時雨煮（しぐれに）という旨さ際立つ佃煮

時雨煮（しぐれに）とは

時雨煮（しぐれに）は、生姜を加えた佃煮の一種。略して時雨と呼ぶことも多い。「志ぐれ煮」と表記されることもある。貝のむき身などの魚介類や牛肉などが材料として使われる。 元来は三重県桑名市の名産であるハマグリを用いた佃煮の「時雨蛤」を指したが、今日では生姜入りの佃煮全般を指す。「時雨蛤」の名称は、江戸時代中期の俳人、各務支考が考案したとされる。

現在、桑名市には貝新を名乗る製造業者が5社(貝新新左衛門、貝新水谷新九郎・新之助貝新・貝新新七・貝新フーズ)ある他、貝藤・貝増・貝順・伊勢しぐれ・瑞宝しぐれ等の製造業者があり、東海や関西の百貨店やスーパーに出店している。

また桑名から東京へ進出して、現在では東京に本店(銀座新之助貝新・日本橋貝新)を置く社もある。

桜の塩漬けのあんかけ粥
角切り温野菜
海苔の佃煮
和牛の柔らかい時雨煮

母親が口腔手術を行ってから一週間が過ぎたので、粗めの軟食に移行
病人じゃなくとも食べたくなるぐらいにウマイ#料理#ごはん #和食ネット #料理を手間抜きに #料理好きな人と繋がりたい#料理を成功させよう pic.twitter.com/TIAwc7iPLB

— グルメの扉（あしゅ） (@U42eUhZYAL16lY6) December 19, 2020

語源には、
・さまざまな風味が口の中を通り過ぎることを時雨が一時的に降る様子に見立てたことから
・ハマグリの旬が時雨の降る時期と重なることから
・短時間で仕上げる調理法が時雨に似ていることから
といったものがある。

時雨煮の評判・人気

牛肉やあさりなどを使うことが多いですが、どんな食材でもおいしく仕上げてくれます。

お昼～

牛タンの時雨煮を使って牛タン炒飯

そして関東の醤油で生姜醤油ラーメン#おうちでラーメン pic.twitter.com/wH1oxTTPNu

— もえぱ (@moepapan) December 23, 2020

時雨煮 pic.twitter.com/m9JcnQcDUY

— Ds (@dS_jpDJ) December 19, 2020

今日はちょっと小さめのお弁当。白鮭とキノコのバターソテーと氷見の寒鰤大根、菜花のお浸しとなすの揚げ浸しで白ご飯に鰹の時雨煮をのせました。
♯魚と野菜
♯氷見の寒鰤
♯酒都和縁のお弁当
♯ベントマンでも出来る！？ pic.twitter.com/rBRUMwOodh

— 和縁 (@syutowaen) December 23, 2020

蜆の「時雨」煮 pic.twitter.com/Q3JWJVDzQf

— ずー(園長) (@duusan_game) December 20, 2020

お土産の那須牛時雨煮を使った蓮の和風パスタでランチ。黒七味が合う！ pic.twitter.com/2z1XjtMTAP

— pisciespiscies (@pisciespiscies) December 20, 2020

柿安の牛肉時雨煮丼。
美味そう(^_^) pic.twitter.com/bMxDxJVOV6

— バナナコーラ＠幌筵泊地 (@bananacoras) December 18, 2020

時雨煮のおいしそうな料理動画

参考サイト

時雨煮というショウガのきいたうま過ぎ佃煮 | まとめまとめ
https://matomame.jp/user/moepapa/53bda1f73e291d2e53b0

時雨煮（しぐれに）というショウガ香り旨さ際立つ佃煮 | はちまと
https://8mato.jp/user/moepapa/8b3af8dd32ca221622a5