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栄養豊富なナッツの宝ピスタチオ

固い殻に包まれ、中はほんのり甘味のあるおいしいナッツとして、日本でも近年おつまみに愛されているナッツのピスタチオのご紹介。意外と知られていない豊富な栄養なども。
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2022-07-23 11:54:39

ピスタチオとは

ピスタチオ(英語: Pistachio [pɪˈstɑːʃiˌoʊ, pɪˈstæʃiˌoʊ]; 学名: Pistacia vera)は、ウルシ科カイノキ属の落葉亜高木。およびそれから採ったナッツ。主にイランや米国で栽培される。
リンネの『植物の種(英語版)』(1753年)で記載された植物の一つである。
主な生産地はイラン、アメリカ、トルコ、シリアなどであり、現在の生産量はイランが世界一である。中国では新疆ウイグル自治区が主産地。
熟した種子を殻果ごと焙煎し、塩味をつけたものを食用とする。ピスタチオグリーンと呼ばれる緑色が残り、味は他のナッツ類と異なる独特の風味があり、「ナッツの女王」とも呼ばれる。また殻を割るパチンという音も心地よく、肴や茶請けとして用いられる。

傍ら、産地や製法(加工法)ごとに種子の風味(甘みやコクの差、粒の大きさと噛みごたえの違い)が異なるのもあって人々の評価も広めとなっている。

評判・人気

日本では料理などではなじみが薄いですが、そのままおつまみとして食べらり、ジェラートに入れてスイーツとして食べらりされています。
ケーキなどの洋菓子の分野では、色もよく、活躍しているようですね。

ピスタチオスイーツの作り方

意外とみなさまスイーツによくピスタチオを使っているようで、多様なレシピが公開されています。

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