何にでも合う万能揚げ物の代表格のとんかつ
|
豚肉の揚げ物で、定番ながらも、こってり大人気のとんかつ。そんなとんかつの数々をご紹介。
3022 view
2020-09-03 05:29:06
|
豚カツ（とんかつ）は、厚みのある豚のロースやヒレのスライス肉を、小麦粉・溶き卵・パン粉をまとわせて食用油で揚げた料理である。表記は、「とんかつ」・「とんカツ」・「トンカツ」・「豚カツ」など様々である。単に「カツ」と書かれることもある。カツはカツレツの略である。
カツレツとの違いは、フライの調理法をとるカツレツに対しディープ・フライの調理法をとることにある。油にどっぷりと浸して揚げるディープ・フライは、加熱時に外気に触れるフライに比べ肉に含まれる水分の蒸発が少ないため、しっとりと柔らかな食感に仕上がる。
現在「とんかつ専門店」の多くは、茶碗飯・味噌汁・香の物をセットにした和食のスタイルで「とんかつ」を提供している。
カツレツとの違いは、フライの調理法をとるカツレツに対しディープ・フライの調理法をとることにある。油にどっぷりと浸して揚げるディープ・フライは、加熱時に外気に触れるフライに比べ肉に含まれる水分の蒸発が少ないため、しっとりと柔らかな食感に仕上がる。
現在「とんかつ専門店」の多くは、茶碗飯・味噌汁・香の物をセットにした和食のスタイルで「とんかつ」を提供している。
同カテゴリ人気ランキング
同じカテゴリ内でもアクセスの多い人気ページをご紹介。
獣肉の濃い旨味の詰まっているモツ、ホルモンを煮込んで、臭みをとって、柔らかくする知恵の料理、もつ煮込みのご紹介。
view 1677
2022-08-19 00:13:33
同カテゴリリンク集
同カテゴリのお役立ちサイトをランダムでご紹介。
2016-02-08
鉄板で豪快に焼き、肉をはじめ各種食材の旨さを味わう料理、ステーキの、各種絶品食材をご紹介。
2015-09-24
ステーキを腹が張り裂けるほど食べたいような人におススメのすばらしいステーキ食べ放題のご紹介。
2018-11-09
食肉の一種で、脂が少なく引き締まったおいしい肉、馬肉のグルメ情報まとめです。
2015-06-19
骨は本来は残して捨ててしまう部位ですが、一部の生き物の軟骨は大変においしくて料理され食用になっています。
2016-04-09
焼肉通などが大好きな、内臓肉を食べるホルモンの数々をご紹介。
2016-01-17
熊本県の名産食肉の一種で、栄養豊富で低カロリー、肉の性質として清潔な優良食材の馬肉（ばにく）の紹介。
2015-01-12
大勢でわいわい外で食事するといった時の定番で、みんな大好きお肉焼きながら楽しむバーベキューのご紹介。
2013-08-07
定番が鶏肉と思われている唐揚げを、豚肉を用いて作っても絶品です。
2018-10-22
煮込むと絶品になる、安いのに大変使える肉食材の牛すじ肉のおいしいグルメ情報まとめです。
2015-07-31
やらかくて、しっとり、でもヘルシーな鶏料理、鳥はむ（鶏ハム）の作り方や食べ方など。