フラまと

読んで楽しく、お役立ちな情報満載!「フラットまとめ」 収録 598 件☆

鶏肉のおいしい食べ方の王道唐揚げ

鶏肉のクセになる病みつきの食べ方と言えば、カラッと揚げて食べる唐揚げですね。
1038 view
2022-02-09 06:22:51

唐揚げとは

から揚げ(からあげ、空揚げ、唐揚げ)とは、食材に小麦粉や片栗粉を薄くまぶす程度で、衣をつけずに高温の油で揚げること。また、その料理。いわゆる揚げ物の一種。

英語では「fry」(フライ)で料理名ではフライドチキン、フライドポテトなど「fried〜」となる。中国語では揚げものは「油炸」(ヨウチャ)と呼ばれ、何もつけず揚げるから揚げは「清炸」(チンチャ)、衣をつけるのは「乾炸」(カヌチャ)。
食材に衣を付けずに揚げる料理・調理は「素揚げ(すあげ)」とも言い、鎌倉時代などには精進料理の揚物として(米粉など衣を付けて揚げることもあった)、江戸時代には「油揚」とも呼ばれた。

最近では「からあげ」の調理法としては、食材に何も付けず油で揚げたり、または小麦粉や片栗粉を自力で混ぜて食材にまぶして油で揚げたり、あるいは市販のプレミックス(調整粉)の「から揚げ粉」をまぶして油で揚げたりる方法など、様々な方法がある。下味は、つけない場合も、つける場合もある。からあげは惣菜の一種ともされ、家庭料理、中食、外食、弁当等々、様々な状況で食べられている。
現在単に「からあげ」という場合は鶏肉のものを指していることが多いが、本来は食材は問わない。漢字表記では、「空揚げ」(または空揚)や「唐揚げ」(または唐揚)と書かれる。漢字表記自体は『和漢精進料理抄』(1697年)や『普茶料理抄』(1772年)において「空揚」よりも「唐揚」の方が先に出現している。空揚げは「虚揚げ」と書かれることもある。
鶏肉に衣を付けて揚げたもの。フライドチキンとも呼ばれる。最も一般的なから揚げといえる。日本では醤油や生姜などで和風の味付けされたものをから揚げ、ハーブやスパイスなどで洋風の味付けされたものをフライドチキンと呼び分けるケースが多いが、実際は鶏肉に醤油などで下味を付けたものをから揚げ、衣にスパイスを加えて下味を付けたものをフライドチキンと呼ぶ。『鶏唐揚げ プロのテクニック』によれば、戦後に普及した料理であり、ブロイラーがアメリカから輸入されて養鶏業が広がったことで鶏肉が身近に食べられるようになり、それを戦中に中国大陸で調理技術を覚えた人が現地の調理を真似て唐揚げに仕立てたものである。高度成長期には手軽なスタミナ食としても好評を得て、多くの人に食べられるようになった。

評判・人気

お店でも、家庭でも、人気の高い代表的鶏料理ですね。

最高の鶏唐揚げ動画

丼ものにも

ごはんに乗せておいしくて箸の進む、絶品唐揚げ丼にもなります。

同カテゴリ人気ランキング

同じカテゴリ内でもアクセスの多い人気ページをご紹介。
ロシアで主に食されるこってりおいしい牛の脂身のサーロ紹介まとめです。
view 4928
2021-05-01 03:26:58
食卓にもよく登場するおいしい肉食材のウインナーとソーセージ、意外と知られていないこの両者の違いとは。
view 2812
2020-07-27 21:44:30
豚肉の揚げ物で、定番ながらも、こってり大人気のとんかつ。そんなとんかつの数々をご紹介。
view 2744
2020-09-03 05:29:06
本来赤身肉などで作るローストビーフを、食感がよく人気の高い牛タンで作るという夢の料理のご紹介。
view 1648
2021-02-09 12:33:16
形が自由に変えられ、使いやすいひき肉の、おいしい様々な料理の紹介まとめです。
view 1430
2022-11-06 06:06:50
獣肉の濃い旨味の詰まっているモツ、ホルモンを煮込んで、臭みをとって、柔らかくする知恵の料理、もつ煮込みのご紹介。
view 1404
2022-08-19 00:13:33
鶏肉のクセになる病みつきの食べ方と言えば、カラッと揚げて食べる唐揚げですね。
view 1038
2022-02-09 06:22:51

同カテゴリリンク集

同カテゴリのお役立ちサイトをランダムでご紹介。
2015-09-28
最近焼肉やステーキとして人気急上昇中の、内臓肉系の絶品食材のハラミのご紹介。


グルメ  > 
2018-11-19
韓国料理店の多い新大久保などを中心に、今新たなブームとなりつつある、昔懐かしのとは別のチーズドッグがおいしそうです。


グルメ  > 
2015-10-27
骨の周りのうまさの詰まった最強肉のひとつのスペアリブのおいしい料理紹介です。


グルメ  > 
2018-11-19
ひき肉で食べやすくおいしい肉料理にしたそぼろのグルメ紹介まとめです。


グルメ  > 
2014-02-12
唐揚げが好き過ぎて考案された、各種料理と唐揚げの組み合わせメニューのご紹介です。


グルメ  > 
2018-11-13
北海道で人気の羊肉のおいしい焼肉ジンギスカンの紹介まとめです。


グルメ  > 
2015-07-31
やらかくて、しっとり、でもヘルシーな鶏料理、鳥はむ(鶏ハム)の作り方や食べ方など。


グルメ  > 
2018-11-13
北海道では郷土料理とされるほど定番の焼肉の一種で、羊肉と野菜を特殊な鉄板で焼いて楽しむジンギスカンの紹介まとめです。


グルメ  > 
2015-06-21
大根おろしをかけることで肉のこってり感が薄まり、後口さっぱりでおいしく食べられる和風おろしハンバーグのご紹介。


グルメ  > 
2016-06-30
日本ではまだ少ないですが、オーストラリアでは定番となっている食肉のカンガルー肉のグルメ紹介まとめです。


グルメ  >