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地域によってこんなに違う?様々なご当地いなり寿司

本来油揚げに酢飯をはさむいなり寿司。それのアレンジ版が各地方には存在します。
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2021-11-20 05:44:32

いなり寿司とは

稲荷寿司(いなりずし)は、甘辛く煮た油揚げの中に、酢飯を詰めた寿司の一種。「お稲荷さん」「お稲荷」「いなり」などとも呼ばれる。
味がしっかり油揚げに染み込むようにひっくり返し煮込み、ひっくり返したまま中身を詰めるもの油揚げの表面を炙ったもの、三角油揚げを用いて三角形に仕上げるものなど、地域によって異なる。

いわゆる高級な寿司屋ではあまり見られないが、回転寿司を含む庶民的な店やテイクアウト専門の寿司屋では人気の安価な食べ物である。商店街などにある総菜店やスーパー、コンビニエンスストアでも定番商品となっており、家庭で作るなど行楽の弁当などにも良く登場する。
地方によっては「きつね寿司」や、狐の鳴き声の擬音語から「こんこん寿司」などとも呼ばれる。稲荷寿司を、煮上げた干瓢などで縛ることもある。

色々な地方のいなり寿司

青森県津軽地方

酢飯に紅ショウガとクルミを入れる。酢飯は紅ショウガにより全体がピンクに色付けされている。

茨城県笠間市

日本三大稲荷の一つである笠間稲荷神社の門前町では、油揚げの皮に蕎麦を詰めたり、寿司飯にクルミで味付けしたりした独特の稲荷寿司が販売されている。

関東

伝統的には揚げを色濃く煮染めて使用するが、色の薄い揚げの場合もある。

沖縄

沖縄県には、味付けしない油揚げに酢飯を詰めただけのシンプルな稲荷寿司が存在する。うるま市の丸一食品が発祥とされるが、現在では模倣店が多数存在するほか「沖縄風いなり」という名称で惣菜店やスーパーマーケット、コンビニエンスストア等でも販売されている。

参考サイト

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