富山県の人気ご当地寿司の鱒寿司(ますの寿司)
富山県発祥の人気の高い郷土料理で各地にも広まっている鱒寿司のご紹介。
2294 view
2021-04-02 21:25:44
|
木製の曲物(わっぱ)の底に放射状に笹を敷き、塩漬け後に味付けをした鱒の切り身をその上に並べる。そこに酢めしを押しながら詰め、笹を折り曲げて包み込み、その上から重石をしたもの。通常は曲物の上下に青竹をあて、ゴムなどで締めた状態で流通する。たいていは曲物の中に笹で包まれた状態のものが1つのものと、2つ重なっているもの(二段重ね)の2種類がある。
食べる時には曲物のふたをはずし、放射状に切り分けて食べる。なお、商品には切り分けて食べる際に便利なように、専用のプラスチック製の小型ナイフが添付されることが多い。このナイフは、笹で包まれた上から鋸のように引きながら切って使用する。次項の献上逸話にもみられるように、従前は冬場で一週間、夏場でも3、4日間は日持ちする食品であったが、近年は消費者の嗜好の変化もあって押しも酢も弱い生寿司に近いものも生まれている。
食べる時には曲物のふたをはずし、放射状に切り分けて食べる。なお、商品には切り分けて食べる際に便利なように、専用のプラスチック製の小型ナイフが添付されることが多い。このナイフは、笹で包まれた上から鋸のように引きながら切って使用する。次項の献上逸話にもみられるように、従前は冬場で一週間、夏場でも3、4日間は日持ちする食品であったが、近年は消費者の嗜好の変化もあって押しも酢も弱い生寿司に近いものも生まれている。
同カテゴリ人気ランキング
同じカテゴリ内でもアクセスの多い人気ページをご紹介。同カテゴリリンク集
同カテゴリのお役立ちサイトをランダムでご紹介。
2013-04-11
キンメダイや地魚の刺身などを乗せた絶品海鮮丼にあたり室戸キンメ丼のご紹介。
2015-04-14
熊野地方、吉野地方などの名物郷土料理で、人気のご当地寿司である、その巨大さが評判のめはりずし紹介です。
2015-05-23
北海道芦別市のご当地グルメにして、街中で愛される郷土料理となっている変わった名前のガタタンの紹介まとめです。
2015-04-12
長崎で愛される郷土料理の麺料理でありながら、今や日本中に広まってチェーン店でも食べられるようになったちゃんぽんのご紹介。
2015-02-02
広大な大地で、食の宝庫でもある北海道の人気のご当地ラーメンの数々をご紹介。
2015-03-19
沖縄県のご当地麺料理のひとつで、中華麺と似た麺に和風のスープで食べるというおいしい沖縄そばのご紹介。
2015-03-05
長野県は伊奈地方に伝わる特有の麺料理で人気のご当地グルメであるローメンの紹介まとめです。
2016-02-13
富士吉田市近辺の名物、コシの強い吉田うどんのご紹介。
2015-12-23
神奈川県湯河原町で販売されているご当地焼きそばのたんたんたぬきの担々やきそば(たんたんたぬきのたんたんやきそば)のご紹介。
2015-11-08
長崎県で人気の三味一体のおもしろおいしいご当地グルメのトルコライスのご紹介。