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チーズの至高の芸術ブルーチーズ

なんと青かびを生やすことで旨味を出した驚きの技術のチーズ、ブルーチーズの紹介です。
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2022-07-25 21:11:47

ブルーチーズとは

ブルーチーズ(英語:blue cheese、フランス語:bleu)は、牛乳もしくは羊乳をもとに作られるチーズの一種であり、アオカビ(青黴)によって熟成を行うナチュラルチーズ。語源は青を表すフランク語の blao という説と、凝固させるという意味のプロヴァンス語 broussa という説がある。

用いられるアオカビはブルーチーズの種類ごとにそれぞれ異なる。
ちょっと青カビの独特の臭いが強く、不慣れな日本人には敬遠されがちですが、チーズ好きな人などが一度ハマるとクセになるような、たまらない旨さを持ったチーズです。
この匂いも含め好きになる人も多いです。

評判・人気

もちろんそのまま食べてもおいしいのですが、熱を加えてトロけさして食材にかけたり混ぜたりして、料理に使ってもおいしいです。
各種様々な料理が考案されています。

おいしそうなブルーチーズ料理動画の数々

イタリアンやフレンチの外食で食べられるだけでなく、近年比較的スーパーなどでも手に入るようになりましたので、家庭料理でアレンジしてブルーチーズを料理の中に取り入れる人も増えてきました。

参考サイト

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