何にかけてもおいしくなる魔法の調味料オイスターソース

オイスターソースは肉から魚介類、何の料理でも味を膨らませてくれておいしいです。

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2022-10-14 01:15:06

オイスターソースとは

オイスターソースは、カキを主原料とする調味料の一種。日本語では牡蠣油ともいう。

本来は生がきを塩漬けにすることで発酵熟成してできる調味料である。市販品は生がきから煮汁を抽出し、砂糖、塩、でん粉、酸味料等を加えて調味した製品である。メーカーによって、風味や粘度にかなりの違いがある。

独特の風味とアミノ酸、核酸のうま味、コク味を持ち、広東料理をはじめとする中華料理に広く用いられる。炒め物、煮込み料理などによく用いられる。冷凍食品、レトルト食品、インスタント麺など、中華風の加工食品や合わせ調味料にも利用が広まっている。

精進料理が普及している台湾では、カキの代わりにシイタケを用いて製造した、精進オイスターソースというものがある。

『ブリカマ大根と豚ヒレ肉オイスター炒め弁当』ブリカマ大根????なんて味しみしみで美味しいんだろう????豚ヒレ肉もオイスターでまとめ、わっぱの中へ????
????ブリカマ大根
????豚ヒレ肉オイスターソース炒め#お弁当記録 pic.twitter.com/IIDNfmzIFf
— 栗ごはん (@izRUg1JJmzZR2xr) October 13, 2022

広東料理の調味料として、ゆで野菜や炒め野菜にかける、焼きそばやゆで麺に和える、煮物やスープの汁やでん粉を加えた餡に加える、などの用い方をする。

広東省ではスナック菓子の調味にも使われることもあり、ポテトチップやバンサーなどで商品化されている。

日本においては、白飯にオイスターソースと刻んだ青ネギを盛りつけた「オイスターソース丼」をメニューに置く中華料理店もある。

他に、タイ料理、ベトナム料理、カンボジア料理などでも野菜の炒め物、豆腐の煮物などにも利用されている。タイ語では「ซอสหอยนางรม ソス・ホイナンロム」といい、タイ国産品もあり、潮州料理の影響を受けたタイ料理などに利用が広がっている。

評判・人気

お店でも、家庭でもおいしそうなオイスターソース利用料理は広まっています。

おはようございます????
朝ご飯????ぶり大根厚揚げ豆腐のオイスターソース炒め
久しぶりの1時 3時 5時に夜泣きで寝不足????????今日も食べて動いて頑張りましょ〜????????✨️ pic.twitter.com/NHiRyhLuf8
— まむ@産後ダイエット (@oOMooMamaOo) October 13, 2022

「スラマッパギ」

10月14日
おはようございます

????基本和食が好きなんだけど、簡単中華????よくします
中華は色々な調味料が多くてそろえるの大変だから…と、レトルトも色々ありますね！

最近ハマっている調味料で↓↓これこれ！
メッチャ????グレード上がる????
オイスターソースはこれに決まり❗???????? pic.twitter.com/p0O0SPaMJU
— こっちゃん (@koko5908ko) October 13, 2022

今日の晩酌
海老トマ卵の中華炒め
オイスターソースで卵に味付けして仕上げに山椒パラリッと。#料理 #料理好きな人と繋がりたい #おうちごはん #夕ごはん #夕食 #献立 #おつまみ #晩酌 pic.twitter.com/UY5hIDjfOq
— 夜鳥子 (@nuecco) October 13, 2022

今日の昼は、買いだらけ三是の「貝と豚トロのオイスターソース炒め定食」880円にしました。 pic.twitter.com/7BGPlXrI4L
— マドパパ (@XqcEpZKbpSatqZG) October 12, 2022

わが家の夕飯〜????
妻作…豚肉とアスパラのオイスターソース炒め、焼き鮭…????
から揚げと玉葱天は惣菜〜????️
サラダは俺作です〜???? pic.twitter.com/YNkRo5yttZ
— アラジンジン (@2CpD4UYk7vDoTBS) October 11, 2022

牡蠣豚白菜春菊の餡かけ焼きそば。

麺はつけ麺用太麺を固茹でして両面焼き色をつけてほぐしておく。
油ニンニク生姜豆板醤、豚コマ白菜の茎を炒め、水ガラスープ素オイスターソース醤油で白菜が透き通るまで煮て、牡蠣白菜の葉を入れ火が通ったら、水溶き片栗粉でとろみをつけ、春菊入れてひと混ぜ。 pic.twitter.com/veiQ8OrLdb
— ツジメシ (@tsujimeshi) October 14, 2022

今日は酢鳥????❤️ムネ肉の下味にオイスターソース入れてみた????にんじん火通ってるかな????タレは業務スーパーの「中華甘酢あん」←1リッター238円くらいで売ってる pic.twitter.com/by4jBMjUrF
— chocco@ (@fesandlive) October 12, 2022