すっぱうまい魅惑の調味料塩レモン
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レモンのもつ酸味と発酵による旨味や酸味の絶妙な調味料の塩レモンのご紹介。
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2021-08-22 14:00:47
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塩レモンとは
塩レモンとは、簡単に言えば、レモンの塩漬けのことで、輪切りなどにしたレモンを塩漬けして発酵させたものです。
塩漬けというのは長期保存のためだったり、味を付けるために食塩に漬けておくという、古くからの方法です。
まるでレモンの皮や果肉が時間をかけて溶け込んだような味わいになります。
レモンを塩漬けにした塩レモンは、グリル料理や和え物料理など、さまざまな料理に酸味の利いた味とさわやかなレモンの香りを加える、香りの調味料として注目されています。
フランスやモロッコ、中東などで使用される調味料で、料理の風味や香りが豊かになります。
塩漬けというのは長期保存のためだったり、味を付けるために食塩に漬けておくという、古くからの方法です。
まるでレモンの皮や果肉が時間をかけて溶け込んだような味わいになります。
レモンを塩漬けにした塩レモンは、グリル料理や和え物料理など、さまざまな料理に酸味の利いた味とさわやかなレモンの香りを加える、香りの調味料として注目されています。
フランスやモロッコ、中東などで使用される調味料で、料理の風味や香りが豊かになります。
塩レモンの作り方はシンプルです。
レモンと食塩しか必要有りません。レモンの重量の10％ほどの食塩が必要になります。
レモンは、外国産ですと外皮にポストハーベスト農薬の残留の可能性がありますので、国産のものがおすすめです。
レモンを薄切りや、八つ切りにカットし、瓶などの密閉容器に、レモン→塩→レモン→塩、と層になるように詰めていきます。
そのまま1週間～1ヶ月程度置いておけば、風味豊かな塩レモンのできあがりです。
レモンと食塩しか必要有りません。レモンの重量の10％ほどの食塩が必要になります。
レモンは、外国産ですと外皮にポストハーベスト農薬の残留の可能性がありますので、国産のものがおすすめです。
レモンを薄切りや、八つ切りにカットし、瓶などの密閉容器に、レモン→塩→レモン→塩、と層になるように詰めていきます。
そのまま1週間～1ヶ月程度置いておけば、風味豊かな塩レモンのできあがりです。
塩レモン利用例
YouTube投稿しました。
— 春日家/KASUGAKE (@KASUGAKE1) December 11, 2019
今回は塩レモンを作ってみました。
活用した料理は次回に持ち越しです。
おヒマな時に観て頂けたら嬉しいです♫
【万能調味料】塩レモン漬けました。https://t.co/5UwYjb0XdX pic.twitter.com/78zuOy9FNs
鶏の塩レモン焼き！調味料の試作レシピ！#塩レモン #鶏の塩レモン焼き#レシピ #ルクルーゼ #ルクルーゼのお皿 pic.twitter.com/xe98c2d9VD
— 田村佳奈美 (@kanachant6) May 25, 2016
鶏の塩レモン炒め。
— うらぼう(うら某) (@um_umu_mu) January 12, 2021
年末に国産レモンで塩レモン仕込んでました。
万能調味料とも言われる塩レモン先生は味の自己主張が強いので意外と万能ではない気もする… #おうちごはん pic.twitter.com/kYk37cipyF
上司がくれた塩レモンの調味料で砂肝焼いた #WACCAer砂肝部 pic.twitter.com/5i950RxtcG
— ネコナミルイゴス (@Ruigos_mofmof) February 23, 2021
モロッコの発酵調味料、塩レモンとハチミツ塩レモンを作りました。レモンとお塩だけで、何でもおいしくしてくれる魔法の調味料ができます????✨
— Tuscan Blue (@tuscanblue2015) March 31, 2021
????塩レモンレシピ????
お塩はレモンの20%
煮沸消毒したガラス瓶に、お塩とレモンを交互に入れ、瓶をふる→冷暗所に数日置く→冷蔵庫へ… pic.twitter.com/7bJmoRmfEu
おいしそうな塩レモン料理動画の数々
参考サイト
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