冬の味覚の高級魚キンメダイ
冬場に脂が乗って最高においしい金目鯛(キンメダイ)のご紹介。
2633 view
2020-08-18 01:05:39
|
金目鯛(キンメダイ)とは
キンメダイ(金目鯛、Beryx splendens)は、キンメダイ目キンメダイ科に属する深海魚。 目が金色に輝き、魚体の色が赤いことから「キンメダイ」の名があるが、マダイやクロダイなどのスズキ目スズキ亜目タイ科とは異なる種類である。 |
キンメダイ属にはキンメダイの他にナンヨウキンメ、フウセンキンメの2種があり、体型や特徴が微妙に異なる。 食味はキンメダイ(本キンメ)より劣るとされ市場価格もやや低めだが、切身として販売される場合はキンメダイとして流通している事も多い。
旬は冬だが四季を通じてよく脂が乗っているため、煮物にすると特に美味であるほか、白身であらゆる料理に利用できる。身は軟らかく小骨が少ないため、老人や子供にも食べやすい。
しかし旬が冬季である為に荒天の影響を受け漁の安定性が確保できない事、扱う漁師の減少などの影響で漁獲高も年々減少し、水揚げが最も多い伊豆半島などで地産地消の一環でブランド化して、価格の高騰と流通量の減少が続いている。
旬は冬だが四季を通じてよく脂が乗っているため、煮物にすると特に美味であるほか、白身であらゆる料理に利用できる。身は軟らかく小骨が少ないため、老人や子供にも食べやすい。
しかし旬が冬季である為に荒天の影響を受け漁の安定性が確保できない事、扱う漁師の減少などの影響で漁獲高も年々減少し、水揚げが最も多い伊豆半島などで地産地消の一環でブランド化して、価格の高騰と流通量の減少が続いている。
金目鯛の評判・料理
高級魚でありながら、煮つけのうまさや、小骨が少なく調理しやすいことなどから、家庭でもよく楽しまれています。
金目鯛キターヽ(゚∀゚)ノ pic.twitter.com/zP0G2PKJhN
— 猫々亭明ミ花@低浮上中 (@akemika0808) August 16, 2020
金目鯛の開き! pic.twitter.com/jqpkOYsM9K
— きのこ (@mayuppe6459) August 17, 2020
金目鯛の目の周りは食べれるって友達に教えてもらった。知らなかったー。 pic.twitter.com/C4DFGLcNH2
— ほげ (@hmKJpb6Dgt5mKE2) August 17, 2020
金目鯛のお刺身?(?????)?今日はこれ目当てにきた pic.twitter.com/xzBH66feh2
— ?とっきー??車乗り替えしました (@tosihiko103) August 17, 2020
今日は金目鯛の煮付けと、ハモの頭と骨から出汁を取ったおすまし。胃腸がよくないから最近煮魚多いけど、贅沢やわぁ。 pic.twitter.com/NmZY0BF02v
— やどかり (@hugoaparis) August 17, 2020
大根とあら煮&金目鯛のかぶと蒸し(440円) pic.twitter.com/k0fACCdpK5
— サエキミホ (@mihocho16) August 17, 2020
今から金目鯛の姿煮をいただきますー! pic.twitter.com/2FQq7T2V9s
— Joy Taniguchi (@JoyWatsonJP) August 16, 2020
今日の日替わりは金目鯛がのってた(*´ω`*) pic.twitter.com/OoJNmDn4w0
— おっ侍@マスク・手洗い・フィニコネ3 (@ossamurai_ja) August 16, 2020
おいしそうなキンメダイ調理動画
参考
同カテゴリ人気ランキング
同じカテゴリ内でもアクセスの多い人気ページをご紹介。同カテゴリリンク集
同カテゴリのお役立ちサイトをランダムでご紹介。
2016-03-29
日本発祥で、カニ風の食材である魚肉製品のカニカマが、世界中で人気となっています。
2016-01-02
海産物の中でも、食用にする国も少ないながら日本では重宝され、絶品のタコのグルメ情報まとめです。
2016-05-24
京都・大阪で珍重される、瀬戸内海名産の鱧(ハモ)料理の数々をご紹介。
2014-12-02
カニの中腸腺を食材としたもので、見た目とは裏腹にに、旨さのつまった最高の食材であるカニミソのご紹介。
2016-09-02
寿司ネタ、刺身としても人気の身肉のきれいな魚で、通称カジキマグロとも言われるがはたしてマグロなのか?そんな長年カジキマグロという名前で混同されて呼ばれがちなカジキの紹介。
2016-01-22
小さくても味わい深くて食卓に欲しい小魚加工食品のちりめんじゃこの紹介まとめです。
2015-07-31
日本でもっとも食べられている魚介類にして、世界でも日本人がもっとも食べていると言われるイカの、おいしい食べ方大紹介です。
2016-06-02
そのままでも食べられ、料理にも使われる人気のお手軽すり身食品であるちくわ(竹輪)の紹介。
2015-10-26
魚や肉を細かいすり身にしてお団子状で料理に使って楽しむおいしい食材つみれのご紹介。
2015-11-10
空を飛ぶという(滑空レベル)珍しいお魚で、食用としては馴染みの薄いトビウオですが、意外や地域によってはよく食され、料理も多彩です。