人気のカツ丼の地域ごとのバリエーション

カツ丼とは

カツ丼（カツどん、英語：Katsudon）は、丼鉢に盛った飯の上にカツ（およびその他の食材）を乗せた日本の丼料理である。 日本国内において最も一般的なカツ丼のスタイルは、「豚カツとタマネギを醤油味の割下で煮込み、卵とじにして、米飯にのせた料理」である。単に「カツ丼」と呼んだ場合は、一部地域（特に福井県、山梨県、群馬県、岡山県、沖縄県）を除いてこの形態を基本とする。 日本全国で提供されている豚カツを卵とじにした料理のほか、タレや餡、ソースなどをかけたり浸み込ませた豚カツその他のカツレツを用いた丼料理が、ご当地グルメや独自商品として各地で販売されている。ご当地グルメの場合、「○○カツ丼」のように地域名や特徴を冠して呼ぶのが通例である。 とんかつ専門店のほか、一般の食堂やレストラン、そば屋、うどん屋、弁当屋など、さまざまな場所で提供される和食、日本料理である。

日本中、様々な地域に特色あるおいしいカツ丼が存在します。

ソースカツ丼

ウスターソース（とんかつソースに代表される濃厚ソースを含む）で味付けするスタイルのカツ丼で、「ソースカツ丼」と呼ばれる。 味付け方法は複数の様式があり、上からソースをかけるもの、ソースを入れた容器にカツを漬けるもの、ソースで煮込むものなどがあり、店舗によっても異なる。豚カツの付け合せとして一般的な千切りキャベツを取り入れて、千切りキャベツを敷いた丼飯の上にトンカツを盛り付ける様式の地域や店もある。 福井県、山梨県甲府市などの地域では、単に「カツ丼」と呼ぶとソースカツ丼を指しており、卵とじのカツ丼は「卵カツ丼」「上カツ丼」「煮カツ丼」などと呼び別の料理とされている。

俺の朝飯。会津のソースカツ丼 pic.twitter.com/AuXg6NUL9A

— またーり天帝 (@winharuto) October 21, 2020

イヤッホゥー！

ソースカツ丼！
普通のカツにも負けないくらい
こいつも美味いんだわ！ pic.twitter.com/y3DciCQtPK

— 志龍@体内戦争中 (@shiryu581208) October 18, 2020

ドミグラスソースカツ丼

ドミグラスソースカツ丼（ドミグラスソースカツどん）は岡山市のご当地グルメ。丼物のひとつで、カツ丼の一種である。 デミグラスソースカツ丼とも表記され、ドミカツ丼、デミカツ丼の略称で呼ばれる。 丼鉢に盛った白飯に切り分けた豚カツを乗せ、ドミグラスソース（と称するソース）をかけたものである。 カツの下に茹でたキャベツを敷いたり、脇にキャベツの繊切りが添えられたりすることが多い。 彩りにグリーンピースを数粒散らしたり、トッピングとして生卵を落としたりする場合もある。

岡山市の料理店「味司野村」の創業者である野村佐一郎が、東京のホテルでの料理修行中に考案し、1931年の開業時より提供を開始した。
その後、市内の大衆食堂や喫茶店、洋食店、ラーメン店なども同様の料理を提供し始め、いつしか岡山市の中心部では多くの店がメニューに掲げるようになった。 代表的な有名店は、ラーメン屋の「だて」、洋食屋の「やまと」、寿司屋の「もりや寿司」などである。

味司 野村
ドミグラスソースカツ丼(ロース)
超濃厚 pic.twitter.com/u4RshtGmCo

— りゅうじろう (@nakamotoryujiro) January 23, 2017

ドミグラスソースカツ丼、予想より重たくて素晴らしい。ご飯は大盛りにしてはいけないね…… pic.twitter.com/Tl5hKObVLa

— 茸本 朗(たけもとあきら)　「野食ハンターの七転八倒日記」好評発売中！ (@tetsuto_w) November 10, 2019

醤油だれカツ丼（たれカツ丼）

たれカツ丼とは、新潟名物の、豚カツを醤油味のタレで味付けして丼飯の上に乗せるスタイルのカツ丼です。

たれカツ丼とは、新潟名物の、豚カツを醤油味のタレで味付けして丼飯の上に乗せるスタイルのカツ丼です。

今日のデンカめし
たれカツ丼 pic.twitter.com/FHFKkods3f

— ∇ もう愚民でいいや (@Pseudoanas) October 21, 2020

タルタルカツ丼

今日の朝兼昼兼夜ご飯
タルタルカツ丼 pic.twitter.com/eioB4uMxVz

— のまのまのまのま (@Cast_1) April 24, 2019

タルタルカツ丼大盛り、美味い pic.twitter.com/nUQi22643r

— VIC (@VIC_UJAUJA) September 22, 2018

味噌カツ丼

愛知県名古屋市周辺では卵とじのカツ丼以外にも、八丁味噌を用いた郷土料理の味噌カツからの派生である「味噌カツ丼」が提供されている。味噌カツ丼は全国チェーンのかつやや松乃家などでもメニューに採用されており、東海地方以外の地域においても一定の認知度を獲得している。

味噌カツ丼大盛りうめー( ^ω^ )#飯テロ#丼テロ pic.twitter.com/52U08nbdAW

— のぶ (@0eRsREXLUUeAnfU) October 22, 2020

ちょっと早いけど昼御飯！！
栗山の廬山の味噌カツ丼w相変わらずスゲー！ pic.twitter.com/fqWaD0uwS0

— gane@xjr1200 (@xjr1200sapporo) October 19, 2020

参考

地域によってこんなに違う！！地域差のある各地のカツ丼 | はちまと
https://8mato.jp/user/moepapa/74dc3018876a46cea99b