料理　#料理好きな人とつながりたい #禰????豆子　#夏油傑 pic.twitter.com/CauF0riv4V

— 市河シン (@ichikawashin7) February 4, 2022

炒飯では無いですが麻婆茄子で優勝していくスタイル(っ `-´ c)ﾏｯ‼ pic.twitter.com/PUMWeyUQsu

— wall@男飯 (@wall_cooking) February 1, 2022

麻婆茄子 pic.twitter.com/mzciRDgvlj

— ひすい (@hisui_ap) February 1, 2022

麻婆茄子が美味すぎる。油と甜麺醤と豆板醤を死ぬほど使うけど。 pic.twitter.com/f9yXAJXrrH

— コオリヤマ (@koube_neko) January 31, 2022

麻婆茄子やでー pic.twitter.com/DthbYurhlj

— リー▶︎いつも何か作って食べてる人 (@rico00110) January 6, 2022

＼ピリッと痺れる辛さ????／

トロッとした食感の茄子にピリ辛ソースをかけた「麻婆茄子」????????

ソースには豆板醤の他に豆鼓醬やきざみトウチを使用して、おつまみにも食事にも合う味に????

手軽に本格的な味わいが楽しめます????https://t.co/AM0uSsOqTs#セブンプレミアムる pic.twitter.com/Xh4JuYb4GA

— セブンプレミアム向上委員会 (@premium_life_7) January 28, 2022

おいしそうな麻婆茄子料理動画の数々