札幌名物スープカレー
![]() |
日本式のドロッとカレーでなく、サラサラのルーをごはんにかけて食べる、札幌で流行の新しいカレースタイルのスープカレーのご紹介。
1556 view
2022-02-02 04:42:49
|
スープカレーとは
スープカレーは、日本のカレー料理のひとつ。スパイスの香り・刺激・辛みのきいたスープと、大振りの具が特徴である。2000年代に札幌市でブームとなり、その後全国に広まった。
札幌市には現在でもスープカレーを提供する店が200店以上存在する。各店は個性を競い合っており、多様なバリエーションがある。北海道の函館、旭川、帯広、富良野はもちろん、東京、横浜、名古屋、大阪、福岡など日本各地に札幌由来の店が出店しており、香港、シンガポール、バンコクなど海外にも進出している。
札幌市には現在でもスープカレーを提供する店が200店以上存在する。各店は個性を競い合っており、多様なバリエーションがある。北海道の函館、旭川、帯広、富良野はもちろん、東京、横浜、名古屋、大阪、福岡など日本各地に札幌由来の店が出店しており、香港、シンガポール、バンコクなど海外にも進出している。
[明日オープン] 北海道発の人気スープカレー店「奥芝商店」東京駅前“ヤエチカ”に新店舗、人気のカレーパンも - https://t.co/e9ZlYPnO64 pic.twitter.com/bmOmHZqpmc
— Fashion Press (@fashionpressnet) February 1, 2022
1971年に札幌市に開店した喫茶店『アジャンタ』が1975年ごろに発売した「薬膳カリィ」が原型と言われている。
サラサラとした粘り気のないスープ状のカレーである。これに似た自分の店の料理を「スープカレー」と命名し、評判になったのは1993年に札幌市白石に開店した「マジックスパイス」である。同店は2003年に神奈川県の「横濱カレーミュージアム」に出店して大評判になり、札幌発のスープカレーが全国に知られるきっかけになった。
サラサラとした粘り気のないスープ状のカレーである。これに似た自分の店の料理を「スープカレー」と命名し、評判になったのは1993年に札幌市白石に開店した「マジックスパイス」である。同店は2003年に神奈川県の「横濱カレーミュージアム」に出店して大評判になり、札幌発のスープカレーが全国に知られるきっかけになった。
![]() | その後、札幌発のスープカレー店が各都市に進出し、大手牛丼チェーンやファミリーレストラン、コンビニエンスストアでもスープカレーが販売された。 2017年の『ミシュランガイド北海道 2017 特別版』に『カレー食堂 心』ほか7店が掲載された。 |
特徴
スパイスの効いた旨みのあるスープと、大ぶりの具。
煮込み料理と違って、スープと具は別々に調理する。メインの具はもともとチキンレッグが基本だったが、現在ではほかに豚角煮・ラムチョップ・魚介類などを選択できる店が増えている。これに茹でたり素揚げしたジャガイモ、ニンジン、ナス、ピーマン、オクラ、カボチャ、ゴボウ、ヤングコーン、ブロッコリー、レンコンなどの野菜が組み合わされる。
「トマト系スープカレー」では、フォン・ド・ボー(仔牛のダシ)を使ったり、炒めたバジルとその香味オイルをたっぷり浮かべることが多い。
スパイスの効いた旨みのあるスープと、大ぶりの具。
煮込み料理と違って、スープと具は別々に調理する。メインの具はもともとチキンレッグが基本だったが、現在ではほかに豚角煮・ラムチョップ・魚介類などを選択できる店が増えている。これに茹でたり素揚げしたジャガイモ、ニンジン、ナス、ピーマン、オクラ、カボチャ、ゴボウ、ヤングコーン、ブロッコリー、レンコンなどの野菜が組み合わされる。
「トマト系スープカレー」では、フォン・ド・ボー(仔牛のダシ)を使ったり、炒めたバジルとその香味オイルをたっぷり浮かべることが多い。
評判・人気
もちろん本家札幌に多数おいしいスープカレーのお店がありますが、近年日本各地にもスープカレーの名店が登場しています。
やっていることに一息ついて車で休憩がてら白石のスープカレーべすに来た。移転後初めて来ましたが前の店舗よりかなり広くなってました。チキンのスープカレーにロールキャベツをトッピングして食べた。 pic.twitter.com/pRvVqnkiGs
— 野村/札幌XENON (@nomura_xenon) January 25, 2022
スープカレー pic.twitter.com/jk1vju8yQ7
— 荒川京奈 (@keichan_bear) February 1, 2022
スープカレー????初めて食べたけどスパイス効いててめっちゃ美味しい???? pic.twitter.com/Hx3h7xmY5H
— まりぴ (@mari_pip1025) January 25, 2022
みなさんこんにちは????
— あきさん (@zVVYGgWL0rxV6F7) February 1, 2022
2月最初のランチはCoCo壱番屋の
スープカレーに成りました????
午後からもみなさんご活躍ください???? pic.twitter.com/YSjiiveKLS
今年もココイチのスープカレーの季節がやってきた????
— PGなつみ@パラダイスガール (めろりん) (@PG_natsumi) February 1, 2022
なんで常設メニューにならないのか毎年謎????
シーフードスープカレーにトマトトッピング5辛???? pic.twitter.com/ekAZpQbyJ8
こんな大変な時ですが、懲りずに新しい限定メニューの登場です????寒い季節にピッタリ!ゴッコのネバネバスープカレー(ライス200g)¥1100です????お肌がプルプルになるコラーゲンと中性脂肪を減少させる効果のあるDHAが大量に含まれているそうです✨寒いこの季節、是非!暖まりにいらして下さい????続く… pic.twitter.com/QOnn416jsr
— スープカレーしゃば蔵 (@sapporo_syabazo) January 29, 2022
おいしそうなスープカレー動画の数々
同カテゴリ人気ランキング
同じカテゴリ内でもアクセスの多い人気ページをご紹介。同カテゴリリンク集
同カテゴリのお役立ちサイトをランダムでご紹介。
2016-01-30
独特の辛さ、味で、タイ料理の広まりとともに人気の出てきたグリーンカレーの紹介グルメまとめです。
2016-01-28
カレーがごはんに染み込み、一緒に食べて味が一体化した旨さを楽しめるドライカレーの紹介まとめです。
2015-04-25
お年寄りの原宿と呼ばれ人気の観光地巣鴨にて、行列必至の人気カレーうどん店古奈屋、池袋や六本木ヒルズにも展開し、その人気ぶりはすごい模様です。
2015-09-08
JR山手線や、都電荒川線の通る大塚駅周辺エリアにあるおいしくて人気のカレー屋さん情報です。
2016-05-22
みんな大好きカレーライスに、同じくみんなの好物揚げ物のとんかつを乗せるという、最高にジャンクでおいしい料理にしたカツカレーのご紹介。
2015-08-17
繁華街にして、飲食店の豊富な池袋駅周辺エリアで人気のカレー屋さんを一挙紹介します。
2015-08-05
日本ではまだ珍しいながら世界では定番のおいしい豆カレー紹介まとめです。
2018-10-24
カレーとごはんをたくみに融合させた、おいしいカレーのドライカレー紹介まとめです。
2014-12-09
みんな大好き国民的人気メニューのカレーに入れるお肉はみなさん何にしていますか。
2014-08-19
JR・地下鉄日比谷線の恵比寿駅周辺にあって、おいしくて人気のあるカレー屋さん情報まとめです。