イカスミを使った人気のおいしい料理

イカスミとは

イカ墨（イカすみ）は、イカが水中に排出する、粘性の高い黒褐色の液体である。主に、捕食者から逃れるために使われる。
近縁なタコも墨を吐くが、組成などが異なる。

自身の一部で旨味倍増！？イカスミのおいしいグルメ | まとめまとめ
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墨は、鰓の間にある墨袋（墨汁嚢）から排出される。
タコのスミは外敵の視界をさえぎることを目的とし、一気に広がるのに対し、イカのスミは一旦紡錘形にまとまってから大きく広がる。紡錘形にまとまるのは、自分の体と似た形のものを出し、敵がそちらに気を取られているうちに逃げるためと考えられている。

イカスミパスタ
思った以上にブラックで食欲なくす色だったけど味は美味しかった！
なおハミガキは必須 pic.twitter.com/nBVk0iEE5D

— みさき (@misakireiya) April 21, 2021

主に地中海地方でイカ墨を調理に使う。パスタソースに使ったイカスミスパゲッティや、パエリア（アロス・ネグロ）に混ぜるなどして使われる。
日本では、中世にポルトガルの宣教師から伝わり「イカ墨汁」などで食材として使われていた。江戸時代には例えば黒作り（富山県の郷土料理で、イカの塩辛にイカ墨をつけたもの）などが作られていた。現代はイタリア料理・スペイン料理の影響から、和食・洋食に使われるようになった。
タコ墨はイカ墨と比べて旨味成分であるアスパラギン酸やグルタミン酸等のアミノ酸を豊富に含むが、取り出すのが困難で量が少ない。これに対して、イカ墨は粘性が高くタコ墨よりも料理に適する。

評判・人気

お昼

イカスミスパゲティ、ハンバーグ、ほうれん草ソテー、ピザ少し食べた。 pic.twitter.com/tXYfLcef6T

— たみ巨ぅ岐阜G党 (@tamix2548) April 19, 2021

イカ焼きを食べました
焦げたのではなくイカスミの色です

美味しかったです pic.twitter.com/fHKHRYdw16

— ?雄 (@iwkm_666) April 19, 2021

夜ご飯に
イカスミのパスタ…

脂質が以外と低いんだなぁ、パスタ…
オシャン????

めちゃくちゃ美味しい?? pic.twitter.com/K6eS4Y91N0

— カオみ (@kaodon014) April 18, 2021

Eです^^

遅めのランチはイカスミパスタで栄養補給?
口が黒くなるけど美味しい???? pic.twitter.com/wVoeWF6Yp5

— KEY-STU(キースタ)@小説家になろう (@stu_key) April 19, 2021

家にこもってる時に何故か食べたくなるやつ。
イカスミパスタ！！！
トマトペーストとアンチョビ入れたら格段に美味しくなった????#おうちごはん#パスタが無性に食べたくなる時 pic.twitter.com/t4OV63EgJv

— たかなし あんな -ベンチャー企業の広報PR & 採用 (@anna_mof_pr) April 20, 2021