フラまと

読んで楽しく、お役立ちな情報満載!「フラットまとめ」 収録 567 件☆

おいしいかに玉ごはんの天津飯

本場中国にはないのに中華料理として日本には根づいている、かに玉を丼に乗せた、天津飯(てんしんはん)のご紹介です。
654 view
2022-04-17 00:45:55

天津飯とは

天津飯(てんしんはん)は、かに玉(芙蓉蛋)を米飯に載せ、とろみのあるタレ(餡)をかけた日本の中華料理。天津丼(てんしんどん)、かに玉丼(かにたまどん)としても知られる。
餡にシイタケ、タケノコなどの野菜類を加えたり、彩りとしてグリーンピースが添えられることも多い。広東料理の芙蓉蟹には蟹が必須であるが、天津飯には「蟹」の字が入っていないので、豚肉、鶏肉、エビ、かにかま、蒲鉾などを入れた芙蓉蛋を使ってもよい。いずれの場合も、ご飯は短粒種の白米が通常使用される。

中国本土で芙蓉蛋をご飯に載せることはあまりないが、香港には香煎芙蓉蛋飯(芙蓉煎蛋飯)や滑蛋蝦仁飯などの卵焼きとご飯を組み合わせた料理がある。
中国天津市では、一般的に蟹玉を米飯に載せた類似料理は食べられていない。しかし、一部の店では「天津飯」を出している。日本人経営のスナックで出していたり、中国の調理人が日本の作り方を習ったものである。天津暇日飯店ではケチャップ餡の蟹玉のせとなっていたという。
通常の天津飯のほかに、白米を炒飯に代えた天津炒飯(てんしんチャーハン)を提供している中華料理店もある。餃子の王将や大阪王将などの大手チェーン店も、これをメニューの1つにしている。

また、炒飯を卵焼きで包んだオムチャーハンと呼ばれる中華風の洋食があるが、これは具材のカニなどが省略されたり、餡掛けにしなかったりするのが普通である。しかしソースを選択できる店もあり、その中にはケチャップ味や天津飯の餡に似た甘酢あんを使ったものもある。

評判・人気

家庭でも作られることがありますが、中華料理店の凝ったかに玉での天津飯に勝るものはありません。

おいしそうな天津飯動画

同カテゴリ人気ランキング

同じカテゴリ内でもアクセスの多い人気ページをご紹介。
埼玉県発祥で地元民に古くから愛されるおいしい中華料理チェーンのぎょうざの満州のご紹介。
view 1618
2021-09-16 09:57:31
中華料理の中でも、山東料理の代表的な一品、キクラゲと豚肉の卵炒めな木須肉(ムスロウ)のご紹介。
view 1327
2020-12-26 22:10:38
前菜に向いている中華料理のさっぱりおいしい鶏の前菜であるよだれ鶏のご紹介。
view 1129
2020-12-26 14:02:56
中華料理の中でも特に日本人にも人気が高く、エビ料理の最高峰と言っても過言ではない、エビチリの紹介。
view 819
2021-02-07 10:33:43
庶民の中華料理として定番の餃子を、驚きの食べ放題ができる東京都内のお店の数々をご紹介。
view 801
2021-02-02 13:46:26
中華料理の饅頭にピザを入れるという斬新な食のひとつ、ピザまんのご紹介。
view 790
2021-08-25 05:00:00
揚げた点心で、その味やボリューム感で食を盛り上げてくれるおいしい春巻きのご紹介。
view 752
2021-12-21 21:49:15
本場中国にはないのに中華料理として日本には根づいている、かに玉を丼に乗せた、天津飯(てんしんはん)のご紹介です。
view 654
2022-04-17 00:45:55
うるち米を粉にし麺にして、食感と味がよく今では日本で家庭料理にも使われるようになったビーフンのご紹介。
view 537
2022-01-25 16:36:45
中華料理の絶品肉料理で、大変ごはんが進むおかずの、豚肉とキャベツの味噌炒め、回鍋肉(ホイコーロー)のご紹介。
view 488
2022-04-17 15:41:05

同カテゴリリンク集

同カテゴリのお役立ちサイトをランダムでご紹介。
2014-05-20
見た目華やかで、ちょっといいごはんや、おうちに人を招いた際などに、テーブル上をワンランク上に見せてくれるおいしくて美しい薔薇餃子のご紹介。


2016-07-05
日本ではジャージャー麺と呼ばれている、肉味噌の和え麺である炸醤麺のご紹介。


2014-06-19
本場の中国では茹でて食べることが多い餃子の水餃子。


2016-05-04
毎年暑い夏が始まると一緒にメニューとして始まりだすおいしい冷やしメニューの冷やし中華のグルメ紹介まとめです。


2016-01-02
中華料理をベースに日本人の口に合うようにうまくアレンジされた最高においしいエビ料理のエビチリ紹介まとめです。


2014-10-18
和製中華料理で、春雨を濃厚な味にして、おかずのメインにしてくれる麻婆春雨(まーぼーはるさめ)のご紹介。


2015-03-16
山盛り唐辛子で炒めて唐辛子の旨味成分を鶏肉にうつして楽しむ、辛旨い最強の中華料理辣子鶏 (ラーズージー)のご紹介。


2016-02-09
中国では焼き餃子よりも定番の、茹でてさっぱりと食べやすい水餃子のご紹介。


2016-04-28
軽食にも昼ごはんにもよい、おいしい中華の肉まん。


2015-07-17
手軽に作れる中華料理のひとつで素朴なうまさのトマトと卵の中華炒め紹介。