何にでも合う万能揚げ物の代表格のとんかつ
|
豚肉の揚げ物で、定番ながらも、こってり大人気のとんかつ。そんなとんかつの数々をご紹介。
4224 view
2020-09-03 05:29:06
|
豚カツ（とんかつ）は、厚みのある豚のロースやヒレのスライス肉を、小麦粉・溶き卵・パン粉をまとわせて食用油で揚げた料理である。表記は、「とんかつ」・「とんカツ」・「トンカツ」・「豚カツ」など様々である。単に「カツ」と書かれることもある。カツはカツレツの略である。
カツレツとの違いは、フライの調理法をとるカツレツに対しディープ・フライの調理法をとることにある。油にどっぷりと浸して揚げるディープ・フライは、加熱時に外気に触れるフライに比べ肉に含まれる水分の蒸発が少ないため、しっとりと柔らかな食感に仕上がる。
現在「とんかつ専門店」の多くは、茶碗飯・味噌汁・香の物をセットにした和食のスタイルで「とんかつ」を提供している。
カツレツとの違いは、フライの調理法をとるカツレツに対しディープ・フライの調理法をとることにある。油にどっぷりと浸して揚げるディープ・フライは、加熱時に外気に触れるフライに比べ肉に含まれる水分の蒸発が少ないため、しっとりと柔らかな食感に仕上がる。
現在「とんかつ専門店」の多くは、茶碗飯・味噌汁・香の物をセットにした和食のスタイルで「とんかつ」を提供している。
同カテゴリ人気ランキング
同じカテゴリ内でもアクセスの多い人気ページをご紹介。
獣肉の濃い旨味の詰まっているモツ、ホルモンを煮込んで、臭みをとって、柔らかくする知恵の料理、もつ煮込みのご紹介。
view 2724
2022-08-19 00:13:33
同カテゴリリンク集
同カテゴリのお役立ちサイトをランダムでご紹介。
2016-06-10
ラムチョップやジンギスカン鍋に使われ、脂肪分が少なくヘルシーでおいしい羊肉（ようにく）のグルメ情報まとめです。
2015-11-21
肉好きにとって大切な料理のひとつで、肉の塊をじっくり楽しめる角煮料理の紹介。
2015-03-05
食べ応えがあって、肉厚、脂身もついたおいしいロースカツのグルメ紹介まとめです。
2016-08-02
サーロインとテンダーロインという肉の醍醐味を一度に味わえるというステキな肉料理、Tボーンステーキのご紹介。
2012-05-15
豚肉好きにとってはたまらない、おいしい煮込み料理のひとつである、魅惑の豚の角煮のグルメ紹介まとめです。
2018-10-17
居酒屋メニューでもよく見かけ、安いもつがあれば家庭でも野菜と一緒に煮込んでおいしく食べられるもつ煮のご紹介。
2015-08-19
生でも食べられるお肉はいくつか刺身にしていますが、特においしいのが馬刺しです。
2018-11-05
豚肉の部位で、脂たっぷりの部位で、焼肉などで最近人気の豚トロのおいしいグルメ情報まとめです。
2014-02-12
唐揚げが好き過ぎて考案された、各種料理と唐揚げの組み合わせメニューのご紹介です。