魚の旨味が堪能できるちゃんちゃん焼き

鮭をはじめ、魚と野菜を味噌で炒めてうまさを引き立てるおいしいちゃんちゃん焼きのご紹介。

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2021-03-26 11:00:33

ちゃんちゃん焼きとは

ちゃんちゃん焼き（ちゃんちゃんやき）は鮭などの魚と野菜を焼いて味噌などで調味した日本の郷土料理。北海道の漁師町の名物料理である。
ちゃんちゃん焼きは、2007年に農林水産省の主催で選定された農山漁村の郷土料理百選において、ジンギスカン、石狩鍋と共に、北海道を代表する郷土料理として選出されている。

くま屋　サクラマス????入荷しました????今日はサクラマス????のちゃんちゃん焼きになります????????????? pic.twitter.com/v1iXGHHlOE
— 函館くま屋　飯テロ垢（避難所） (@kumadell1234) March 24, 2021

一般的には、鮭をメインの食材にすることがほとんどだが、ニジマスなど他の魚を使うこともある。その他の具材としては、玉葱や長葱、キャベツ、モヤシ、ピーマン、人参などの野菜を用いる。
またカラフトマスやサクラマスは小型の鉄板のみならずホットプレートでも調理しやすい手ごろなサイズであり、食味や食感がこの料理に合うために特に漁業の盛んな沿岸部等で古くから好んで利用されてきた。

何故この名称で呼ばれるのか、その由来は定かではない。説としては、「お父ちゃんが焼いて調理するから」、「ちゃっちゃと（＝素早く）作れるから」、「鮭を焼くときに、鉄板がチャンチャンという音が立てるから」、「仕事中の漁師が親方の目を盗み、浜でスコップを使い鮭を焼いて食べたときにちゃんちゃんこで身を隠していたから」、「焚き火を起こすときの火打石の音から」、「鮭定置網は土俵と呼ばれる重しで固定されている。古い時代には土俵の作成に大きな鋤簾（じょれん）が使われていた。当時浜では鋤簾の事をチャンチャンとよんでいた。そのチャンチャンを鉄板代わりに利用して調理した事から命名された」、などがある。

評判・人気

鮭のホイル焼きのことかと思ったら意外と鮭以外でもよいし、ホイル焼きはあくまで手法のひとつのようですね。
色々な魚、手法でお店でも、家庭でも作られています。

お夕飯はレンジで作る鮭のちゃんちゃん焼き！バターとニンニクと味噌が効いてて美味しいんです…

旦那さんは白米、わたしはほぼ毎日食べてる発芽玄米！DHCのやつ、柔らかくて美味しい?
おかずないときはねばるのっけ昆布とかと食べます

平日はレンチン料理に助けられてますわ本当… pic.twitter.com/yxINATBtRo
— ちょび@ゆるやかに本気モードへ (@risudayoyoyoyo) March 23, 2021

今日からお弁当????
昨日仕込みして、今日も朝から頑張った、えらい。
鮭のちゃんちゃん焼き食べるの楽しみ???????? pic.twitter.com/ZxGaxvkCfr
— a. ????UC (@icecream__61) March 24, 2021

PM 1:30

･鮭のちゃんちゃん焼き
･ごはん220g
･ロースト野菜
･ぶどう

食欲ムクムクな?1日目????
タンパク質とお野菜しっかり意識できたランチ (作ったの母やけど) pic.twitter.com/z421yQBChS
— はぴぽん (@ponkotsu_diet) March 24, 2021