中華料理でクセはあるが好きな人にはたまらないピータン（皮蛋）

世界三大珍味のひとつのトリュフの中でも白くて珍しい白トリュフ。

磯の岩場に貼り付いていて、ただの邪魔物扱いされていたフジツボが近年見直されて、珍味として高級食材になっています。

主に郷土料理などで見られる、一般的ではないものや見た目が食欲をそそるものでもないのに、その味はおいしく食用とされているような珍味の数々をご紹介。

見た目がグロテスクながら三陸の珍味として人気のホヤの紹介です。

魚卵が大好き日本人ならではの魚卵加工品、ボラの卵を漬けこんで作る高級珍味のひとつ、カラスミのご紹介。

アヒルの卵を発酵させた中華圏の独特な珍味のピータン（皮蛋）のご紹介。

各生物の中に大量に含まれていて、豊富な栄養素を含むものの、あまり食用にされることはなく、食肉用に肉が使用された後、ほとんどの血液は廃棄されてしまいます。ここでは、そんな血を有効に使った料理等を紹介します。

魚卵であるボラの卵を漬け込んで作る、高級珍味のカラスミの紹介まとめです。

一瞬ゲテモノのように思われてしまいがちな脳みそも、実は白子のようなフワフワとした食感の美味食材である、と近年注目され、いくつかのお店で脳みそ料理が食べられる状態になっています。

海の幸の珍味で、高級食材であるウニのグルメ紹介まとめです。