おいしいお寿司を安くしてくれる立役者の代用魚（だいようぎょ）
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みんな大好きなお寿司安くさせてくれている不思議な代用魚の紹介。
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2020-08-06 00:19:11
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代用魚（だいようぎょ）とは、日本で古くから食用とされてきた魚介類の代用として、近年利用されている魚介類を指す。代替魚（だいたいぎょ）とも呼ばれる。従来は国内で流通・消費されてこなかった外国魚・深海魚などが使われている。水産総合研究センターの開発調査センターでは「開発魚」と呼ぶ。
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