中華のおいしい点心の春巻き

揚げた点心で、その味やボリューム感で食を盛り上げてくれるおいしい春巻きのご紹介。

2812 view

2021-12-21 21:49:15

春巻きとは

春巻き（はるまき、「春巻」、「春捲」とも書く。中国語：繁体字：春卷、簡体字：春卷、拼音: chūnjuǎn、チュンヂュアン。英語：spring roll）は、中国料理の点心の1つ。
広東料理では千切りの豚肉・タケノコ・シイタケ・黄ニラなどを炒めて醤油などで調味した具材を、米粉の皮で棒状に包んで揚げたものが一般的である。香港や広州では飲茶の際に食べることが多く、ウスターソースをつけることもある。日本の中華料理店でもこのタイプのものが多いが、広東省や香港では黄ニラを使うことが多いのに対し、日本では緑のニラやネギを使うので風味は少し異なる。

中華料理のお手軽点心でありながら絶品の春巻き | まとめまとめ
https://matomame.jp/user/moepapa/e54267aa1c3c8e1f56ee

山東料理の春巻きは比較的厚い皮を用い、さらに天ぷらのような衣や溶き卵をつけて揚げる。関連は不明だが、山東料理が比較的多く伝わっているとされる大阪や神戸では、薄焼き卵を皮として用いた春巻きを出す店が多い。これはアメリカ生まれの中華料理であるエッグロールともよく似ており、大阪王将では西日本限定で「玉子春巻き」という名前で提供されている。

晩ごはん今夜は春巻！ pic.twitter.com/qKuf3AELXY
— くるりん (@kururin8855) December 21, 2021

華北・華中では小豆餡を包んだ甘いものが多く、宴会料理の一品となることもある。また、ナツメ餡などを包んだものもある。

皮がパリッと揚がっていることがおいしさの要件となるので、最初は比較的低温で揚げ、再度、場合によっては再々度、高めの温度で揚げ直すという手法をとることが多い。

元々は、立春の頃に新芽が出た野菜を具材にして作られたところから「春巻」と名付けられた。英語圏においては、直訳した「スプリングロール」の名で知られている。なお、後述する生春巻きは「スプリングロールより後に伝わった」との理由で「サマーロール」の名で呼ばれている。

評判・人気

夜ご飯は春巻とポテトフライ????
春巻の中身はとろけるスライスチーズをベーコンで巻いたもの
手抜き料理です
だって僕は固いもの食べないのよ
今日は僕だけおじやです????
明日からは通常に食べられる
（予定） pic.twitter.com/W8IkpronTk
— 綾樫パッション (@ayakashP) December 21, 2021

札幌へ向かう前に王将でお昼ごはん

極王天津飯と春巻と餃子

王将の天津飯は大阪王将のふわとろ天津飯と比べると物足りないと思っていたけど、この極王天津飯はワンランク上のクオリティで旨い pic.twitter.com/T4AoiPMKnG
— ロプロス (@ropross) December 21, 2021

中身色々な楽しい五種類の春巻♪

春巻の皮めっちゃ便利♪( ´▽｀) pic.twitter.com/4cUKRa6Adj
— りょうじ@料理 (@remrems2) December 21, 2021

辛子も２袋#餃子の王将 #チェーン飲み
春巻(1人前：2本)、アルパカ(ロゼワイン) pic.twitter.com/sq9SnTEMGg
— 風呂で酒 (@furo_sake) December 20, 2021

深夜の春巻ハイボール。 pic.twitter.com/BCyiceAXgd
— 牛心。-ushikokoro- (@beefsoul) December 20, 2021

ほんでこれ、今日イチの美味しさ「白子春巻」。白子がこれでもかというほど入ってるんやけど、柚子の皮がメチャクチャいいアクセントになってる。パリパリでフワフワで香り豊かで死ぬほど美味しい。毎日食べたいこれ。 pic.twitter.com/KIGgJwoXN0
— ????ハヨセナ???? (@chopitarou) December 19, 2021

今日は、中国料理悟空＠竹ノ塚で、肉絲湯麺（豚肉細切そば）650円、春巻450円を頂きました。豚肉細切そばは、豚肉、たけのこ、青菜などのあんかけがたっぷりかかった中華そば。熱々で最高です。春巻は、揚げたてパリパリでしっかりした味わい。とても美味しかったです。頂けて大変嬉しかったです。 pic.twitter.com/Ecc4eUvwco
— トール (@Salvador_1971) December 21, 2021