苦いがおいしい大人の味ゴーヤ
実の苦みからやや子供には敬遠されがちだが、大人に好まれる苦さと旨味の同居したゴーヤという野菜の紹介まとめです。
2047 view
2020-08-31 20:18:08
|
ツルレイシ(蔓茘枝、学名:Momordica charantia var. pavel)は、未熟な果実を野菜として利用するウリ科の植物である。また、その果実のこと。一般的にはニガウリ、ゴーヤーなどと呼ばれる。
沖縄料理ブームの影響もあり、日本では全国的にも「ゴーヤー」または「ゴーヤ」を使用することが多くなっている。
つる性の一年生草本。成長すると長さ4 - 5mになる。果実は細長い紡錘形で長さ20?50cm、果肉を構成する果皮は無数の細かいイボに覆われ、両端は尖り、未成熟な状態では緑、熟すと黄変軟化し裂開する(収穫しても、常温で放置しておくと同じ状態となる)。完熟した種子の表面を覆う仮種皮は赤いゼリー状となり甘味を呈する。
沖縄料理ブームの影響もあり、日本では全国的にも「ゴーヤー」または「ゴーヤ」を使用することが多くなっている。
つる性の一年生草本。成長すると長さ4 - 5mになる。果実は細長い紡錘形で長さ20?50cm、果肉を構成する果皮は無数の細かいイボに覆われ、両端は尖り、未成熟な状態では緑、熟すと黄変軟化し裂開する(収穫しても、常温で放置しておくと同じ状態となる)。完熟した種子の表面を覆う仮種皮は赤いゼリー状となり甘味を呈する。
同カテゴリ人気ランキング
同じカテゴリ内でもアクセスの多い人気ページをご紹介。同カテゴリリンク集
同カテゴリのお役立ちサイトをランダムでご紹介。
2016-06-21
そのままでも、料理に使ってもおいしく、日本で古来から作られ食されてきたおいしい漬物の梅干し利用のグルメ情報まとめです。
2013-07-06
料理全般に利用でき、具としても、薬味としても活躍する長ネギグルメの紹介まとめです。
2015-03-06
さっくり軽めの野菜の揚げ物で、おつまみにもおやつにもおいしいオニオンフライのご紹介。
2016-03-19
キュッキュとした食感が楽しくて、不思議なお野菜である、通称山クラゲというステムレタスのグルメ紹介まとめです。
2016-05-09
あまりに固い皮ゆえにマサカリでなくては割れないとまで言われる殴られたら痛そうな野菜のマサカリカボチャのご紹介。
2015-08-28
日本人が好きな野菜No.1とも言われる、家庭料理でも定番なお野菜の大根の各種おいしそうな料理紹介まとめです。
2016-01-29
エンドウの未熟種を食用にして、各種料理等に和えて、栄養豊富なグリーンピースの紹介まとめです。
2015-08-20
煮てホクホクになりおいしいおイモの里芋を使った絶品料理情報まとめです。
2015-03-17
かつては雑草扱いなくらいそこらの草むらにも生えていて、でも調理するとおいしい料理になる香味野菜のミョウガのグルメまとめです。
2015-08-20
フランス料理の家庭料理の一種で、夏野菜を大量にトマト煮込みにした、手軽ながら旨味たっぷりのおいしい料理であるラタトゥイユのグルメ紹介まとめです。