冬の味覚の高級魚キンメダイ
|
冬場に脂が乗って最高においしい金目鯛（キンメダイ）のご紹介。
4910 view
2020-08-18 01:05:39
|
金目鯛（キンメダイ）とは
キンメダイ属にはキンメダイの他にナンヨウキンメ、フウセンキンメの2種があり、体型や特徴が微妙に異なる。 食味はキンメダイ（本キンメ）より劣るとされ市場価格もやや低めだが、切身として販売される場合はキンメダイとして流通している事も多い。
旬は冬だが四季を通じてよく脂が乗っているため、煮物にすると特に美味であるほか、白身であらゆる料理に利用できる。身は軟らかく小骨が少ないため、老人や子供にも食べやすい。
しかし旬が冬季である為に荒天の影響を受け漁の安定性が確保できない事、扱う漁師の減少などの影響で漁獲高も年々減少し、水揚げが最も多い伊豆半島などで地産地消の一環でブランド化して、価格の高騰と流通量の減少が続いている。
旬は冬だが四季を通じてよく脂が乗っているため、煮物にすると特に美味であるほか、白身であらゆる料理に利用できる。身は軟らかく小骨が少ないため、老人や子供にも食べやすい。
しかし旬が冬季である為に荒天の影響を受け漁の安定性が確保できない事、扱う漁師の減少などの影響で漁獲高も年々減少し、水揚げが最も多い伊豆半島などで地産地消の一環でブランド化して、価格の高騰と流通量の減少が続いている。
金目鯛の評判・料理
高級魚でありながら、煮つけのうまさや、小骨が少なく調理しやすいことなどから、家庭でもよく楽しまれています。
金目鯛キターヽ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ pic.twitter.com/zP0G2PKJhN
— 猫々亭明ミ花@低浮上中 (@akemika0808) August 16, 2020
金目鯛の開き！ pic.twitter.com/jqpkOYsM9K
— きのこ (@mayuppe6459) August 17, 2020
金目鯛の目の周りは食べれるって友達に教えてもらった。知らなかったー。 pic.twitter.com/C4DFGLcNH2
— ほげ (@hmKJpb6Dgt5mKE2) August 17, 2020
金目鯛のお刺身?(?????)?今日はこれ目当てにきた pic.twitter.com/xzBH66feh2
— ?とっきー??車乗り替えしました (@tosihiko103) August 17, 2020
今日は金目鯛の煮付けと、ハモの頭と骨から出汁を取ったおすまし。胃腸がよくないから最近煮魚多いけど、贅沢やわぁ。 pic.twitter.com/NmZY0BF02v
— やどかり (@hugoaparis) August 17, 2020
大根とあら煮＆金目鯛のかぶと蒸し(440円) pic.twitter.com/k0fACCdpK5
— サエキミホ (@mihocho16) August 17, 2020
今から金目鯛の姿煮をいただきますー！ pic.twitter.com/2FQq7T2V9s
— Joy Taniguchi (@JoyWatsonJP) August 16, 2020
今日の日替わりは金目鯛がのってた(*´ω｀*) pic.twitter.com/OoJNmDn4w0
— おっ侍@マスク・手洗い・フィニコネ3 (@ossamurai_ja) August 16, 2020
おいしそうなキンメダイ調理動画
参考
同カテゴリ人気ランキング
同じカテゴリ内でもアクセスの多い人気ページをご紹介。
秋田県の県魚としても知られ、プリプリの卵がおいしいと評価されているハタハタのグルメまとめです。
view 4914
2021-04-30 22:58:53
魚卵の加工品で、ピリ辛ながら旨味がすごく、ごはんがとても進む辛子明太子の紹介まとめです。
view 3836
2021-10-07 02:30:23
元々高級食材であったが代用魚の普及で安価に食べられるようになったエンガワのご紹介。
view 3020
2020-08-10 20:20:13
同カテゴリリンク集
同カテゴリのお役立ちサイトをランダムでご紹介。
2015-12-18
元々よい料理にはあまり使われず安価でアラ扱いされたりもする血合いですが、栄養もたっぷりで濃い味付けの料理などには大活躍の部位です。
2014-08-25
ちょっぴり高いもののそのあまりのおいしさに海辺の宿で出される貝の代表格であるサザエのグルメ紹介まとめです。
2015-07-15
日本の貝類の中でも特に高級で珍重されるアワビ。和食でも中華料理でも重宝される美味でみんなに愛される貝ですので、そのご紹介を。
2016-04-28
日本で古くから食され、愛され続けてきた淡水魚の鯉の料理紹介まとめです。
2015-09-09
そのままでもおいしく、料理用の食材にもなってくれるサバの水煮缶詰を用いたグルメ紹介まとめです。
2016-03-13
漁獲量が少なく、その味わいは絶品であるため、幻のエビとして珍重されてきたブドウエビのご紹介。
2016-04-24
たくさんの魚介を一度に味わえ、お寿司好きの人にとってはたまらないちらし寿司の、おいしそうグルメ紹介まとめです。
2016-06-10
家庭でも食用で楽しまれ、長年愛され続けているしじみの紹介。
2014-10-16
魚のすり身の加工食品でありながら、まるでカニの身のようでおいしく料理にも利用価値が高く、海外でも人気のカニカマのグルメ紹介まとめです。
2016-05-24
独特な血の風味が強いため、好き嫌いは分かれますが、その濃厚なクセもまた旨味になりおいしい料理が作れる血合いのご紹介。