三重の人気ご当地グルメの伊勢うどん紹介
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三重県は伊勢地方の人気のご当地うどん、長時間茹でて、柔らかいのに不思議なコシのある伊勢うどんのご紹介。
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2020-08-15 09:42:03
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伊勢うどんとは
タレはたまり醤油を用いており、色(そばつゆとは別物)は非常に濃く、塩辛いと誤解されがちであるが、見た目程の塩分はなく、概して旨味と甘みが強く、後味がまろやかである。この濃いタレの色は、たまり醤油の色である。
麺は極太で、直径1cm前後のものが多い。非常に柔らかく、もちもちしており、一般的なうどんとはかけ離れた食感を持つ。そのため、博多うどんのように、柔らかいうどんが好まれる地域の人には受け入れられやすいが、讃岐うどん、五島うどんのような「コシが大事」という考え方の人には好かれない。極太麺であるために、麺を茹でる時間が非常に長く、通常のうどんが15分程度であるのに対して1時間弱ほど茹でる。店や料理人ごとに手法は異なる場合もあるが、それぞれが伊勢うどんの特徴である表面はふんわりとしていて、中はもちっとした麺の食感を出すべく工夫している。
伊勢うどんは、ゆで続けているため、すぐに提供できること、また、汁がないためすぐに食べ終わることができることからお伊勢参りで混み合う客を次々さばくのにも適したメニューともなっている。
具は、刻みネギだけか、好みで生卵をトッピングするだけという店が多いが、天ぷらやめひびを載せたものを出す店も珍しくはない。
麺は極太で、直径1cm前後のものが多い。非常に柔らかく、もちもちしており、一般的なうどんとはかけ離れた食感を持つ。そのため、博多うどんのように、柔らかいうどんが好まれる地域の人には受け入れられやすいが、讃岐うどん、五島うどんのような「コシが大事」という考え方の人には好かれない。極太麺であるために、麺を茹でる時間が非常に長く、通常のうどんが15分程度であるのに対して1時間弱ほど茹でる。店や料理人ごとに手法は異なる場合もあるが、それぞれが伊勢うどんの特徴である表面はふんわりとしていて、中はもちっとした麺の食感を出すべく工夫している。
伊勢うどんは、ゆで続けているため、すぐに提供できること、また、汁がないためすぐに食べ終わることができることからお伊勢参りで混み合う客を次々さばくのにも適したメニューともなっている。
具は、刻みネギだけか、好みで生卵をトッピングするだけという店が多いが、天ぷらやめひびを載せたものを出す店も珍しくはない。
評判・人気
太くてもちもちの麺、濃厚なつゆ、うどんにしては珍しい甘みで、他地方のうどんを食べなれている人には驚きですが、ハマるとクセになる美味なご当地うどんです。
伊勢うどん食ったら東国に向かう(≒帰路) pic.twitter.com/Prau5ezcAH
— T_Hino (@_Pole_star_) August 14, 2020
なんやかんやで初の伊勢うどんは想像以上に美味かった? pic.twitter.com/OhQ8mizMSR
— taku (@taku61784128) August 13, 2020
ランチ~
— nao (@nao1965) August 14, 2020
やっぱり、伊勢うどん。 pic.twitter.com/67LT4jJmEs
七越茶屋のうどん定食。他にもたくさんメニューがあって、おすすめです?。伊勢うどん美味しいですよ(^。^) #鳥羽 #伊勢志摩 #toba #iseshima pic.twitter.com/0DHAaijLPv
— 鳥羽市観光協会(Toba Tourism) (@toba_tourism) August 13, 2020
これは近所の飲み屋さんで食べられるフワッフワの伊勢うどん pic.twitter.com/sVH4R6PbCU
— 茉莉 (@Marie_is_good) August 14, 2020
上六庵で伊勢うどん。このぶよぶよの歯応えがええんよ。
— みやはん (@miyahann) August 14, 2020
店員の天カスサービス、2杯頼んでみたら、一杯がレンゲ山盛りで明らかに多過ぎて失敗した。サックサクやぞ! pic.twitter.com/tNFJKhChGt
伊勢うどん動画
参考
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