お酒にも合う素朴な旨味の湯豆腐

湯豆腐とは

湯豆腐（ゆどうふ）は、和食の一つであり、豆腐を使った鍋料理である。

材料は豆腐、水、昆布、つけダレのみである。鍋に昆布を敷き豆腐を入れ、温まったところを引き揚げてつけダレで食べる。

塩ひとつまみ、あるいは刻んだ大根をいれると豆腐が硬くならず、柔らかいまま食べられるといわれている。ただし、多く投入すると雑味となって湯豆腐ならではの淡味が失われる恐れもある。

湯豆腐というあったか温まる鍋 | まとめまとめ
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煮立たせるのは良くないといわれている。香りが飛ばないように、煮えるまで鍋を火にかけるのは避け、豆腐がぐらりとよろめく頃に食べるのがよいとされている。

付けダレには、醤油、または醤油・酒・みりん・出汁等を合わせたもの、あるいはポン酢醤油などが用いられ、薬味としてネギ、ユズ、大根おろし（紅葉おろし）、削り節などがよく用いられる。変わり種として、卵黄・ニラ・トマトなどが用いられることもある。

湯豆腐で晩酌します。今週もお疲れ様でした。良い週末をお過ごしくださいませ！???? pic.twitter.com/TjOkkVEih4

— ネコGT (@GT65741501) January 28, 2022

醤油などで予め味付けした吸い物風のつゆで豆腐を温め、そこへ薬味を投じてそのつゆとともに食べる方法もあり、そちらは「煮奴」とも呼ばれる。さらに、家庭料理として豆腐と一緒にハクサイや鶏肉やしらたきや獣肉などを入れて煮る水炊きに近い調理法もある。

評判・人気

居酒屋、定食屋など、外食でも食べられますが、材料がシンプルなので、家庭でもよく作られる鍋料理です。

今日の晩ごはん
*焼肉
*湯豆腐
*野菜サラダ#おうちごはん pic.twitter.com/6KWprm5tfn

— omiya1212 (@omiya1212) January 23, 2022

こんばんはー????????❗
お疲れ樣です✨
今日は湯豆腐&熱燗で(*´ー｀*)
乾杯???? pic.twitter.com/AjETRLjl7b

— 南 くん (@KOHKINET51) January 28, 2022

本日のオススメお料理????

カキ入り湯豆腐400円❤️ pic.twitter.com/IQsTbcxnxl

— 真面目な向島かどや (@magimekadoya) January 28, 2022

今夜は湯豆腐ですヽ(｀▽´)/ pic.twitter.com/xgWQtHEIUq

— タイキシャトル (@8YgNBsIgcVheIOC) January 28, 2022

湯豆腐????
寒い季節には
いいですよね(*•̀ᴗ•́*)و ̑̑ pic.twitter.com/rnggzUJWqp

— ????京猫ch????寅次郎&りょう (@ch37637568) January 22, 2022

おいしそうな湯豆腐動画