冬の味覚の高級魚キンメダイ

金目鯛（キンメダイ）とは

キンメダイ（金目鯛、Beryx splendens）は、キンメダイ目キンメダイ科に属する深海魚。 目が金色に輝き、魚体の色が赤いことから「キンメダイ」の名があるが、マダイやクロダイなどのスズキ目スズキ亜目タイ科とは異なる種類である。

キンメダイ属にはキンメダイの他にナンヨウキンメ、フウセンキンメの2種があり、体型や特徴が微妙に異なる。 食味はキンメダイ（本キンメ）より劣るとされ市場価格もやや低めだが、切身として販売される場合はキンメダイとして流通している事も多い。
旬は冬だが四季を通じてよく脂が乗っているため、煮物にすると特に美味であるほか、白身であらゆる料理に利用できる。身は軟らかく小骨が少ないため、老人や子供にも食べやすい。
しかし旬が冬季である為に荒天の影響を受け漁の安定性が確保できない事、扱う漁師の減少などの影響で漁獲高も年々減少し、水揚げが最も多い伊豆半島などで地産地消の一環でブランド化して、価格の高騰と流通量の減少が続いている。

金目鯛の評判・料理

高級魚でありながら、煮つけのうまさや、小骨が少なく調理しやすいことなどから、家庭でもよく楽しまれています。

金目鯛キターヽ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ pic.twitter.com/zP0G2PKJhN

— 猫々亭明ミ花@低浮上中 (@akemika0808) August 16, 2020

金目鯛の開き！ pic.twitter.com/jqpkOYsM9K

— きのこ (@mayuppe6459) August 17, 2020

金目鯛の目の周りは食べれるって友達に教えてもらった。知らなかったー。 pic.twitter.com/C4DFGLcNH2

— ほげ (@hmKJpb6Dgt5mKE2) August 17, 2020

金目鯛のお刺身?(?????)?今日はこれ目当てにきた pic.twitter.com/xzBH66feh2

— ?とっきー??車乗り替えしました (@tosihiko103) August 17, 2020

今日は金目鯛の煮付けと、ハモの頭と骨から出汁を取ったおすまし。胃腸がよくないから最近煮魚多いけど、贅沢やわぁ。 pic.twitter.com/NmZY0BF02v

— やどかり (@hugoaparis) August 17, 2020

大根とあら煮＆金目鯛のかぶと蒸し(440円) pic.twitter.com/k0fACCdpK5

— サエキミホ (@mihocho16) August 17, 2020

今から金目鯛の姿煮をいただきますー！ pic.twitter.com/2FQq7T2V9s

— Joy Taniguchi (@JoyWatsonJP) August 16, 2020

今日の日替わりは金目鯛がのってた(*´ω｀*) pic.twitter.com/OoJNmDn4w0

— おっ侍@マスク・手洗い・フィニコネ3 (@ossamurai_ja) August 16, 2020

おいしそうなキンメダイ調理動画

参考

冬のごちそう金目鯛（キンメダイ）料理の数々 | まとめまとめ
https://matomame.jp/user/moepapa/8a4a6f82a568b8a7fac0