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珍しく丼にかけてカレー丼

通常は平皿などに盛るのに、深い丼に盛ったごはんにかけて、丼ものとして楽しむ珍しいカレー丼のご紹介。
51 view
2022-09-07 05:22:21

カレー丼とは

カレー丼(カレーどん、カレーどんぶり)とは、丼物の一種。主として蕎麦屋やうどん屋で供される。

カレー南蛮を起源に持ち、それらに用いられるカレー味のあんを丼飯にかけたものである。一見するとカレーライスと同じだが、ルウに出汁や割下を用いた和風の味付けで、具材には鶏肉、豚肉、牛肉のいずれかと、ネギまたはタマネギが用いられる。仕上げにグリーンピースが散らされることも多い。京都などでは肉ではなく油揚げを用いたカレー丼を出す店もある。
伝統的な製法では、具材を出汁で煮た後にカレー粉とかえしを加えて調味し、最後に水溶き片栗粉でとろみを付けて仕上げるが、店や地域によっては作り置きのカレーやカレールーをそばつゆで伸ばしただけのものを供する例も多い。

店によっては、そばつゆで延ばしていない普通のカレーを丼によそったものをカレー丼として出す場合もある一方、カレー丼とカレーライスをまったくの別物としてメニューに並べている例もある。また、浅草「河金」の河金丼(カツカレー)のように、カレー丼のソースを他の料理に応用する例も散見される。
カレー丼とカレーライスは、名称、定義の違いだけなら、よそう器の違いだけなのですが、実際には、カレー丼は主にお蕎麦屋さんで提供されるため、味のベースもそばつゆ用のかえしを使っていたりして、独特の和風だしが根底にあり、日本人なじみの懐かしい味になっているところが多いです。

評判・人気

家庭で作ったらよそう形式の違いだけで味の違いはまず出ませんが、そば屋のカレー丼は一風違うとみんな好きな人はお店に食べに行きますね。

おいしそうなカレー丼動画の数々

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