フラまと

読んで楽しく、お役立ちな情報満載!「フラットまとめ」 収録 555 件☆

辛くて旨い柚子胡椒

柚子胡椒(ゆずこしょう)という、辛さと香り高さの共存したおいしい調味料の紹介まとめです。
1058 view
2021-07-09 03:55:30

柚子胡椒(ゆずこしょう)とは

柚子胡椒(ゆずこしょう、ゆずごしょう)は、唐辛子とユズとを原料とする調味料の一種。

唐辛子を粗刻みにし、ユズの果皮と塩を入れて磨り潰し、熟成させたものである。九州では一般的な調味料として多くの料理で使用される。九州のほか、ユズの産地である徳島県木頭村(現:那賀町)や高知県でも製造されている。

名称の「胡椒」は唐辛子を意味する古語。九州では方言として残り、ここでは一般的な「コショウ」ではなく「唐辛子」の事を指している。なお、「コショウ」は「洋胡椒」と呼んで区別する。

唐辛子は青唐辛子を用いるのが一般的であるが、赤唐辛子が用いられる場合もある。青唐辛子と青柚子なら緑色、赤唐辛子と黄柚子なら朱色の柚子胡椒に仕上がる。一般的に緑色の物は辛味が強く、赤色の物は香りが強い。地元では鍋料理や味噌汁、刺身などの薬味として用いられるが、他地域に知られるようになってからは、より多様な使い方をされるようになっている。
和風の鍋料理や汁物をはじめ、刺身、天ぷら、焼き鳥、豆腐などの和風料理の薬味として用いられることが多い。また、九州以外の地域で入手が容易になったこともあり、たとえば、スパゲティ、サラダドレッシング、豚カツ、ラーメン、焼売などのさまざまな料理に用いられるようになっている。
加工食品では、鶏肉の燻製、炭火焼などに柚子胡椒を加えているものが、九州を中心に製造、販売されている。

評判・人気

ピリ辛で香りもよく、家庭の様々な料理によく合います。
外食でも肉料理に合わせて出すお店や、ラーメンの調味料に使っているお店などがあります。

おいしそうな柚子胡椒利用料理動画

参考サイト

同カテゴリ人気ランキング

同じカテゴリ内でもアクセスの多い人気ページをご紹介。
最高においしいアボカドを使ったソースのワカモレのグルメ紹介まとめです。
view 1220
2020-11-28 22:16:44
柚子胡椒(ゆずこしょう)という、辛さと香り高さの共存したおいしい調味料の紹介まとめです。
view 1058
2021-07-09 03:55:30
にんにくを使った香ばしい香味油のマー油を使った絶品グルメ紹介まとめです。
view 1032
2021-01-17 03:41:13
様々な料理にかけられ、卵のこってり感で料理をおいしくしてくれる魔法の調味料のタルタルソースまとめです。
view 965
2020-12-11 06:16:45
辛いもん好きの強い味方で、かけるだけで食べ物を辛くしてくれる激辛調味料の数々をご紹介。
view 910
2020-11-11 23:59:52
牛丼や焼きそばなどの添え物として活躍している紅しょうがのグルメまとめです。
view 769
2021-03-09 10:52:02
日本人に愛される卵かけごはんにかけておいしくなる醤油の数々をご紹介。
view 748
2021-05-26 00:27:39
レモンのもつ酸味と発酵による旨味や酸味の絶妙な調味料の塩レモンのご紹介。
view 615
2021-08-22 14:00:47
日本でもラーメン中心に重宝され、こってり感と香ばしさで料理に欠かせない香味油の数々をご紹介。
view 67
2022-08-26 03:33:13

同カテゴリリンク集

同カテゴリのお役立ちサイトをランダムでご紹介。
2015-08-09
メキシコ料理で重宝される、アボカドから作られる、料理の味を引き立ててくれるおいしいディップ状のソース、ワカモレのご紹介。


2016-07-02
柑橘系のさわやかな酸味があり、食欲を増してさっぱり味にしてくれる調味料のポン酢のご紹介。


2015-10-27
多くの料理に使え、臭み消しや風味増しに役立つおいしい香辛料になる生姜(ショウガ)のグルメ紹介まとめです。


2015-07-12
日本人に最高にウケる、わさびプラス醤油という絶品調味料の組み合わせです。


2015-09-19
独特の風味が強く普通の砂糖以上にこってりな甘みが楽しめる黒糖・黒砂糖のご紹介。


2018-11-24
日本ではほとんど餃子のタレ専用の認識ですが、料理にかけてもおいしくいただけるラー油のグルメまとめです。


2015-10-14
日本ならではの独特な香辛料であるワサビが活きた絶品お菓子の特集です。


2015-07-13
タイ料理によく使われる醤油の一種で、魚醤であるナンプラーの作り方や使い道の解説まとめです。


2015-10-27
一時期隆盛を誇った、ラー油においしい具材も混ぜてふりかけのように食べられるようにした人気食品の食べるラー油の特集です。


2018-11-24
日本では餃子のつけダレ専用的なイメージが強いですが、料理にかけて食べてもおいしいラー油のグルメ紹介まとめです。