富山県の人気ご当地ラーメンの富山ブラック

富山県の人気の高い富山ブラック

富山ブラック（とやまブラック）は、富山県富山市中心部発祥のご当地ラーメンである。
「ご当地ラーメン」ではあるが、富山市内の特定の店舗のラーメンが発祥であり、もとより富山県内で色の濃いスープのラーメンがメジャーだったわけではない。ご当地ラーメンとして知名度を獲得し、提供される店舗が大幅に増えた現在も、シェアの面で多数派の地位を得るには至っていない。

富山発祥の地ラーメン富山ブラックとは | まとめまとめ
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1955年頃、富山市中心部で富山大空襲の復興事業に従事していた食べ盛りな若者のランチとして、また汗をかく肉体労働者のための塩分補給として、醤油を濃くしたスープのラーメンを作ったのがルーツである。この時は屋台であったが、後に屋号を「大喜」として富山市西町に店を構えた。2000年頃、当時の店長が閉店を決意したが、有限会社プライムワンが屋号を買い取り、「西町大喜」の店名で多店舗展開した。

久々の

富山ブラックラーメン！！#富山ブラック pic.twitter.com/fOZB8NJpO0

— あぽてん???????? (@hikaruhey) December 7, 2021

この頃、富山のラーメン情報を扱う草の根の電子掲示板で、「大喜」に加え「麺家いろは」「竜豊(現在は閉店)」「めん八」「万里」といった富山県内の比較的黒いスープのラーメン屋を総称して富山ブラックと呼ぶようになった。これらの店舗の中には、当初違う種類のラーメンを提供していた店や「中華料理店」の類であったものが、注目度の上昇に合わせて富山ブラックに主軸をシフトしたところも少なくない。

元々肉体労働や運動後の塩分補給、あるいは飯を添えて食べることを意識した味付けであり、総じて塩辛い味付けであることが特徴。この味付けは客が店に飯を持ち込み、ラーメンをおかずとして食べるというスタイルの中で生まれたものである。飯持ち込みが当たり前であった誕生当時の伝統を引き継ぎ、発祥の地である「大喜」西町本店ではライスをメニューに含めていない（大喜の他店舗や後発のラーメン店ではほとんどがライス注文可能）。盛りのサイズは大と小があるが、一般的には小で他のラーメン店の並の大きさである。

スープは醤油の濃度が高く、さらに上から大量の粗挽き黒胡椒をかけられており、胡椒の風味が強い塩辛さを持っている。トッピングはメンマ、ノリ、など普通のラーメンと変わりはないが、比較的ネギの量が多い。またメンマがかなり塩辛い場合がある。麺は太く、少し固めの店が多い。

大宮横丁 全国ご当地グルメコート
富山ブラック

大宮駅構内ecute northエリアに本日オープンした全国ご当地グルメコートへ。昭和な雰囲気のフードコートで入口の券売機で食券購入→着席→パネルで呼出→受取の流れ。
ラーメンは種類が豊富！富山ブラックは麺屋いろは監修との情報も。安定のおいしさ✨ pic.twitter.com/FFy3q6Nqn5

— つるんょ???????????????? (@tsurunyo) December 21, 2021

始めて食べる富山ブラック pic.twitter.com/Guct8cpJ3V

— のぞみ父 (@Kazutoshiwind) December 4, 2021

本日　今からご提供です。

富山ブラック　winter ver. 900円
背脂…有無
おろし生姜プラス　美味し❣️
ホットスパイシーであったまります❣️

本日材料なくなり次第終了となります。 pic.twitter.com/KkbE8OjgDe

— 麺’s Natural (@sNatural8) December 23, 2021

富山ブラックラーメン????#まるたかや #富山グルメ #富山ラーメン pic.twitter.com/HVqmiw1UjP

— グルメあお富山 (@GourmetAo) December 17, 2021

富山ブラックラーメン
塩っ辛さ凄まじい（汗） pic.twitter.com/YPIuCB4meK

— majiken (@qPMRfUSYB4poWTd) December 24, 2021

おいしそうな富山ブラック動画