青森県のステキな郷土料理の貝焼き味噌（かやきみそ）

青森県の郷土料理で、ホタテの貝にホタテの身やネギ、味噌などを入れて卵とじにするおいしい貝焼き味噌のご紹介。

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2021-04-15 07:36:22

貝焼き味噌（かやきみそ）とは

貝焼き味噌（かやきみそ、かやぎみそ）とは青森県津軽地方および下北地方の郷土料理。下北地方では味噌貝焼き（みそかやき）と呼ばれる。

青森の絶品ご当地グルメの貝焼き味噌（かやきみそ） | まとめまとめ
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陸奥湾で採れる直径15 - 20cmのホタテガイの貝殻を鍋の代わりとして調理する。

かなり大きめのホタテの貝殻を使うことで、豪快な見た目や、磯の香りを活かして作れます。

みろく横丁は敷居が高いので普通の居酒屋。帆立の貝焼き味噌で乾杯。 pic.twitter.com/VUmTXyznz7
— クラブチューリズム (@sabasaba1622) September 21, 2020

津軽地方では、鰹節やネギをホタテガイの貝殻に入れて味噌で煮込み、卵でとじる。ホタテの身を入れる場合もある。
一方、下北地方ではホタテガイの貝殻に水を入れて火にかけ、焼き干しなどで出汁をとる。これにホタテの身や旬の具材を入れて煮込み、味噌、とき卵を加えて全体をかき混ぜる。

評判・人気

ステキな見た目でおつまみなどに人気です。

貝焼き味噌！！
青森に来たらこれよなー！！#わやわや pic.twitter.com/svXQtfMafo
— ポッポ天 (@poppo_0924) August 14, 2019

ケンミンショーを観たら、無性に貝焼き味噌が食べたくなり…
我が家の具は、昭和のころからたまごとネギ。以上!
時代に沿って、前より薄味???? pic.twitter.com/xzMhFGiPpp
— 小枝みっちょん (@michon88koeda) October 19, 2020

アスパムと青森ベイブリッジを眺めながらのホタテ貝焼き味噌。

実に素晴らしい朝食???? pic.twitter.com/55nPUUx5Re
— クラ (@vodkadaska_2_16) November 9, 2020

わやわやの貝焼き味噌うめぇ！ pic.twitter.com/rYhLm7DwUP
— ホビトロン (@hobitoronn01) January 4, 2020

本日のランチはガッシュマンの
新バディに弘前の美味しものを
食べさせたく、佐和家さんで
貝焼き味噌定食を注文しました???
津軽の味や??#弘前エール飯 #わんだいけやぐ pic.twitter.com/jxKyHG4H8w
— 【カラオケ合衆国公式キャラクター】ガッシュマン (@Gashmandazo) April 1, 2021

日曜日の朝ごはんは…??????
貝焼き味噌
ピーマンと大根葉の佃煮
毛豆の塩漬け
白菜の浅漬け
ミョウガの甘酢漬け
ピーマンと毛豆みそ
豆腐とワカメと油揚げの
お味噌汁でしたぁ～????
ごちそうさまぁ～????????????#朝ごはん #貝焼き味噌
#190929 pic.twitter.com/9bjsUDtSta
— あむら (@amura8296) September 29, 2019

八戸より少し小ぶりですが活ホタテが入荷しているので明日は青森県民のソウルフード、『ホタテの貝焼き味噌』を提供したいと思います。

合わせて『ホタテのなめろう』！こちらも日本酒にピッタリな一品。明日よりご提供いたします。#八戸 #貝焼き味噌 #ホタテ #なめろう #陸奥八仙 pic.twitter.com/DobEH4aW8c
— 八戸バル 168 -iroha- (@kanbar168) April 12, 2020