シンプルでも卵の旨味の詰まった目玉焼き丼

ごはんをよそった丼に目玉焼きを乗せるだけ、というシンプルながら美味な目玉焼き丼のご紹介。

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2020-11-20 02:35:35

目玉焼き丼とは

目玉焼き丼（めだまやきどん）とは、飯に目玉焼きを載せた料理である。

目玉焼き丼の発祥および興隆は定かではない。1987年に出版された池田満寿夫の『女のための男の手料理』（中央公論社）の中では、目玉焼きを丼に載せて、ウスターソースか醤油をかけるだけのあまりの簡単さに「コロンブスの卵丼」と名づけて紹介されている。漫画では『美味しんぼ』（1989年「のり巻き合戦」単行本第18巻）が挙げられる。

作り方は至って簡単で、目玉焼きをご飯を盛り付けた器に載せて、調味料で味付けするだけである。基本的な材料が鶏卵・米・調味料のため、非常に安価に料理を作ることができる。

レシピの自由度が高く、通常の目玉焼きの他にバリエーションとしてベーコンエッグやハムエッグにしたり、他の具材を入れた目玉焼きにしたり、盛り付け時にトッピングを載せたり、敷いたり、散らしたりする。

卵かけご飯も卵を主な具としてご飯にかけて食べるという意味では共通するが、焼かれているため温かい、仕上がりが固形または半固形、ご飯のふっくらした状態を保つことが出来るなどの点で異なっている。前述の『美味しんぼ』によれば、加熱により卵黄の味が強くなることや、スクランブルエッグのように混ぜるのではなく卵黄と卵白が別の状態であることにより、味の純度と鮮やかさが増すことが特長とされている。

椀に盛った飯の上に、目玉焼きと、焼いたポークランチョンミートの薄切りを盛った「餐蛋飯（広東語ツァンダーンファーン）は、香港のB級グルメであり、簡易な庶民の朝食として人気が高い。

鉄道の現場ではこれを「ハチクマライス」と呼び、かつて夜行特急・急行列車に連結されていた食堂車の乗務員に賄い料理として提供していた。通常食堂車の営業終了後（深夜帯）に提供されるものだが、列車によっては明るい時間帯（朝食営業終了後）に提供されることもあり、乗客から「あれを食べたい」という声もあったという。

世間の声

みなさん家庭でよく作っています。

目玉焼き丼 pic.twitter.com/zaWTuAoW2O
— 食楽園～幸福に空腹を満たす～ (@hi_kirin) November 12, 2020

玄米目玉焼き丼
買ってきたから揚げ
大根葉と油揚げの煮物
豆腐ともずくの味噌汁
みかん#ばんめしー pic.twitter.com/1iGZ84twSr
— mari_sauna (@sauna_mari) November 12, 2020

おひるごはん
目玉焼き丼と、具沢山味噌汁
(これで残ってた冷凍野菜ほぼ使いきった) pic.twitter.com/Y0LNjufdcC
— ちさこ@新連載はじまったよ (@chicochisako) November 18, 2020

おはようございます
朝ご飯はベーコンと目玉焼き丼
味噌汁（葱豆腐かき玉）

醤油は醤油さしにいれかえないスタイル pic.twitter.com/YoSL1X8XNv
— みどり (@123NC750XMT) November 10, 2020

目玉焼き丼
永谷園のあさげ（ねぎ・あげ・ふえるわかめちゃんトッピング）
豆腐 pic.twitter.com/YbfLy5uJzO
— マイコポーロ (@maico_polo) November 14, 2020

昨日のパパ昼飯は目玉焼き丼でした。
ママと二人の時はこんな感じが増えますねw#パパ飯　 #昼飯　 #目玉焼き丼 https://t.co/3vylpiLbVy pic.twitter.com/CZHlSyS2T5
— たいし (@taishi1968) November 14, 2020

20201114 今朝はいい天気ですね?
今週は大人しくしてますというかせざるを得ない状況です
今朝は #目玉焼き丼 #朝ごはん #朝食 #ブレックファースト #breakfast pic.twitter.com/970XMAIdlU
— narazuki (@narazuki) November 13, 2020