調理しやすく多くの料理に用いられるひき肉

挽肉（ひきにく）とは

挽肉（ひきにく）とは、牛や豚などの食用肉をミンサーなどですり潰し、細切れにしたもの。

商品価値の低い屑肉が材料となることがある。また、成型ステーキなどの成型肉材料とされることがある。

今日の晩ごはんは、キャベツとひき肉の炒めものを。濃い味付け＆熱々でごはんが進む。お腹いっぱい美味しゅうございました。 pic.twitter.com/kRP04uPa2h

— あるパパ (@alp_papapa0) October 30, 2022

挽肉を利用した料理の歴史としては、ドイツ・ハンブルクの地名にちなむハンバーグの原型は、欧州に侵攻したモンゴル帝国（タタール）から採り入れたタルタルステーキであったとされている。固く食べにくい馬肉を食べやすくするために工夫したもので、ヨーロッパでも労働者などに廉価な屑肉などを口あたりのよい料理に仕立てられる手段として普及した。

日本では、東京の洋食店が「ミンスミートカツレツ」として売り出したと記録されている。のちにこれは「メンチカツ」と呼ばれるようになった。メンチカツやメンチコロッケは単に「メンチ」とも呼ばれる。ただし、ひき肉を使用したコロッケであっても「メンチ」とは呼ばないこともあるが、その境界線は定かではない。

値段が安い、形を問わないので様々な料理に使いやすい、表面積が広く、味を染みさせたりして楽しみやすいのもあり、多くの家庭料理などで使われています。

評判・人気

ひき肉をそのまま料理の肉素材として使う場合や、ハンバーグ、ミートボールのように先にひき肉を加工して料理に使う場合などがあります。

今日は材料３つ！
家に必ずある調味料で作れる
簡単ボリュームごはんのご紹介です????✨

【2人分】
ごはん 好きなだけ
豚ひき肉 200g
白菜 200g
ニラ 1/3束
ごま油 小さじ1
⚫︎醤油 大さじ1と1/2
⚫︎砂糖、みりん、お酢 大さじ1
⚫︎塩胡椒 適量 pic.twitter.com/dpXCLwCAEp

— なつき / 週7自炊 (@zubora_meshi_) November 3, 2022

夢だった半ナマ牛ひき肉飯！とろける pic.twitter.com/9TLqBwYd0D

— ﾏｷｭ (@0makyu) October 28, 2022

雪菜肉末燉豆腐（高菜漬けと豚ひき肉と豆腐の煮込み）。ひき肉と高菜漬けを炒めてから豆腐と水を足して煮込むだけ。高菜漬けの塩気と旨味が全てを塩梅よく整えてくれるので、味付けすらいらない。シャキッとした高菜、ミチミチのひき肉、ふんわり豆腐。三種の食感が溶け合い、地味ウマの極地！ pic.twitter.com/5OuCqqvuhG

— 酒徒（しゅと）- おうちで中華 (@shutozennin) November 3, 2022

おからと鶏ひき肉のハンバーグ❤︎ pic.twitter.com/idghgx4ybm

— たろ (@hphp123nh) October 29, 2022

エビのっけひき肉ピラフ????????????
ピーマンたっぷりでウマいッッッ！！！ pic.twitter.com/ruL2Utdoyj

— かぶ (@sense_kabu) October 29, 2022

2回目の晩酌投稿????今日はチンジャオロース、ひき肉じゃが、なす味噌????今宵も感謝と共にカンパイッ！????*(ˊᗜˋ*)و#家飲み #宅飲み #晩酌 #おうちごはん pic.twitter.com/mgCEa3CegP

— 今宵も家晩酌 (@bansyaku_tonigt) October 28, 2022

お昼ごはんは、坦々スープの残りにひき肉を足して坦々麺にしました???? pic.twitter.com/yW8fwBSMn1

— ずい (@uVhJanyeXnfFely) October 30, 2022

#おうちごはん #昼ごはん　#自炊　#料理記録

土曜なので冷蔵庫の中を整理して使い切りました✌️

????　蓮根のひき肉挟み焼き
????　カボチャの煮付
????　カブと油揚げの味噌汁
????　白米 pic.twitter.com/KUhL5kkYSU

— みどり (@MDR0017) October 29, 2022

おいしそうなひき肉料理動画の数々

安価でどこでも買いやすく、冷凍などで保存もききますので、家庭料理の食材としては鉄板、数々の料理動画が役立ちます。