何にでも合う万能揚げ物の代表格のとんかつ
|
豚肉の揚げ物で、定番ながらも、こってり大人気のとんかつ。そんなとんかつの数々をご紹介。
1848 view
2020-09-03 05:29:06
|
豚カツ（とんかつ）は、厚みのある豚のロースやヒレのスライス肉を、小麦粉・溶き卵・パン粉をまとわせて食用油で揚げた料理である。表記は、「とんかつ」・「とんカツ」・「トンカツ」・「豚カツ」など様々である。単に「カツ」と書かれることもある。カツはカツレツの略である。
カツレツとの違いは、フライの調理法をとるカツレツに対しディープ・フライの調理法をとることにある。油にどっぷりと浸して揚げるディープ・フライは、加熱時に外気に触れるフライに比べ肉に含まれる水分の蒸発が少ないため、しっとりと柔らかな食感に仕上がる。
現在「とんかつ専門店」の多くは、茶碗飯・味噌汁・香の物をセットにした和食のスタイルで「とんかつ」を提供している。
カツレツとの違いは、フライの調理法をとるカツレツに対しディープ・フライの調理法をとることにある。油にどっぷりと浸して揚げるディープ・フライは、加熱時に外気に触れるフライに比べ肉に含まれる水分の蒸発が少ないため、しっとりと柔らかな食感に仕上がる。
現在「とんかつ専門店」の多くは、茶碗飯・味噌汁・香の物をセットにした和食のスタイルで「とんかつ」を提供している。
同カテゴリ人気ランキング
同じカテゴリ内でもアクセスの多い人気ページをご紹介。
獣肉の濃い旨味の詰まっているモツ、ホルモンを煮込んで、臭みをとって、柔らかくする知恵の料理、もつ煮込みのご紹介。
view 693
2022-08-19 00:13:33
同カテゴリリンク集
同カテゴリのお役立ちサイトをランダムでご紹介。
2015-05-03
新宿をはじめ、数店舗を構える「立ち喰い焼肉 治郎丸」が1枚30円からで肉をバラ売りして、立ち食い焼肉をする、という異色のスタイルで人気を博していて話題です。
2015-10-26
本来肉をとった後の捨てるものとまで言われていた内臓肉のホルモンですが、旨味も多く、好きな人にはたまらない部位です。
2016-07-07
モツを柔らかくしてじっくり味わえる絶品料理のもつ煮込みのご紹介。
2016-04-19
鶏肉好き人間にとって、必ずと言ってよいほど上位にくる人気鶏料理の唐揚げの、おいしそうなグルメ情報まとめです。
2015-08-19
生でも食べられるお肉はいくつか刺身にしていますが、特においしいのが馬刺しです。
2015-10-04
食べやすい肉団子状で、料理に使いやすく幅広く愛される料理のミートボール紹介グルメ。
2015-10-11
主に豚の頬からこめかみにかけての肉で、しっかりした食感と旨味でたまらないカシラのご紹介。
2018-11-19
ひき肉を炒っておいしいおかずにするそぼろを利用した絶品メニュー紹介まとめです。
2015-12-23
ひき肉で作った塊肉を焼いて作る人気の高い料理のミートローフご紹介。
2018-11-12
北海道で愛され今では広く食べられるおいしい羊肉の焼肉ジンギスカンのご紹介。