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調理しやすく多くの料理に用いられるひき肉

形が自由に変えられ、使いやすいひき肉の、おいしい様々な料理の紹介まとめです。
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2022-11-06 06:06:50

挽肉(ひきにく)とは

挽肉(ひきにく)とは、牛や豚などの食用肉をミンサーなどですり潰し、細切れにしたもの。

商品価値の低い屑肉が材料となることがある。また、成型ステーキなどの成型肉材料とされることがある。
挽肉を利用した料理の歴史としては、ドイツ・ハンブルクの地名にちなむハンバーグの原型は、欧州に侵攻したモンゴル帝国(タタール)から採り入れたタルタルステーキであったとされている。固く食べにくい馬肉を食べやすくするために工夫したもので、ヨーロッパでも労働者などに廉価な屑肉などを口あたりのよい料理に仕立てられる手段として普及した。
日本では、東京の洋食店が「ミンスミートカツレツ」として売り出したと記録されている。のちにこれは「メンチカツ」と呼ばれるようになった。メンチカツやメンチコロッケは単に「メンチ」とも呼ばれる。ただし、ひき肉を使用したコロッケであっても「メンチ」とは呼ばないこともあるが、その境界線は定かではない。
値段が安い、形を問わないので様々な料理に使いやすい、表面積が広く、味を染みさせたりして楽しみやすいのもあり、多くの家庭料理などで使われています。

評判・人気

ひき肉をそのまま料理の肉素材として使う場合や、ハンバーグ、ミートボールのように先にひき肉を加工して料理に使う場合などがあります。

おいしそうなひき肉料理動画の数々

安価でどこでも買いやすく、冷凍などで保存もききますので、家庭料理の食材としては鉄板、数々の料理動画が役立ちます。

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