チーズフォンデュというおいしいチーズ料理

具材をトロトロチーズにくぐらせて食べるという魅惑の食べ方チーズフォンデュをご紹介。

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2021-01-04 18:10:48

チーズフォンデュとは

チーズフォンデュ（英: cheese fondue、仏: fondue au fromage、フォンデュ・オ・フロマージュ）は、チーズを白ワインなどで煮込んだ家庭料理。スイスを中心に、フランス・イタリアにまたがるアルプス山岳部やその周辺の家庭料理・郷土料理で、最も代表的なフォンデュ。単に「フォンデュ」といえば、チーズフォンデュを指す場合が多い。

郷土料理としてのチーズフォンデュは、アルプス地方ではスイス・フランス語圏からサヴォワ地方、さらにイタリアのピエモンテ州・ヴァッレ・ダオスタ州にかけてが中心である。スイスでは1950年代になって軍隊の調理教範に収録されたのがきっかけで、ドイツ語圏・イタリア語圏にも普及が進んだ。地元ではフランス語でフォンデュ・オ・フロマージュ、またはドイツ語でケーゼフォンデュ（Kasefondue）とよばれる。

トロトロチーズでおいしいチーズフォンデュ | まとめまとめ
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チーズをおろし金ですりおろす、あるいは細かく切ったものに分離を防ぐためのコーンスターチ（小麦粉か片栗粉でもよい）をまぶし、熱した白ワインとともにカクロン（英語版）というフォンデュ用の鍋に入れ煮溶かす。これに一口大に切ったフランスパンなどの固めのパンをフォークや串に刺して挿しいれ、溶けたチーズをからめて食べる。もとは硬くなったパンを柔らかくしておいしく食べるための調理法で、山岳放牧の牧童たちがありあわせの保存食料を活用して考案したとも、あるいは断食を行う僧侶のための流動食として考案されたとも伝えられるが、正確な起源は明らかではない。チーズをからめて食べる食材にはパンのほか、茹でたブロッコリー・ニンジンなどの温野菜やソーセージなどが用いられることもある。

材料となるチーズは、エメンタールチーズとグリュイエールチーズの2種類が最も一般的だが、他にヴァシュラン、カマンベールチーズなどがある。使うチーズの種類やその配合比は店や家庭ごとに異なり、多くが部外秘にされているとともにそれぞれ伝統の味を守り続けている。チーズに加える酒類は白ワインのほかに、キルシュ・カルヴァドスを用いることもある。

生きてます！冬休みです！生きてたので実家に戻って1人チーズフォンデュします pic.twitter.com/5evEXMoZyF
— ロ品 (@kireji9729) December 29, 2020

チーズフォンデュの評判・人気

家庭で作る豪華でおいしいチーズ料理ですね。

今日で旦那が仕事納めなのでお疲れ様様の意を込めて旦那が好きなチーズフォンデュ(??´ ? ` )
今年はどこにも行かないから年末感ない！！#おうちごはん pic.twitter.com/CeF0xEcgVK
— める (@moimoi_kiliii) December 29, 2020

今日の晩ごはんは、チーズフォンデュです。子どもたちが大好きなメニューです。好みでナツメグを振ると美味しいです pic.twitter.com/9zHwizwldX
— ミコ (@miko1111333) January 4, 2021

寒い…そんな日はチーズフォンデュやで。#ぼっち飯 #チーズフォンデュ #料理好きさんと繋がりたい #チーズプロフェッショナル pic.twitter.com/XLPH6kFa4Z
— ふぇるみえ@ただの26歳料理人 (@cheese_wine_FKT) January 3, 2021

今日はチーズフォンデュをします
\( `?ω?´ )/ pic.twitter.com/MLDVJEdWa7
— そる (@poohchan_q) December 27, 2020

よいお年を！ってゆっておいて珍しく話題豊富だったので。
今年最後の夜ご飯は長男リクエストのチーズフォンデュです。初めて食べたけどうまい。こよあとはちゃんと年越し蕎麦食べます(ﾟ∀ﾟ) pic.twitter.com/2iGlHRRxlC
— つまさん (@tsumaland) December 31, 2020