食べられるお花のエディブルフラワー

エディブルフラワーとは

エディブル・フラワー（英: edible flower）は、植物の花を食材として用いること、また、食用に供せられる花のことである。食用花（しょくようか）。狭義には味ではなく食卓の彩りを目的として使用されるものを指す。広義にはブロッコリーやカリフラワーのように味や栄養を目的として野菜として食用にされるものや、ボリジやタイムなど香りを楽しむハーブとしても利用されているものも含む。

????レモンチーズケーキ

昨日のカットver.
レモンジュレが爽やか~✨

可愛いお花もそえて????#エディブルフラワー #コッタ#お菓子作り #チーズケーキ#HappyMothersDay ???? pic.twitter.com/V5ka2fRW8P

— moe* (@moe_cafe2) May 9, 2021

花を食べる文化は世界中に存在する。日本でも、ふきのとうや菜の花が季節の野菜になっているほか、黄色の「阿房宮（あぼうきゅう）」やピンク色の「もってのほか」という菊の花（食用菊）がおひたしや酢の物として食べられたり、刺身のつまなどに用いられたりしている。桜の塩漬けは桜湯や和菓子などに使われて楽しまれている。中国ではニラや金針菜の蕾（つぼみ）が食材として、キンモクセイの砂糖漬けやバラの花弁が菓子に用いられる。東南アジアなどではバナナの花がサラダなどに利用される。ヨーロッパでも数百年も昔から、花が食卓の飾りだけでなく食用にされており、これが1980年代に日本で増加し始めたイタリアン・レストランでサラダなどに取り入れられ、欧州の食用花の文化が知られるようになった。

評判など

それぞれの花に独特の香りや、蜜に由来する甘みがある。無味に近い種も多く、食材として野菜ほどの普及してはいない。色鮮やかさで目を引くことが主な用途であるが、ビタミンなど栄養素を含む。

バラとベリーの花時計タルト????
可愛くできたので見ていってほしい

#お菓子作り #コッタ
#エディブルフラワー pic.twitter.com/81rcUTSG1x

— あっぷるぱい* (@adI7tlilxsKtgd9) May 7, 2021

食用バラNobel Roseの人気です！

とくにピンク色で香り高いオーバーナイトセンセーションは在庫切れをおこすほど。

つかってくださる方が増えて嬉しいです???? #エディブルフラワー pic.twitter.com/xLhXfVFUSj

— ryo｜食べられる花屋｜スタートアップ×食｜小澤 亮 (@ryo__food) May 7, 2021

#エディブルフラワーの教科書

お菓子づくりに活躍するキク科のエディブルフラワー「マリーゴールド」

「白ワイン、ソーヴィニヨン・ブランのような爽やかなアロマ」と「アクセントとして際立つ苦み」が特徴

彩りとしてだけでなく、味のクリエイションにも活用できる品目です???? #エディブルフラワー pic.twitter.com/dlwep3dASV

— 食べられる花屋 EDIBLE GARDEN | シェアNo.1 エディブルフラワーのEC (@EDIBLEGARDEN2) May 7, 2021

もうすぐ母の日????✨

ケーキのプレゼントはいかがですか☺️

今年はカーネーションのエディブルフラワーがついてとっても華やかな仕上がりに????

プレゼントにピッタリ????

皆様のご利用お待ちしております♡ pic.twitter.com/NNJoOART8i

— ダッキーダック【公式】 (@ducky__duck_) May 4, 2021

今、話題のスイーツ
マリトッツォ????
チャーリーズ　(大名古屋)

プレーン
自家製ブリオッシュに
生クリームがたっぷりサンド
ほんのり香るオレンジがアクセント

フレーズ
苺とエディブルフラワーが????

ショコラフランボワーズ
甘さ控えめのチョコクリームに
パール状のチョコが???? pic.twitter.com/2XGWG2CIha

— 応援団長まさ2 (@Z4kdAth1x7cM9WD) May 2, 2021

豊橋 お亀堂さんのカーネーション。美しい！
豊橋産のエディブルフラワーのカーネーションを使った綺麗な和菓子。
カーネーションの食感が面白かったです。野菜食べてるみたいでした。

明日(母の日)までの販売らしいので、気になる方はお急ぎを。 pic.twitter.com/Op7xzS9U2p

— 佐野妙 (@sttae) May 8, 2021

GWも終盤戦、毎日のおうち飲みで胃腸もヘタってきていますが、今日も飲んじゃおっと????

その前に、海を眺めながら朝ごはん☀️????????☀️????????☀️????????#手料理 #おうちごはん #おうち時間 #GW #家庭料理 #エディブルフラワー pic.twitter.com/7oVXs5IFjX

— ハーさん✨笑顔はシアワセを連れてくる???? (@EsdUQ0H65wpfF2c) May 3, 2021

バラのパフェ。UN GRAINコラボです #エディブルフラワー #食用バラ pic.twitter.com/9qPVVtegUG

— ryo｜食べられる花屋｜スタートアップ×食｜小澤 亮 (@ryo__food) May 6, 2021

エディブルフラワーとして育ててるバーベナの花芽がたくさん出てきました。これから開花ラッシュになりそうです。 pic.twitter.com/SS0TIoropy

— 大竹洋平????さかなで野菜を育てる人????SEASiONオープンしました！ (@sakanadeyasai) May 9, 2021

日本では、1967年に桜草の栽培から始めた愛知県豊橋市が、国内生産の約9割を占めるようになった。豊橋温室園芸農協がエディブルフラワー部会を設けており、ビオラ、トレニア、コスモスなども栽培・出荷している。

おいしそうなエディブルフラワー動画

現在でも人目をひくためのパーティ料理などではそれなりの需要があり、個人でも購入が可能である。ただ、鉢植えでも切り花でも、観賞用に販売されているものは、食用を前提としない種類の農薬や延命剤（花持ちをよくするための薬）などが使われていることがあり、食用品種であっても健康被害のリスクがある。このため食用に販売されているものを購入するか、消費者自身が手元で管理して育てたものを使うべきである。