ごはんが進む！中華最強の肉料理回鍋肉（ホイコーロー）

回鍋肉（ホイコーロー）とは

回鍋肉（ホイコーロ、 繁体字：回鍋肉、簡体字：回锅肉、拼音: Huíguōròu）は、四川料理の1つ。

回鍋とは、鍋を回す（あおり炒めや鍋返しをする）ことではなく、一度調理した食材を再び鍋に戻して調理することである。

回鍋肉で呑んでまーす pic.twitter.com/93Y19pT6ny

— tossy │ 大衆居酒屋を愛する男 (@taisyuizakaya) April 14, 2022

中国本場における四川料理の回鍋肉は、皮付きの豚肉の塊を茹でるか蒸した薄切りを使用し、野菜には蒜苗（ソンミョウ。葉ニンニク）を使う。味付けもトウガラシや豆板醤を多用した辛味の強いものである。

四川省出身の中華料理人、陳建民が回鍋肉を日本へ広めた際に蒜苗がキャベツに取って代わられ、それが日本の一般的なものとなった。本場のものに比べ、甜麺醤を多めに使った甘辛い味なのも特徴である。また、手間を省くために最初から薄切り豚肉を使うレシピも考案された。市販の合わせ調味料を使って家庭料理として作る際には、そちらが著名なものとなっている。

評判・人気

ごはんのおかずにも、おつまみにも最高な中華料理のひとつです。

中華鍋の修行中
回鍋肉をおあがりよ☺︎#おうちごはん #ろき飯 #回鍋肉 pic.twitter.com/TXlMThP0t9

— rocky ???? (@antique_donguri) April 17, 2022

お疲れ様です！
回鍋肉(肉多目)と麦焼酎で????✨
食べたら仕事(´Д｀)???? pic.twitter.com/quWok9Nad4

— ロールキャベツ 二世 (@qW5YvUyodcGmAda) April 14, 2022

水戸市の、あおい屋さんにて、春キャベツの回鍋肉をいただきました！定期的な野菜補給へ。
春キャベツはふんわり柔らかくて甘味があって美味しい✨もう春というより初夏だけど、今年も食べれて良かった^ ^
ごちそうさまでした♪ pic.twitter.com/Zj5zjsltkj

— きりゆー (@Kiriyoutama) April 12, 2022

回鍋肉#おうちごはん#料理好きな人と繋がりたい pic.twitter.com/EMEVEgt4JS

— ハル (@haru99901) April 11, 2022

大龍　回鍋肉
小籠包
蒸し野菜#ヨシケイ pic.twitter.com/EFtizAasSb

— トオル (@SunTy48) April 14, 2022

おいしそうな回鍋肉料理動画の数々

参考

ごはんによく合う絶品中華の回鍋肉（ホイコーロー） | まとめまとめ
https://matomame.jp/user/moepapa/4cb85b338eb96e918626