苦いがおいしい大人の味ゴーヤ
|
実の苦みからやや子供には敬遠されがちだが、大人に好まれる苦さと旨味の同居したゴーヤという野菜の紹介まとめです。
3950 view
2020-08-31 20:18:08
|
ツルレイシ（蔓茘枝、学名：Momordica charantia var. pavel）は、未熟な果実を野菜として利用するウリ科の植物である。また、その果実のこと。一般的にはニガウリ、ゴーヤーなどと呼ばれる。
沖縄料理ブームの影響もあり、日本では全国的にも「ゴーヤー」または「ゴーヤ」を使用することが多くなっている。
つる性の一年生草本。成長すると長さ4 - 5mになる。果実は細長い紡錘形で長さ20?50cm、果肉を構成する果皮は無数の細かいイボに覆われ、両端は尖り、未成熟な状態では緑、熟すと黄変軟化し裂開する（収穫しても、常温で放置しておくと同じ状態となる）。完熟した種子の表面を覆う仮種皮は赤いゼリー状となり甘味を呈する。
沖縄料理ブームの影響もあり、日本では全国的にも「ゴーヤー」または「ゴーヤ」を使用することが多くなっている。
つる性の一年生草本。成長すると長さ4 - 5mになる。果実は細長い紡錘形で長さ20?50cm、果肉を構成する果皮は無数の細かいイボに覆われ、両端は尖り、未成熟な状態では緑、熟すと黄変軟化し裂開する（収穫しても、常温で放置しておくと同じ状態となる）。完熟した種子の表面を覆う仮種皮は赤いゼリー状となり甘味を呈する。
同カテゴリ人気ランキング
同じカテゴリ内でもアクセスの多い人気ページをご紹介。
日本に古来から存在するお漬物と同様、名称は様々なれど、世界中にも存在する漬物の数々。そんな世界のお漬物を紹介していきます。
view 4420
2021-11-22 19:06:41
本来野菜でありながら、料理の味を引き立ててくれて、まるで調味料のように使える大根おろしの紹介です。
view 4377
2020-08-02 16:16:11
実の苦みからやや子供には敬遠されがちだが、大人に好まれる苦さと旨味の同居したゴーヤという野菜の紹介まとめです。
view 3950
2020-08-31 20:18:08
フランス発祥の郷土料理であり、夏野菜を利用したおいしい煮込み料理であるラタトゥイユの紹介まとめです。
view 2538
2020-08-14 17:29:08
同カテゴリリンク集
同カテゴリのお役立ちサイトをランダムでご紹介。
2016-04-02
擦ると粘り気が出て、栄養価も高いため、昔から日本人が好きなとろろになる人気の各種お芋を使ったとろろ料理のご紹介。
2015-06-17
チーズをかけることで濃厚美味になるサラダのシーザーサラダ。
2016-01-03
シャクシャクとした歯ごたえが人気で、クセが少なく様々な料理と合わせやすいお野菜の蓮根（レンコン）料理の数々をご紹介。
2014-12-24
調理法が多様だが、どうやってもおいしく食べられるアスパラガスのご紹介。
2013-09-02
韓国発祥で日本でもオリジナルな味付けも生まれ人気の出ている漬物のキムチで、食材として利用してのおいしい料理などのご紹介。
2016-02-22
おいしくたっぷり大根を食べられる、漬物の一種で、大根のキムチであるカクテキのご紹介。
2015-01-25
古くから乾燥させて繊維を使ってタワシにして使ってきたヘチマ。それがなんと最近では料理にも活かしている、ということでそのご紹介を。
2014-12-16
とろろの材料にも使われ、シャクシャク食感が楽しく、おいしい山芋グルメの数々のご紹介です。
2015-09-25
お野菜の中でも、特に年中安くて、価格の変動もなく、量も多く大変コスパのよい野菜、もやしの紹介です。