日本ならではおいしいこんにゃく

とても芋から作られているとは思えない、日本ならではのおいしいこんにゃくグルメ。

2811 view

2020-12-18 21:46:55

こんにゃくとは

コンニャク（蒟蒻、菎蒻、学名：Amorphophallus konjac）は、サトイモ科の植物、あるいはその球茎から製造される食品である。
通常、コンニャクと呼ばれる食品はコンニャクイモに含まれるコンニャクマンナンという多糖を糊化し、アルカリ液（通常は水酸化カルシウム水溶液が用いられる。かつては灰を水で溶いた汁を使った）を用いて凝固させたもので、ぷにぷにとした独特の食感を持つ。一旦凝固させたコンニャクは水溶性を持たず、強い弾力を示す。通常、ビニール袋やプラスチック製のパック詰めで販売されているが、缶詰などで販売されているものもある。独特の臭みがあり、調理に際しては一旦煮込んで灰汁抜きをするが、今日では灰汁抜きが不要な製品も多く見られる。

苦労してでも作って食べるこんにゃく | まとめまとめ
https://matomame.jp/user/moepapa/fd0cd86805294e73d0ba

コンニャクはおもにおでん、煮物、味噌汁、豚汁など汁物や鍋物の具に使われる。また、串を刺して味噌田楽の素材としても用いられる。たこ焼きなどに味付けした物を小さく切って入れる物もある。「しらたき」はすき焼きやおでんなどに使用される。他に炒め物やこんにゃくステーキなども存在するなど使用法は幅広い。板こんにゃくは味がしみ込みやすいように表面に浅い切れ目を入れたり、手でちぎって調理されることもある。ただし調理の際に酸の強い調味料を使うと結合力が低下して軟化したり溶解してしまう場合があるので注意が要る。

本日の夕飯。鶏の唐揚げ、鱈のバタポンソテー、糸こんにゃくと根菜のきんぴら、あさりの混ぜご飯、松前漬など。あさりご飯に松前漬をのせてかき込む贅沢よ。#Twitter家庭料理部 pic.twitter.com/Dx21Td8hib
— kazh (@kazhomely) December 13, 2020

みんな大好きヘルシーこんにゃく料理

ヘルシー食材なので、低カロリー料理を自炊で作る際などにお役立ち食材です。

こんにゃく芋の収穫は晩秋なので、今まさにこんにゃくの旬ですね。素直にうまいです(?????) pic.twitter.com/6OemgRF2U5
— 日々、醸し料理 - kamosu (@kamosu_gohan) December 16, 2020

糸こんにゃくの明太ソース和え#料理好きな人と繋がりたい #料理男子 pic.twitter.com/KjCVC2wUhT
— M.K (@MK67001900) December 14, 2020

今日の晩酌
ブリの照り焼き
大根・こんにゃく・ニンジン・厚揚げ・卵の煮物
普段はブリは最初に皮を1分ほど焼いてから身を焼くことでパリパリに食べれるようにするのですが、今日はその行程を忘れた・・・。まあ、火は通っているので大丈夫でしょう。#ツイッター晩酌部 pic.twitter.com/5hDttQ4tKi
— 坂部　冬治 (@okCLNlR0A3m3uXa) December 12, 2020

という事で、今夜は　肉じゃが　でしたぁ

予想が当たった方も外れた方も美味しくいただきましょ

では　いただきまーす

糸こんにゃくが余ったのできんぴらにしました。 pic.twitter.com/Amn9CNhoUc
— ぬこ提督@飼い主はメアリー@リリアンの妹 (@NecozAdmiral) December 17, 2020

鮭のクリームシチュー
丸大根とこんにゃくと竹輪の煮物
海老とキャベツと春雨炒め#おうちごはん pic.twitter.com/OHzisEQlgf
— kiko (@kiko12107760) December 17, 2020

連休最終日は作り置きの日。
和風マカロニサラダ、海老はんぺんマヨ、具だくさん味噌汁、照り焼きチキン、大根と鶏の煮物、なす味噌、大根とこんにゃくのおかか煮。

下段のおかずの茶色さ・・・。 pic.twitter.com/awS9Nw7rL8
— Yuki Fukushima (@YukiFukushima4) December 13, 2020