札幌名物スープカレー
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日本式のドロッとカレーでなく、サラサラのルーをごはんにかけて食べる、札幌で流行の新しいカレースタイルのスープカレーのご紹介。
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2022-02-02 04:42:49
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スープカレーとは
スープカレーは、日本のカレー料理のひとつ。スパイスの香り・刺激・辛みのきいたスープと、大振りの具が特徴である。2000年代に札幌市でブームとなり、その後全国に広まった。
札幌市には現在でもスープカレーを提供する店が200店以上存在する。各店は個性を競い合っており、多様なバリエーションがある。北海道の函館、旭川、帯広、富良野はもちろん、東京、横浜、名古屋、大阪、福岡など日本各地に札幌由来の店が出店しており、香港、シンガポール、バンコクなど海外にも進出している。
札幌市には現在でもスープカレーを提供する店が200店以上存在する。各店は個性を競い合っており、多様なバリエーションがある。北海道の函館、旭川、帯広、富良野はもちろん、東京、横浜、名古屋、大阪、福岡など日本各地に札幌由来の店が出店しており、香港、シンガポール、バンコクなど海外にも進出している。
[明日オープン] 北海道発の人気スープカレー店「奥芝商店」東京駅前“ヤエチカ”に新店舗、人気のカレーパンも - https://t.co/e9ZlYPnO64 pic.twitter.com/bmOmHZqpmc
— Fashion Press (@fashionpressnet) February 1, 2022
1971年に札幌市に開店した喫茶店『アジャンタ』が1975年ごろに発売した「薬膳カリィ」が原型と言われている。
サラサラとした粘り気のないスープ状のカレーである。これに似た自分の店の料理を「スープカレー」と命名し、評判になったのは1993年に札幌市白石に開店した「マジックスパイス」である。同店は2003年に神奈川県の「横濱カレーミュージアム」に出店して大評判になり、札幌発のスープカレーが全国に知られるきっかけになった。
サラサラとした粘り気のないスープ状のカレーである。これに似た自分の店の料理を「スープカレー」と命名し、評判になったのは1993年に札幌市白石に開店した「マジックスパイス」である。同店は2003年に神奈川県の「横濱カレーミュージアム」に出店して大評判になり、札幌発のスープカレーが全国に知られるきっかけになった。
特徴
スパイスの効いた旨みのあるスープと、大ぶりの具。
煮込み料理と違って、スープと具は別々に調理する。メインの具はもともとチキンレッグが基本だったが、現在ではほかに豚角煮・ラムチョップ・魚介類などを選択できる店が増えている。これに茹でたり素揚げしたジャガイモ、ニンジン、ナス、ピーマン、オクラ、カボチャ、ゴボウ、ヤングコーン、ブロッコリー、レンコンなどの野菜が組み合わされる。
「トマト系スープカレー」では、フォン・ド・ボー（仔牛のダシ）を使ったり、炒めたバジルとその香味オイルをたっぷり浮かべることが多い。
スパイスの効いた旨みのあるスープと、大ぶりの具。
煮込み料理と違って、スープと具は別々に調理する。メインの具はもともとチキンレッグが基本だったが、現在ではほかに豚角煮・ラムチョップ・魚介類などを選択できる店が増えている。これに茹でたり素揚げしたジャガイモ、ニンジン、ナス、ピーマン、オクラ、カボチャ、ゴボウ、ヤングコーン、ブロッコリー、レンコンなどの野菜が組み合わされる。
「トマト系スープカレー」では、フォン・ド・ボー（仔牛のダシ）を使ったり、炒めたバジルとその香味オイルをたっぷり浮かべることが多い。
評判・人気
もちろん本家札幌に多数おいしいスープカレーのお店がありますが、近年日本各地にもスープカレーの名店が登場しています。
やっていることに一息ついて車で休憩がてら白石のスープカレーべすに来た。移転後初めて来ましたが前の店舗よりかなり広くなってました。チキンのスープカレーにロールキャベツをトッピングして食べた。 pic.twitter.com/pRvVqnkiGs
— 野村/札幌XENON (@nomura_xenon) January 25, 2022
スープカレー pic.twitter.com/jk1vju8yQ7
— 荒川京奈 (@keichan_bear) February 1, 2022
スープカレー????初めて食べたけどスパイス効いててめっちゃ美味しい???? pic.twitter.com/Hx3h7xmY5H
— まりぴ (@mari_pip1025) January 25, 2022
みなさんこんにちは????
— あきさん (@zVVYGgWL0rxV6F7) February 1, 2022
2月最初のランチはCoCo壱番屋の
スープカレーに成りました????
午後からもみなさんご活躍ください???? pic.twitter.com/YSjiiveKLS
今年もココイチのスープカレーの季節がやってきた????
— PGなつみ@パラダイスガール (めろりん) (@PG_natsumi) February 1, 2022
なんで常設メニューにならないのか毎年謎????
シーフードスープカレーにトマトトッピング5辛???? pic.twitter.com/ekAZpQbyJ8
こんな大変な時ですが、懲りずに新しい限定メニューの登場です????寒い季節にピッタリ！ゴッコのネバネバスープカレー（ライス200ｇ）￥1100です????お肌がプルプルになるコラーゲンと中性脂肪を減少させる効果のあるDHAが大量に含まれているそうです✨寒いこの季節、是非！暖まりにいらして下さい????続く… pic.twitter.com/QOnn416jsr
— スープカレーしゃば蔵 (@sapporo_syabazo) January 29, 2022
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