何にでも合う万能揚げ物の代表格のとんかつ
|
豚肉の揚げ物で、定番ながらも、こってり大人気のとんかつ。そんなとんかつの数々をご紹介。
2748 view
2020-09-03 05:29:06
|
豚カツ（とんかつ）は、厚みのある豚のロースやヒレのスライス肉を、小麦粉・溶き卵・パン粉をまとわせて食用油で揚げた料理である。表記は、「とんかつ」・「とんカツ」・「トンカツ」・「豚カツ」など様々である。単に「カツ」と書かれることもある。カツはカツレツの略である。
カツレツとの違いは、フライの調理法をとるカツレツに対しディープ・フライの調理法をとることにある。油にどっぷりと浸して揚げるディープ・フライは、加熱時に外気に触れるフライに比べ肉に含まれる水分の蒸発が少ないため、しっとりと柔らかな食感に仕上がる。
現在「とんかつ専門店」の多くは、茶碗飯・味噌汁・香の物をセットにした和食のスタイルで「とんかつ」を提供している。
カツレツとの違いは、フライの調理法をとるカツレツに対しディープ・フライの調理法をとることにある。油にどっぷりと浸して揚げるディープ・フライは、加熱時に外気に触れるフライに比べ肉に含まれる水分の蒸発が少ないため、しっとりと柔らかな食感に仕上がる。
現在「とんかつ専門店」の多くは、茶碗飯・味噌汁・香の物をセットにした和食のスタイルで「とんかつ」を提供している。
同カテゴリ人気ランキング
同じカテゴリ内でもアクセスの多い人気ページをご紹介。
獣肉の濃い旨味の詰まっているモツ、ホルモンを煮込んで、臭みをとって、柔らかくする知恵の料理、もつ煮込みのご紹介。
view 1408
2022-08-19 00:13:33
同カテゴリリンク集
同カテゴリのお役立ちサイトをランダムでご紹介。
2015-12-04
多くの料理に使え、外来の食品でありながら広く日本の食卓にも普及しているソーセージのグルメ紹介まとめです。
2015-08-16
かつて馬肉を食したモンゴルの遊牧民のことを指してタルタル人と言ったところからきた生肉のステーキ（ハンバーグ状）料理、タルタルステーキの解説。
2018-09-17
学生の街と言われるくらい学生の多い高田馬場駅周辺エリアで人気の焼肉屋さん情報です。
2016-02-08
一時期twitterで評判になり、家庭でできる簡単絶品おつまみとして人気を博したベーコンチーズ巻きのご紹介。
2018-11-09
熊本県の名産品でもある、低脂肪で筋肉質、各種栄養豊富な食用の馬肉（ばにく）のおいし過ぎるグルメ紹介まとめです。
2018-11-25
レバーに衣をつけておいしく食べる、レバカツという魔性の揚げ物紹介です。
2018-11-09
食肉の一種で、脂が少なく引き締まったおいしい肉、馬肉のグルメ情報まとめです。
2016-06-22
ロシアの郷土料理の一種で、豚の脂身の塩漬けであるサーロ、およびサーロを使ったおいしい料理の紹介です。
2018-10-31
各部位食べやすく小さくして串に刺して焼く、シンプルながら鶏の旨味を存分に味わえるおいしい串焼き料理の焼き鳥紹介。
2018-10-31
串に刺して火にかけて、食べやすいだけでなく味も引き出す素敵な料理法の焼き鳥グルメ。