栄養豊富なナッツの宝ピスタチオ

ピスタチオとは

ピスタチオ（英語: Pistachio [pɪˈstɑːʃiˌoʊ, pɪˈstæʃiˌoʊ]; 学名: Pistacia vera）は、ウルシ科カイノキ属の落葉亜高木。およびそれから採ったナッツ。主にイランや米国で栽培される。
リンネの『植物の種（英語版）』（1753年）で記載された植物の一つである。
主な生産地はイラン、アメリカ、トルコ、シリアなどであり、現在の生産量はイランが世界一である。中国では新疆ウイグル自治区が主産地。

ヨーロッパではイタリアのシチリア州にあるブロンテのグリーンピスタチオが有名で、原産地呼称制度やスローフードの認定を受けている。グリーンピスタチオはブロンテの重要な財源になっており「食べるエメラルド」や「緑の金」と呼ばれている。

【香り豊か】森永製菓、ピスタチオ使用の新作お菓子4種を発売！https://t.co/NeGVZPu0MI

「ピスタチオクッキー」「ピスタチオサンドクッキー」「ピスタチオガレットサンド」「ミルクキャラメル ピスタチオ味」の4種が登場。19日から期間限定で販売する。 pic.twitter.com/nt63UrsFu6

— ライブドアニュース (@livedoornews) July 16, 2022

熟した種子を殻果ごと焙煎し、塩味をつけたものを食用とする。ピスタチオグリーンと呼ばれる緑色が残り、味は他のナッツ類と異なる独特の風味があり、「ナッツの女王」とも呼ばれる。また殻を割るパチンという音も心地よく、肴や茶請けとして用いられる。

傍ら、産地や製法（加工法）ごとに種子の風味（甘みやコクの差、粒の大きさと噛みごたえの違い）が異なるのもあって人々の評価も広めとなっている。

評判・人気

日本では料理などではなじみが薄いですが、そのままおつまみとして食べらり、ジェラートに入れてスイーツとして食べらりされています。

夜パフェ専門店
Parfaiteria PaL 心斎橋
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只今のパフェは
左上から時計回りで、

『 桃のブーケ』

『 昼顔 』

『 アメリカンチェリーとピスタチオ 』

『 mero mero 』

『 鈴蘭～チョコミント～ 』
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『 ピスタチオとチョコレート 』

の６種類でございます！ pic.twitter.com/RAkXjIW9FX

— 夜パフェ専門店Parfaiteria PaL心斎橋 (@pal_osaka) July 18, 2022

ケーキなどの洋菓子の分野では、色もよく、活躍しているようですね。

ピスタチオ×フランボワーズ
カメラとグラサージュの相性抜群 pic.twitter.com/lY86rE49UJ

— Marzipan RYUSEI【Patisserie piaget】 (@mazipan_ryu_se_) July 22, 2022

今日のご褒美スイーツ????????????

ピスタチオのバウム#ファミリーマート

ちょっと酸味もあって塩味もある
ピスタチオクリームが美味ーーい????????
バウムとの一体感は弱いかも pic.twitter.com/FlBElarQFn

— Daibar【ランナー????‍♂️】 (@runnerDaibar) July 23, 2022

【食べたぜ】ファミマの新作スイーツは、ピスタチオのバウム。しっとりバウム生地と、香ばしいピスタチオクリームのバランスが絶妙なんだよな。冷えたアイスコーヒーをおともに、まったりブレイクタイムだぜ。#オヤツハント pic.twitter.com/wMg33sUSUL

— オヤツハンター！ドアふみ (@doorfumi2018) July 20, 2022

宮崎市島之内チャオパスタ ピスタチオのジェラート　#宮崎市　#日向灘 pic.twitter.com/w90YBrsnIx

— ニッカン 日向灘太郎 (@hyuganada7) July 22, 2022

ピスタチオスイーツの作り方

意外とみなさまスイーツによくピスタチオを使っているようで、多様なレシピが公開されています。