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ピリ辛おいしく台湾ラーメン

名古屋発祥と言われ、なにゆえ台湾なのかよくわからないが、辛くておいしいひき肉もやしラーメンな台湾ラーメンをご紹介。
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2021-12-16 01:57:03

台湾ラーメンとは

台湾ラーメン(たいわんラーメン)は、主に中京圏で供されるラーメンの一種である。豚挽き肉・ニラ・長ねぎ・モヤシなどをトウガラシで辛く味付けして炒め、醤油ベースのスープを加えて茹でた麺にかけたもので、大量のニンニクを入れるのも特徴。
「台湾」と名付けられているが発祥は愛知県名古屋市で、名古屋めしの一種とされ、台湾では「名古屋拉麺」と呼ばれている。
1970年代に、名古屋市千種区今池にある台湾料理店「味仙」(みせん)の台湾人店主である郭明優が、台南名物の担仔麺(担通麺、タンツーメン)を元に賄い料理として作ったのが起源とされる。
非常に辛いため、辛さが苦手な人にも配慮し、アメリカン・コーヒーと同じく辛さを薄くした「アメリカン」も味仙では存在する。反対に店舗によっては辛さを増した「イタリアン」の他、激辛ブームの煽りを受けてメキシカン、アフリカン、エイリアンといった辛いものが提供されている。

醤油スープが基本だが、店によっては味噌ラーメンやとんこつスープ、塩ラーメンなどを台湾ラーメン風にアレンジして出す場合も見られる。台湾ラーメンの具を流用した汁なしの台湾まぜそばも考案されている。

評価・評判

参考サイト

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