低カロリーでプルプル食感が楽しめる春雨

プルプルおいしい春雨

春雨（はるさめ）とは、リョクトウ（緑豆）やジャガイモやサツマイモから採取されたデンプンを原料として作られる乾燥食品である。英語で glass noodles。またはPotato noodle 中国語では「粉条」（?音: f?ntiao; フェンティアオ）と呼ぶほか、台湾では「冬粉」（?南語音では「タンフン」）、北京では「粉絲」（?音: f?ns?; フェンスー）とも称する。春の雨になぞらえた美称は日本で名付けられたものだという。 中国では主にリョクトウを材料とする。山東省竜口市の「龍口春雨」が知られているが、実際の産地は隣接する招遠市が主である。

日本では主にジャガイモなどの芋デンプンを材料とする。奈良県が主産地で、桜井市と御所市で全国の生産の約6割を占めている。
見た目は乾燥させた葛切りに似ているが、異なる食品である。また、マロニーもジャガイモデンプンとコーンスターチを原料とするが、メーカーは異なる食品だとしている。なお同じような調理法も多いビーフンは、基本的にはうるち米から製造する食品である。

見た目は悪いけどやってみたら予想より美味しかった。
麻婆春雨卵とじ焼きそば
焼きそば麺は揚げ焼きで香ばしい部分と柔らかい部分ができるようにして麻婆春雨卵とじを上からかけたら完成
美味しそうじゃないからおまけでいつかのご飯w pic.twitter.com/Wf3tforeCq

— メタ親父 (@METAOYAZI) January 30, 2021

春雨は西暦1000年前後には中国で作られていた食品である。日本には、禅宗の精進料理の材料として鎌倉時代に伝来したとされる。
リョクトウ、ジャガイモ、サツマイモなどから採取されたデンプンを熱湯で練った糊に、さらにデンプンと湯を加えながら練り上げて生地を作る。この生地を、直径が1mmほどの穴の開いた容器から熱湯中に押し出して煮沸し、水冷後に凍結（冷凍製法）させ、それをさらに天日乾燥して作られる。したがって、完成後の水分含有率は低く、乾燥状態を保っていれば長期保存が可能である。
なお、春雨とモヤシ（豆もやし）がリョクトウの代表的な用途である。

みんなの春雨料理

春雨は乾燥したままでは食用に向かないので、食べるには何らかの調理を必要とする。一般的なのは、水か湯で少し戻してから加熱し、煮物や炒め物にすることである。また、戻したものを春雨サラダのような和え物料理にもする。
中華料理では炒め物や汁の少ない鍋料理などの主役になるほか、春巻きなどの具にしたり、麺料理として使ったりする。水で戻さずに乾燥した状態のまま油で揚げると、白くなり、数倍のかさに膨れる特性があるため、皿と料理の間に敷き付け合わせにするなどの調理法がある。春雨を使った一般的な料理に、春雨を挽き肉と煮込んで唐辛子で味付けた四川料理である?蟻上樹（英語版、中国語版）（マーイーシャンシュー）がある。また、歯ごたえやスープを吸う特性を生かしてフカヒレの代用として使う事もある。

お昼は残り野菜つかって
麻婆春雨#もぐもず pic.twitter.com/qZfk8XYgoo

— うっかり (@kingukkari) January 30, 2021

火曜日

焼き鮭
牛しぐれ煮
じゃこ大豆
春雨サラダ
卵焼き
焼きかぼちゃ
ゆかり大根#お弁当 #お弁当記録 #曲げわっぱ弁当 pic.twitter.com/mi41rui6Fd

— しづ (@azmq7) January 25, 2021

今日の晩御飯はこれ！
青椒肉絲
きゅうりとツナの中華和え
春雨と卵とわかめスープ
\( *´∀`* )/

青椒肉絲や中華和えがかなり美味くて両方ともご飯のお供になっててスープがホッとする感じで温まるよ
(*´?`*)ﾓｸﾞﾓｸﾞ

中華和えは豆板醤を入れてるからピリ辛で弟が喜んでくれたよ pic.twitter.com/vl0AaSVqEq

— のせヒゲ (@nose5551) January 31, 2021

浅井さん、みなさまこんばんは?\(°∀° )/
帰りが遅くなったのでいまからご飯でーす！
麻婆豆腐
春雨サラダ
肉じゃがもどき
漬物#802TAP pic.twitter.com/XGLM8s40rZ

— アンチョビチョビヒゲ (@chooobeei4070) February 1, 2021

20210130
9番豚肉と大根と春雨のピリ辛炒め辛口
おいしかったです！
今日はナチュラル特盛でした！ pic.twitter.com/8DJLcW0iYT

— 食神おいしいね (@shokujinisgood) January 30, 2021

晩ご飯は、豚肉と野菜を入れた麻婆春雨。
ツルツルっと食べやすく、ピリ辛なのでご飯が進みます。 pic.twitter.com/ssLpz31iIb

— win-win (@kyutsuka) January 28, 2021

今日は適当の直感料理

アサリとソーセージとキャベツのパスタ
マグロのおろし大根和え
昨日の春雨サラダ

適当かつ直感と勢いで作ってます(笑) pic.twitter.com/F9ztfYDHXf

— LOOESなS4 (@LooesS4) February 1, 2021

今日の晩ご飯

特大チーズ入り月見つくね
白菜と揚げと春雨の炊いたん
色々具材が足りて無いポテサラ

この白菜の炊きもんが大ヒット炸裂。めっちゃ旨やでー pic.twitter.com/ixEZedNRuy

— KOSAJI@シンガポール (@kasuga1250) January 29, 2021

まんじゅろうさん、ニンニク増し増し！ご飯が進む麻婆春雨ですよ！ ＼ｳﾏｲ!!／ pic.twitter.com/gzA1UYoi0c

— オァッ (@gebaqm) January 29, 2021

麻婆茄子→丼に。
春雨サラダ

今日と明日はちょっとばたばた。

味噌を買いに行ったのに、
あれこれ買って味噌を買わず。
ちーん。#料理好きな人と繋がりたい pic.twitter.com/xuqIH6VgHp

— 桜餅 (@yukimika7) January 27, 2021

今夜は…

?照り焼きハンバーグ
?サラダ
?ジャーマンポテト
?中華風春雨スープ
?鰹のタタキ

ご馳走様でした

春雨料理動画

近年ではインスタント食品の一種として、カップ型の春雨ヌードルも普及している。小麦粉の麺類を用いたインスタント麺類よりも低カロリーであることから、日本国内でも人気が高く、さまざまな味付けの商品が多数販売されている。ほか、小麦麺を春雨で代替した低カロリーなラーメンや焼きそば風のスナックなども見ることができる。