瀬戸内で名産で鰻のように食べるおいしいあなご飯

瀬戸内の太った穴子を開いて焼いて、おいしい丼やお弁当にするあなご飯の紹介まとめです。

1419 view

2021-12-13 23:51:31

あなご飯とは

あなご飯（あなごめし）とは瀬戸内地域の郷土料理。
本来は、瀬戸内の漁師料理が発祥とされる。

瀬戸内名物あなご飯 | まとめまとめ
https://matomame.jp/user/moepapa/71985e0f2d7d528a7ae9

アナゴの旬は1月中旬と夏。特に1月中旬のものが最高と言われている。
瀬戸内のアナゴを蒲焼き（地域によっては煮穴子で提供する店舗もある）にし、「うな丼」のように盛りつけて食べる。

あなご飯????
いただきます✨ pic.twitter.com/LTRbBv44Xr
— nagi (@nagikko0280) July 15, 2021

駅弁としても有名で、宮島口駅、広島駅、三原駅、岡山駅、高松駅などで購入可能。特に、宮島口駅近くの「うえの」では駅弁の種類を増やさず、「穴子飯」弁当一本で商売を行っている事で知られる。上野他人吉が、宮嶋駅（明治30年開通）の駅売弁当として販売したのがはじまり。昔から、地元地御前で、網でなく一本釣りで釣れた穴子だけを直接漁師から買い付けている。

瀬戸内の丸々太った穴子が近隣の名物ご当地グルメになっていて、旅行時などに外せないグルメになっていますね。

まず、アナゴをウナギと同様に背開きにして、中骨、頭、尾、ひれを取って捌く。
金串に刺して白焼きにした後、砂糖、醤油、みりん、日本酒を煮詰めた甘辛いたれを塗り、照りが出るまで焼く（地域によっては捌いた後に、甘辛いたれで煮る煮穴子で提供する店舗もある。また、煮穴子を炙った炙りとして提供する店舗もある。）。
途中、何度もたれを塗りながら焼き、3cm程度に切る。
飯は、たれを少し加えて炊きあげ、丼によそい、焼き上げたアナゴを載せれば出来上がり。飯にアナゴを混ぜ込む作り方もある。
生姜の甘酢漬けを添えるところもある。

評判・人気

今日の晩ご飯はあなご飯????????
ほっぺた落ちるかと思った！！！ pic.twitter.com/B0du9RVamn
— 【投票お願いします????】石井里奈(りなてぃん)????????MONAモデル (@rinatin_sp) November 23, 2021

あなご飯を食べた！！！！
弾力があってめちゃおいしい。。。。 pic.twitter.com/Ll3KyNHEMy
— 月岡あぜば (@HP9999999999) November 28, 2021

あなご飯
けんちん汁
かぼちゃの煮付け pic.twitter.com/DIszOWbXRT
— トオル (@SunTy48) July 7, 2021

稲荷屋@稲荷町
限定
『焼き白子の和えそばあなご飯』
しじみ汁

備長炭で焼かれた香ばしいあなごに、風味良いカラスミ纏った冷製和えそば????
出汁が抜群しじみ汁????
濃厚クリーミーで大ぶりな白子焼き✨
全てがハイレベル????
めちゃんこ美味かった～????????
高橋店主は焼き職人マンと化してました（笑） pic.twitter.com/P8CIubTnth
— かんちゃんz… (@kanchan_0112) February 19, 2021

みんな応援ありがとう！
優勝したら焼肉！
入れ替えは残って次勝って
ベスト8やったから
今日はあなご飯！でフィニッシュ！ pic.twitter.com/HBbQ6LJC2c
— 浅田斉吾 SeigoAsada［TheNiNjA］ (@seigo_asada) December 4, 2021

穴子を白焼きして煮てから焼きました。

➡　『あなご飯』

ウナギも良いけど、穴子も淡泊でありながら旨味がシッカリしてて好きでごわす ???????? pic.twitter.com/QzHhbxEwHd
— どさ吉＠裏で３日に一度はマグロ喰い男に戻れた。 (@dosanko_kitchen) November 27, 2021