沖縄名物沖縄そば

沖縄県独特なご当地麺料理の沖縄そばの紹介まとめです。

3544 view

2021-03-29 01:45:00

沖縄そばとは

沖縄そば（おきなわそば）は、中華麺に由来する製法の麺を使用した、沖縄県の郷土料理である。
沖縄県内では単に「そば」、あるいは方言で「すば」「うちなーすば」とも呼ばれる。農山漁村の郷土料理百選に選ばれている。

沖縄のおいしい郷土料理の沖縄そば | まとめまとめ
https://matomame.jp/user/moepapa/a52c547bde23407a13d3

和蕎麦とは異なり蕎麦粉は一切使われず小麦粉のみで作られ、かんすい（かん水）または伝統的に薪を燃やして作った灰汁を加えて打たれる。製法的には中華麺と同一であり、公正競争規約の上でも「中華めん」に分類されているが、麺は一般に太めで和風のだしを用いることもあって、その味や食感は一般的ラーメンよりはむしろうどんや和蕎麦に近くなる。一方、庶民の嗜好の上などから（日本の）ラーメンの一種として扱われる事もある。

＼本日初?／
沖縄そばのSUNNY SMILE 食堂さんのキッチンカーが15時まで温泉施設前に出店しています????

沖縄の本場の味をお楽しみください！テイクアウトもOK?????♂??????♀? pic.twitter.com/xuXv582JTD
— 道の駅たかねざわ元気あっぷむら (@genkiupmura) March 21, 2021

発祥については諸説あるが、庶民の食べ物としての「そば」が紹介されたのは明治後期のことで、県民食として大々的に普及して現在のような形態となったのは戦後、県外にもその存在が知られるようになったのは沖縄復帰以降のことである。
沖縄において「すば」「そば」は通常沖縄そばを指し、そば粉を用いた蕎麦は「日本そば」「ヤマトのそば」「黒いおそば」などと呼んで区別される。返還直後には名称に関する議論もあったが、現在では「沖縄そば」という呼び名が全国的にも定着している。
2000年には1日約15万から16万食が消費される県民食であり、いくつかのメーカーからは乾麺、袋入りのインスタント沖縄そばやカップ麺の沖縄そばも販売されている。沖縄そばのスタンプラリーも毎年開催されており、他県からの参加者もいる。
また21世紀に至るまで、沖縄そば店の分布は沖縄県を中心とした郷土料理的性格が根強く、県外（さらには日本国外）では都市部や沖縄県出身者の多い地域などに沖縄料理店の一種として散在するに留まっている。

麺の形は太めでややねじれたうどんのような方形が一般的だが、名護を中心とした本島北部ではきしめんのような平打ちのものが主に用いられる。
一方、石垣島など八重山列島は細めのストレート麺で、このような八重山諸島の沖縄そばを八重山そばと呼ぶ。また、宮古島のそばも縮れのない細めの平打ちで、具材や盛り付け方などにも独特の特徴があり宮古そばと呼ばれる。

評判・人気

他県でも沖縄料理のお店や食堂などでおいしい沖縄そばが提供されています。

沖縄そばもとい@天城町
徳之島の〆は沖縄そばで。
あぁ鰹出汁の良い香り。
優しいお味も塩気はしっかり。
モッソリした麺がまた良いもんだ。

二日間大満足。
名残惜しくも、さて帰路に着く。
大変お世話になりました。 pic.twitter.com/fvhdYZpDYL
— まだおおお (@yamifu238238) March 27, 2021