フラまと

読んで楽しく、お役立ちな情報満載!「フラットまとめ」 収録 598 件☆

何にかけてもおいしくなる魔法の調味料オイスターソース

オイスターソースは肉から魚介類、何の料理でも味を膨らませてくれておいしいです。
1143 view
2022-10-14 01:15:06

オイスターソースとは

オイスターソースは、カキを主原料とする調味料の一種。日本語では牡蠣油ともいう。

本来は生がきを塩漬けにすることで発酵熟成してできる調味料である。市販品は生がきから煮汁を抽出し、砂糖、塩、でん粉、酸味料等を加えて調味した製品である。メーカーによって、風味や粘度にかなりの違いがある。

独特の風味とアミノ酸、核酸のうま味、コク味を持ち、広東料理をはじめとする中華料理に広く用いられる。炒め物、煮込み料理などによく用いられる。冷凍食品、レトルト食品、インスタント麺など、中華風の加工食品や合わせ調味料にも利用が広まっている。

精進料理が普及している台湾では、カキの代わりにシイタケを用いて製造した、精進オイスターソースというものがある。
広東料理の調味料として、ゆで野菜や炒め野菜にかける、焼きそばやゆで麺に和える、煮物やスープの汁やでん粉を加えた餡に加える、などの用い方をする。

広東省ではスナック菓子の調味にも使われることもあり、ポテトチップやバンサーなどで商品化されている。

日本においては、白飯にオイスターソースと刻んだ青ネギを盛りつけた「オイスターソース丼」をメニューに置く中華料理店もある。
他に、タイ料理、ベトナム料理、カンボジア料理などでも野菜の炒め物、豆腐の煮物などにも利用されている。タイ語では「ซอสหอยนางรม ソス・ホイナンロム」といい、タイ国産品もあり、潮州料理の影響を受けたタイ料理などに利用が広がっている。

評判・人気

お店でも、家庭でもおいしそうなオイスターソース利用料理は広まっています。

おいしそうなオイスターソース動画

同カテゴリ人気ランキング

同じカテゴリ内でもアクセスの多い人気ページをご紹介。
柚子胡椒(ゆずこしょう)という、辛さと香り高さの共存したおいしい調味料の紹介まとめです。
view 2537
2021-07-09 03:55:30
最高においしいアボカドを使ったソースのワカモレのグルメ紹介まとめです。
view 2304
2020-11-28 22:16:44
にんにくを使った香ばしい香味油のマー油を使った絶品グルメ紹介まとめです。
view 2215
2021-01-17 03:41:13
辛いもん好きの強い味方で、かけるだけで食べ物を辛くしてくれる激辛調味料の数々をご紹介。
view 2143
2020-11-11 23:59:52
様々な料理にかけられ、卵のこってり感で料理をおいしくしてくれる魔法の調味料のタルタルソースまとめです。
view 2094
2020-12-11 06:16:45
牛丼や焼きそばなどの添え物として活躍している紅しょうがのグルメまとめです。
view 1749
2021-03-09 10:52:02
日本人に愛される卵かけごはんにかけておいしくなる醤油の数々をご紹介。
view 1572
2021-05-26 00:27:39
レモンのもつ酸味と発酵による旨味や酸味の絶妙な調味料の塩レモンのご紹介。
view 1559
2021-08-22 14:00:47
薄口醤油よりさらに色も薄く、色を活かした料理に役立つ絶品の白醤油のご紹介です。
view 1209
2022-09-26 15:00:22
オイスターソースは肉から魚介類、何の料理でも味を膨らませてくれておいしいです。
view 1143
2022-10-14 01:15:06

同カテゴリリンク集

同カテゴリのお役立ちサイトをランダムでご紹介。
2015-10-27
多くの料理に使え、臭み消しや風味増しに役立つおいしい香辛料になる生姜(ショウガ)のグルメ紹介まとめです。


2015-07-12
日本人なら誰でも口にし、料理の味付けに使用する、塩と並ぶ基本的な調味料である醤油。意外と知られていませんが、醤油にも様々な種類や味がありますので、そのご紹介。


2015-09-10
日本で様々な原料から作られる発酵調味料のひとつ、醤油。この、古来から作られ、和食において最重要と言ってもよい調味料の醤油の解説。


2018-11-24
餃子のタレ専門調味料じゃない!様々な料理に辛さと旨味を足してくれる万能調味料ラー油のご紹介です。


2015-07-13
タイ料理によく使われる醤油の一種で、魚醤であるナンプラーの作り方や使い道の解説まとめです。


2015-11-03
日本料理の重要な薬味のひとつで、寿司や刺身、お蕎麦等に使用されるわさびの紹介です。


2016-02-22
柑橘系のさわやかな酸味で食欲を増してくれる、食卓の有能調味料であるポン酢のご紹介。


2015-04-07
近代になってヨーロッパ発祥の味をキューピーが発売したのをきっかけに食の西洋化に大いに貢献した調味料、マヨネーズの真価を問うまとめです。


2015-03-24
様々な料理にかけられ、かけた料理をこってり感でおいしくしてくれる魔法の調味料のタルタルソースまとめです。


2016-05-24
ちょっとピリ辛で、でも最高においしくごはんのおかずにもなる食べるラー油のご紹介。