沖縄名物沖縄そば
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沖縄県独特なご当地麺料理の沖縄そばの紹介まとめです。
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2021-03-29 01:45:00
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和蕎麦とは異なり蕎麦粉は一切使われず小麦粉のみで作られ、かんすい（かん水）または伝統的に薪を燃やして作った灰汁を加えて打たれる。製法的には中華麺と同一であり、公正競争規約の上でも「中華めん」に分類されているが、麺は一般に太めで和風のだしを用いることもあって、その味や食感は一般的ラーメンよりはむしろうどんや和蕎麦に近くなる。一方、庶民の嗜好の上などから（日本の）ラーメンの一種として扱われる事もある。
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