何にでも合う万能揚げ物の代表格のとんかつ
|
豚肉の揚げ物で、定番ながらも、こってり大人気のとんかつ。そんなとんかつの数々をご紹介。
4680 view
2020-09-03 05:29:06
|
豚カツ（とんかつ）は、厚みのある豚のロースやヒレのスライス肉を、小麦粉・溶き卵・パン粉をまとわせて食用油で揚げた料理である。表記は、「とんかつ」・「とんカツ」・「トンカツ」・「豚カツ」など様々である。単に「カツ」と書かれることもある。カツはカツレツの略である。
カツレツとの違いは、フライの調理法をとるカツレツに対しディープ・フライの調理法をとることにある。油にどっぷりと浸して揚げるディープ・フライは、加熱時に外気に触れるフライに比べ肉に含まれる水分の蒸発が少ないため、しっとりと柔らかな食感に仕上がる。
現在「とんかつ専門店」の多くは、茶碗飯・味噌汁・香の物をセットにした和食のスタイルで「とんかつ」を提供している。
カツレツとの違いは、フライの調理法をとるカツレツに対しディープ・フライの調理法をとることにある。油にどっぷりと浸して揚げるディープ・フライは、加熱時に外気に触れるフライに比べ肉に含まれる水分の蒸発が少ないため、しっとりと柔らかな食感に仕上がる。
現在「とんかつ専門店」の多くは、茶碗飯・味噌汁・香の物をセットにした和食のスタイルで「とんかつ」を提供している。
同カテゴリ人気ランキング
同じカテゴリ内でもアクセスの多い人気ページをご紹介。
獣肉の濃い旨味の詰まっているモツ、ホルモンを煮込んで、臭みをとって、柔らかくする知恵の料理、もつ煮込みのご紹介。
view 3080
2022-08-19 00:13:33
同カテゴリリンク集
同カテゴリのお役立ちサイトをランダムでご紹介。
2018-11-09
熊本県の名産品でもある、低脂肪で筋肉質、各種栄養豊富な食用の馬肉（ばにく）のおいし過ぎるグルメ紹介まとめです。
2016-04-08
厚手の豚肉を燻製にすることによって作る、味よし、燻製香もよしのため、ファンも多い人気の肉料理ベーコンのご紹介。
2013-07-24
昔は捨ててしまっていた内臓肉、ホルモンやモツと言われている部位が、今では肉よりも好きな人がいるくらい好まれています。そんなホルモンの様々な部位をご紹介。
2016-07-25
肉好き民族アメリカ人に大層好かれている肉料理、ベーコンのご紹介。
2015-05-03
先日、焼肉の時、絶対許せないと思う行為ランキングを見かけたので、ローカルルール含め、焼肉でみなさんがこだわるよなルールをちょっと考察。
2016-02-21
臭みもない子羊の肉であるラムの、おいしい骨付き肉のラムチョップグルメ紹介まとめです。
2018-11-19
韓国料理店の多い新大久保などを中心に、今新たなブームとなりつつある、昔懐かしのとは別のチーズドッグがおいしそうです。
2015-09-23
レバー臭さなど消えて、旨味たっぷり、パンなどに塗っておいしく食べられるレバーペースト。
2014-09-16
シチューに塊の牛肉を入れてよく煮込むことでトロけるような柔らかさと旨味を染み込ませる絶品料理なビーフシチュー紹介まとめです。