辛いが香り高くおいしいグリーンカレー

おいしくて風味豊かなココナッツミルクを用いた絶品カレーであるグリーンカレー紹介まとめです。

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2024-06-08 18:09:00

グリーンカレーとは

グリーンカレー（แกงเขียวหวาน タイ語発音: [kɛ̄ːŋ.kʰǐaw.wǎːn] ケーンキアオワーン/ゲーンキャオワーン/ゲーンキョワーン）は、日本でタイカレーと呼ばれるタイ料理。正確にはカレー料理ではなく、タイ料理のケーンと呼ばれる多様な汁物の中で、香辛料を利かせた料理を外国人向けに便宜上カレーとして呼称している。タイ語でキアオは〈緑〉、ワーンは〈甘い〉で、全体で文字通りには〈甘い緑の汁物〉を意味する。

他の多くのゲーンと同様に数多くの香辛料やハーブをすり潰したペーストを炒めてココナッツミルクやナンプラー、砂糖、具になる野菜（豆ナス、タイナス、赤ピーマンなど）、肉、エビや魚を加えて煮込んで作る。コリアンダー（パクチー）やキダチトウガラシの一種プリック・キー・ヌーを未熟の青いときに収穫して加えるなど緑色のハーブ類を用いているため緑色となる。未熟な唐辛子にも辛味はあるので、見た目が緑色でも辛味はしっかりとある。

タイ国内の食品会社によって既製品のペーストがレトルト食品の形で商品化されており、海外にも輸出されておりタイ国外でもよく知られている。

かつては日本では珍しいカレーで、なかなか見かけませんでしたが、エスニック料理屋さんや、本格的なタイ料理屋さんが増えたりしたことで、庶民の間にも広まり、今では簡単に食べられるレトルトや缶詰でも普及してきています。

グリーンカレーのよいところ

グリーンカレーは、タイ料理の中でも特に人気が高い一品で、その魅力は多岐にわたります。

1. 独特の風味と香り
複雑なスパイスのブレンド
グリーンカレーは、レモングラス、ガランガル、コブミカンの葉、バジル、コリアンダーなど、さまざまなハーブとスパイスを使用します。これにより、他の料理にはない複雑で香り高い風味が生まれます。

ココナッツミルクのまろやかさ
ココナッツミルクがベースに使われており、スパイスの辛さをまろやかに包み込みます。このバランスが、辛いものが苦手な人でも楽しめるポイントです。

2. 健康的な栄養価
ハーブの効能
グリーンカレーに使用されるハーブやスパイスには、抗酸化作用や抗炎症作用を持つ成分が多く含まれています。これにより、免疫力の向上や消化促進などの健康効果が期待できます。

新鮮な野菜
グリーンカレーには、ナス、パプリカ、ズッキーニなどの新鮮な野菜が豊富に使われます。これにより、ビタミンやミネラル、食物繊維をバランスよく摂取できます。

3. 多様な食材との相性
グリーンカレーは、鶏肉、エビ、魚、豆腐など、さまざまな食材と相性が良いです。これにより、ベジタリアンから肉食派まで、幅広い人々に対応できる料理となっています。

4. 食文化の体験
グリーンカレーを通じて、タイの食文化や歴史に触れることができます。特に、タイの食材や調理法に興味がある人にとっては、新たな発見と学びの機会になります。

5. 自宅での簡単調理
グリーンカレーは、市販のグリーンカレーペーストを使えば、比較的簡単に自宅で作ることができます。ペーストとココナッツミルクを使って、短時間で本格的な味を楽しむことができます。

グリーンカレーの魅力は、その独特の風味と香り、健康的な栄養価、多様な食材との相性、食文化の体験、自宅での簡単調理にあります。この多様な魅力により、グリーンカレーは多くの人々に愛され続けています。