北海道芦別市のご当地グルメガタタン

北海道は芦別市の名物ご当地グルメで中華風スープのおいしいガタタン紹介です。

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2021-03-19 11:56:01

ガタタンとは

ガタタン（含多湯）（がたたん）とは、北海道芦別市のご当地グルメ。多くの具を含み、とろみが付けられた中華風のスープで、市内の各料理店で提供されている。
小麦粉を練った団子、タケノコ、シイタケ、豚肉、こんにゃく、竹輪、うずらの卵など10種類以上の具を入れ、とろみをつけた塩味の中華スープである。スープのベースは鶏ガラあるいは豚骨と固定されず、具の種類も多様である。さらに、近年は料理店が各自考案したガタタンを応用したラーメンやチャーハンなども提供されるなど、自由度の高いメニューとなっている。

芦別名物おいしいご当地スープの「ガタタン」 | まとめまとめ
https://matomame.jp/user/moepapa/58a803ef01ffa0912b42

ガタタンの由来は、中華料理の「含多湯（がたたん）」にあると言われている。戦後、中国東北部から引き上げてきた村井豊後之亮が、大陸の家庭料理をヒントに創作し、芦別でデビューさせたのがその始まりだといわれている。
中国東北部（旧満州国）地域の家庭料理「??湯（g?da t?ng、グーダタン）」、「??兒湯（g?dar t?ng、グーダルタン）」が原型といわれる。中国東北部のこの料理は、水でこねた小麦粉などの穀物の粉を1-3cmほどの細かな粒状に丸めて、肉類、野菜などと共に煮た水団（すいとん）の一種で、軽い主食として食べられることが多い。「??」は「疣（いぼ）」やおできのことであるが、まずひも状に捏ねてから、千切って丸めた小さな水団のことも、外観や大きさが似ていることから同じ呼び方、または小麦粉製であることから「麺??」と呼ばれている。ひも状の麺類よりも簡単に作れるため、ごく一般的な家庭料理であるが、中国の東北料理を出す料理店などでも提供されており、東京などにある中国東北料理店で提供されている例もある。北京では類似の小麦粉のもの、もしくはアワの粉やトウモロコシの粉で作ったラグビーボール型のものを「??兒、??兒（gagar、ガーガル）」と呼びこれを使ったスープ料理は「??兒湯、??兒湯（gagar t?ng、ガーガルタン）」と呼んでいる。

芦別の道の駅でランチをいただいてます。
ご当地グルメ、含多湯（ガタタン）です。海老やイカ、白菜や人参やキクラゲなど20種類以上の食材を使ってあんとじにした塩味ベースの中華風スープ。
ラーメンやうどんやチャーハンを入れたりするそうです。
熱々であっさりして美味しかったです！#芦別グルメ pic.twitter.com/xgeVJCaosV
— 太田恵美@笑顔増量計画 (@ohtamegumi2525) September 30, 2018

芦別のガタタンは、第二次世界大戦後に芦別へ移住した引揚者である中華料理店のオーナーがこの「??湯」を応用して提供した料理とされる。芦別炭鉱が操業されていた時代から提供されていたとされるが、2005年頃から炭鉱閉山後の地域活性化を目指す芦別市による観光振興の一環として、市内の各料理店との協力によってガタタンの観光資源化が志向され、2006年には「芦別ガタタンラーメン」が芦別振興公社によって商標登録がなされた。また、北海道内（特に札幌市内）や東京のイベントにおいてもガタタンが紹介され、テレビ番組での紹介例も生まれた。
現在、芦別市の観光情報ページでは市内13カ所のガタタン提供店が紹介されている。

評判・人気

本日のランチ

ガタタン焼きそば
ガタタンラーメン＆ミニ炒飯

暑いのに熱かったけど美味しかった????(?>?<?;)???? pic.twitter.com/cGQoGG0uMu
— あき☆ (@aki_feb) August 5, 2017

料理人『竹葉』。

ランチは北海道

芦別名物「ガタタン春雨スープ」で

どうですか？

トロミがある中華料理に似ています。

漢字で書くと、含多湯と書きます。

????

料理人『竹葉』は北海道の料理を

知り尽くしてるのか?? pic.twitter.com/PKkvB6E3sv
— 雅号『竹葉』(I LOVE 札幌) (@Newsasamoto) February 6, 2016

源流は満州の家庭料理？
芦別名物「ガタタン」を調査した！https://t.co/psJByzFs92 pic.twitter.com/IpZnp0Sa68
— CHIE (@HOKKIDO_N) April 18, 2017

お昼だよーん????????
今日はガタタンだよぉー♪
北海道の芦別って所の
ソウルフードなのでーす！
お肉と海鮮とワンタンが入っていて
あんかけスープですね???? pic.twitter.com/ga5e2mEY4S
— ????かーたん????癒しの空間???? (@Only_kazu_5024) February 1, 2020

食ってみたい「ガタタン」。北海道・芦別で食われている野菜や卵が入ったトロミある中華スープ。
餃子やじゃじゃ麺ほど有名じゃないが、これも引揚者の旧満州から持ち帰った食い物。??湯（グーダタン)が、日本に来て「含多湯」になったと。埋もれて消えた引揚者料理は他にも沢山あるだろうな。 pic.twitter.com/JauwrbQCGX
— フリート横田 (@fleetyokota) August 25, 2020

北のご当地グルメ
ガタタン????
とろみのある麺料理????
柔らかい塩味が程良い )^o^( pic.twitter.com/qysmpDn8cr
— ZOZOKENR (@kent728832601) October 4, 2020

明日も皆さんが餡のような温かい優しさに包まれますように、三連休中に食べたあんかけ焼きそばの画像を上げときます。餃子の王将と北海道芦別市のご当地グルメのガタタン(含多湯)です。 pic.twitter.com/Cu3zY2jGDK
— 寺岸ひろし (@tera_bayashi) July 16, 2019