フラまと

読んで楽しく、お役立ちな情報満載!「フラットまとめ」 収録 579 件☆

おいしいかに玉ごはんの天津飯

本場中国にはないのに中華料理として日本には根づいている、かに玉を丼に乗せた、天津飯(てんしんはん)のご紹介です。
1578 view
2022-04-17 00:45:55

天津飯とは

天津飯(てんしんはん)は、かに玉(芙蓉蛋)を米飯に載せ、とろみのあるタレ(餡)をかけた日本の中華料理。天津丼(てんしんどん)、かに玉丼(かにたまどん)としても知られる。
餡にシイタケ、タケノコなどの野菜類を加えたり、彩りとしてグリーンピースが添えられることも多い。広東料理の芙蓉蟹には蟹が必須であるが、天津飯には「蟹」の字が入っていないので、豚肉、鶏肉、エビ、かにかま、蒲鉾などを入れた芙蓉蛋を使ってもよい。いずれの場合も、ご飯は短粒種の白米が通常使用される。

中国本土で芙蓉蛋をご飯に載せることはあまりないが、香港には香煎芙蓉蛋飯(芙蓉煎蛋飯)や滑蛋蝦仁飯などの卵焼きとご飯を組み合わせた料理がある。
中国天津市では、一般的に蟹玉を米飯に載せた類似料理は食べられていない。しかし、一部の店では「天津飯」を出している。日本人経営のスナックで出していたり、中国の調理人が日本の作り方を習ったものである。天津暇日飯店ではケチャップ餡の蟹玉のせとなっていたという。
通常の天津飯のほかに、白米を炒飯に代えた天津炒飯(てんしんチャーハン)を提供している中華料理店もある。餃子の王将や大阪王将などの大手チェーン店も、これをメニューの1つにしている。

また、炒飯を卵焼きで包んだオムチャーハンと呼ばれる中華風の洋食があるが、これは具材のカニなどが省略されたり、餡掛けにしなかったりするのが普通である。しかしソースを選択できる店もあり、その中にはケチャップ味や天津飯の餡に似た甘酢あんを使ったものもある。

評判・人気

家庭でも作られることがありますが、中華料理店の凝ったかに玉での天津飯に勝るものはありません。

おいしそうな天津飯動画

同カテゴリ人気ランキング

同じカテゴリ内でもアクセスの多い人気ページをご紹介。
埼玉県発祥で地元民に古くから愛されるおいしい中華料理チェーンのぎょうざの満州のご紹介。
view 2267
2021-09-16 09:57:31
中華料理の中でも、山東料理の代表的な一品、キクラゲと豚肉の卵炒めな木須肉(ムスロウ)のご紹介。
view 2038
2020-12-26 22:10:38
前菜に向いている中華料理のさっぱりおいしい鶏の前菜であるよだれ鶏のご紹介。
view 1595
2020-12-26 14:02:56
本場中国にはないのに中華料理として日本には根づいている、かに玉を丼に乗せた、天津飯(てんしんはん)のご紹介です。
view 1578
2022-04-17 00:45:55
庶民の中華料理として定番の餃子を、驚きの食べ放題ができる東京都内のお店の数々をご紹介。
view 1546
2021-02-02 13:46:26
揚げた点心で、その味やボリューム感で食を盛り上げてくれるおいしい春巻きのご紹介。
view 1439
2021-12-21 21:49:15
中華料理の中でも特に日本人にも人気が高く、エビ料理の最高峰と言っても過言ではない、エビチリの紹介。
view 1309
2021-02-07 10:33:43
元は中華料理だけど、米好き民族である日本人には家庭料理のように定着して人気の米料理のチャーハンの様々なメニュー紹介まとめです。
view 1287
2022-02-03 03:09:53
中華料理の饅頭にピザを入れるという斬新な食のひとつ、ピザまんのご紹介。
view 1224
2021-08-25 05:00:00
うるち米を粉にし麺にして、食感と味がよく今では日本で家庭料理にも使われるようになったビーフンのご紹介。
view 1206
2022-01-25 16:36:45

同カテゴリリンク集

同カテゴリのお役立ちサイトをランダムでご紹介。
2014-06-19
本場の中国では茹でて食べることが多い餃子の水餃子。


2015-11-17
中華料理の、揚げた衣付き鶏肉にネギ醤油ダレをかける絶品鶏料理の油淋鶏(ユーリンチー)の紹介まとめです。


2015-03-11
前菜に向いている中華料理のさっぱりおいしい鶏の前菜よだれ鶏のご紹介。


2016-05-12
中華料理の豚肉料理の伝統的な家庭料理の人気料理で、豚肉をとてもおいしく食べさせてくれる回鍋肉のグルメ紹介まとめです。


2015-05-04
ナスとピリ辛肉みそでおいしい家庭でも作れる中華料理の麻婆茄子(マーボーなす)のご紹介。おいしい各種アレンジも。


2014-08-19
中華料理でエビを使った最高においしい日本人にもなじみの深いエビチリのご紹介。


2015-11-06
中華料理のひとつで本来辛口のものが日本人に口にも合うように甘味噌味になり、ごはんが驚くほど進む回鍋肉(ホイコーロー)。


2015-11-02
小さいがおかずとして完成された、皮と具の芸術、中華料理でも人気の点心である焼売のグルメ紹介まとめです。


2015-08-28
日本生まれの中華料理で、ピリ辛ダレがおいしい春雨料理の麻婆春雨


2014-08-29
日本人に愛される中華の米料理の代表格のチャーハンの中で、同じく日本人に愛されるエビを使ったチャーハンの紹介まとめです。